1.把魚洗乾淨，放鹽醃製一會 2.青紅椒切圈切薑絲大蒜切斷3.準備下油,魚煎至兩面微黃,加清水蓋過魚身,加薑絲,青紅椒,蓋鍋蓋,煮至魚湯變白

白水煮鯽魚的最佳做法就是達到奶湯的效果，如下。

鯽魚洗淨後拿餐用吸水紙吸去水分，熱鍋涼油至七成熱後把鯽魚下入油鍋，魚兩面煎到金黃色並且魚肉定型後取出瀝油待用。

砂鍋清水放入幾粒花椒和蔥根即可，水沸騰後放入鯽魚大火滾煮十五分鐘，此時湯色已經接近奶白。

在砂鍋中放入豆腐塊中火翻滾十分鐘後關火，加入胡椒精鹽雞精香菜，奶湯鯽魚開始完美享用。

你好，我是愛做飯的小鍋。

今天分享“清燉鯽魚湯”的做法。

材料：

鯽魚1條

調料

色拉油少許、食鹽少許、姜適量、小蔥少許、胡椒粉少許

做法：

1、鯽魚殺好洗淨備用。

2、鍋中倒入色拉油，燒到8成熱時，放入魚煎制兩面金黃。

3、然後往鍋內倒入開水，放入蔥段和薑片。

4、大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後，放入鹽和胡椒粉調味。

5、端上桌就可享用了。

一、把鯽魚切成段 二、在鍋里加水，放入姜、花椒、大料、桂皮，等水燒開； 三、水燒開後，把切好的鯽魚段放入鍋內，適量放入蔥、蒜、鹽、醋（醋一定要多放）； 四，再次煮開之後，放入白糖、醬油（白糖根據自己喜好，適量放入） 五、慢火煮15分鐘後即可

第一步，清洗鯽魚。

將買來的鯽魚去除內臟，清洗乾淨。

注意不要將魚翅魚尾和魚鱗去掉，魚鱗含豐富的鈣質。

第二步，在魚腹上切幾刀。

切幾刀的目的是把魚的味道更充分的燉入湯中。

第三步，將鯽魚兩面煎一下。

放少許油，將魚的兩面稍煎一下，一變色就可盛出。備用。

煎一下，魚才能燉的更香。

第四步，倒入開水放入蔥薑蒜燉煮。

鍋裡放人煎好的鯽魚， 倒入開水能完全沒過魚身，再放入少許料酒去腥。

開始燉煮。一定放開水，容易出白湯。

第五步，燉煮大約20分鐘，魚湯變白色，完成。

燉到魚湯變白色，鯽魚的營養才燉了出來。

盛出前在魚湯中可以加一點香菜提味，點綴。

這麼做白水煮鯽魚，方便快捷、湯白味美沒有一絲腥味。

食材:1000g左右的鯽魚

調味料:生薑10片，大蔥1根，食鹽。

具體做法:

1、鯽魚颳去魚鱗，破開去掉內臟，洗淨待用。

2、炒勺放入色拉油，燒至8成熱潤鍋後把有倒出，再放入底油，將洗淨控幹水分的魚放入大勺進行煎制，煎至兩面金黃即可。

3、鍋內加入適量清水，大火燒開，放入生薑、大蔥、料酒，蓋蓋大火燒開，改中火熬煮。

3、熬煮半個小時以後，揭開鍋蓋看鯽魚湯汁濃白再加入食鹽。

白水鯽魚湯做好啦。

朋友們，簡單快捷營養豐富吧？！

先把鯽魚去鱗，去魚鰓去，掏乾淨魚內臟，裡外清洗乾淨血水，瀝乾水，鍋裡放一點點食用油，把鯽魚放鍋裡炸一小會兒，待兩面呈金黃色放入蔥薑蒜鹽，再摻入適量水燒開後轉小火熬煮，放入少量胡椒粉，湯汁熬至奶白色後香氣四溢時起鍋少放點雞精，撒點蔥花在湯汁上既可，一道美味的鯽魚湯就做好了。

白水煮魚湯的做法

主料：鯽魚2條

輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒少許、胡椒粉少許、醋少許

1、鯽魚2條。

2、在鯽魚身上打一字花刀。

3、準備蔥、姜、花椒。

4、油熱後下鯽魚煎制。

5、放少許鹽和胡椒，翻面煎至金黃。

6、放入蔥、姜、花椒。

7、倒入開水，大火5分鐘後轉小火再燉15分鐘。

8、出鍋前加少許醋，滴少許香油。

1/5 分步閱讀

糖5g，胡椒麵50g，食用油20g，豆瓣醬一湯匙，料酒一湯匙，鯽魚2條，花椒粒5g，雞蛋1個，雞精5g，鹽5g，幹辣椒10g，白芝麻5g，蒜5粒，姜4片，蔥10根，香菜5g。

2/5

魚清理乾淨，在魚身上劃上花刀，將鹽、料酒、花椒、雞蛋清均勻的塗抹在魚的全身，再加入薑片、蔥節在魚肚內醃製半個小時。

3/5

燒熱後，倒入油，將鯽魚放入煎至兩面金黃撈出，等油5成熱後加入花椒、幹辣椒、薑片、蒜瓣爆香，再加入豆瓣醬翻炒出香味，倒入高湯（或水）燒沸。

4/5

放入煎好的魚，再加入胡椒麵、味精、糖調味，油燒至七成熱後加花椒、辣椒炒香後倒在魚身上，撒上芝麻，香菜或者香蔥即可。

白水煮鯽魚的做法很簡單，接下來我給你介紹一下具體做法，湯色雪白，無腥味。

1，首先我們準備鯽魚兩條，清洗乾淨加入料酒，蔥姜，胡椒粉醃製五分鐘即可。

2，這道湯菜最好是用豬油，豬油煎出來的魚更鮮美，油溫熱至六層熱，小火慢慢煎，煎至兩面金黃即可。

3，將煎好的鯽魚放入砂鍋，加入適量的開水，加入兩片老薑，兩根小蔥，大火燒兩分鐘轉小火熬製十分鐘左右，撈出老薑小蔥，加入豆腐也可加金針菇，隨自己喜好。

4，起鍋前進行調味，鹽，味精少許，胡椒粉攪拌均勻，撒上蔥花即可。

這樣做出來的鯽魚湯特別鮮美，快去試試吧！

一般鯽魚都是拿來煮湯或紅燒的，今天我向大家介紹一款水煮鯽魚的烹飪方法。味道非常鮮辣美味，是下飯的好菜，朋友們來試試吧，

食材：鯽魚 2條，鹽 適量，料酒 一湯匙，花椒粒 適量，蔥 10根，幹辣椒 適量，郫縣豆瓣醬 一湯匙，胡椒麵 適量，雞精 適量，白芝麻 適量，香菜 適量，糖 適量，蒜 5粒，姜 4片，

方法/步驟

將魚清理乾淨，在魚身劃上花刀。將鹽、料酒、花椒、雞蛋清均勻的塗抹在魚的全身，再加入薑片、蔥節在魚肚內醃製半個小時鍋燒熱後，倒入油將鯽魚放入煎至兩面金黃撈出鍋中留少許油等油5成熱後加入花椒、幹辣椒、薑片、蒜瓣爆香，再加入郫縣豆瓣醬翻炒出香味，倒入高湯（或水）燒沸。放入煎好的魚，用大火熬煮一會，再加入胡椒麵、味精、鹽、糖調味，煮到進味至魚熟透後即可，撈起裝盤。鍋洗淨，放入油燒至七成熱後加花椒、辣椒炒香後倒在魚身上。撒上芝麻、香菜或香蔥即可。

注意事項

如果想要加素菜的話，先把素菜用水焯熟，墊在盤底，再將燒好的魚倒在素菜上也可

這個是我昨天燉的鯽魚湯。

殺好的鯽魚清洗乾淨，兩面改一下花刀，放到盆子裡面，撒入料酒，蔥絲，薑絲，用手反覆的揉搓魚身，醃製十分鐘。鍋里加入少許的油，油燒到八成熱時放入鯽魚，不要用菜鏟翻動，端起鍋來會的晃動，魚不會黏鍋底的，煎之兩面定型（微微發黃），鍋裡倒入開水，放入適量蔥段和薑片，大火燒開，在轉小火燉之湯濃白即可。燉好後倒入少許胡椒粉，鹽和雞精即可食用。不要放大料，湯的顏色會變黑的。（喜歡吃嫩豆腐的燉的時候，加入一點嫩豆腐也是很美味的）。

鯽魚具有益氣健脾，利尿消腫，清熱解毒，通絡下乳，理疝氣的作用。

做鯽魚湯，加熱水好還是冷水好，對於大家來說，補湯來說，我們都會想到鯽魚湯，鯽魚湯是一道非常補的營養品，不僅可以補身體，還可以緩解我們的壓力，更能保養面板，緩解壓力，最好的是魚肉很好吃，但是我們做好的往往不好吃，重點是不夠白，不白的同時還不好吃，時時在想到底是哪裡出了問題，做了幾次，到底是沒有飯店裡面的又白又嫩，又好吃！

為什麼我們在家做的魚湯不夠白呢？其實跟我們的加熱水白水有關係，有一次遇到一個廚子師傅，這不我們聊到了鯽魚湯的做法了，這才知道原來加冷熱水不對，那麼應該如何做呢？鯽魚湯燉不白，原來是水加錯了，加上熱水又濃又白！

鯽魚湯的做飯改善，滿足你的胃口一是鯽魚的魚鱗要去掉，內臟 魚鰓也要去掉，刀再魚身上劃幾刀，再用清水洗淨，白白淨淨，吃著很舒心。

二是把魚放在碗裡，加上清水，姜 醋醃製半個小時左右，這個時候你可以準備一下下一個階段的物品。

三是準備好切成豆腐小塊，放入碗中備用。準備齊全，做起來才能更加的順手。

四是把蔥蒜準備好，蒜砸碎 蔥切段 薑切片，準備下一個步驟

五是準備好鍋，熱感，加上少量的油，加熱準備放鯽魚加上熱水，放入蔥蒜，開始做我們的鯽魚湯嘍！

注意事項：翻動魚的時候，一定要等到魚肉定性後，在進行翻動，兩面煎至兩面金黃的時候，在加上熱水，這也是湯白的最重要的原因。

六是加上調料，轉大火，燉十五分鐘左右，這個時候你可以聽聽音樂，緩解一下心情。

七是十五分鐘左右魚湯就會變白的，把切好的豆腐放在鍋裡繼續燉煮五分鐘。

八是加上適量的鹽，加上胡椒粉，燉兩分鐘左右的就可以了。

又白又香的鯽魚湯就做好了，大家學會了嗎？大家下次做的時候，要是想變得又白又好吃，一定要加入熱水，這樣的話做出來的很好吃，加上熱水頓出來的鯽魚湯絕對是又香又白，好吃的不得了，以前孩子不喜歡吃，鯽魚湯一做好，孩子就會乖乖的做的桌子前，等待著吃，好吃的不得了，你學會了嗎？

選料：不一定要緊俏、名貴的鯽魚、鯿魚，常見的、一般的鯉魚、鰱魚等即可，黃魚也不錯喲，價格便宜，還容易買到。

配料：蔥、姜，是應該準備的，洗淨、切細，用於殺除魚的土腥味、調味。

清洗：將魚用清水洗淨、去鱗、挖鰓、剖肚，除掉內臟，注意，只要未弄破魚膽，沒有綠色的膽汁滲出、汙染，就不用再清洗肚內，保留裡面的血水，這樣同樣清潔，而且滋味更鮮。

切塊：先將魚頭切下，或單獨做魚頭湯，或與魚身一起做湯；再將魚身切成手掌寬的一段段，當然，也可不切段，從頭到尾保持魚的完整，整條魚燒湯。

燒湯：把洗淨的不鏽鋼鍋或鐵鍋、陶罐放到灶上，加入清水，放入魚塊，清水最好淹沒魚塊，用大火燒開，這樣清水煮白魚，就避免了先放油煎魚，再加水燒製，從而沒有油料的餘味，其實魚本身也是含油的，即便不放油，魚湯表面也會飄著油圈；再用小火燒製，邊燒邊放入少許鹽、薑末等作料，這樣可以讓鹽味、姜味滲入魚肉，更入味、更徹底地殺腥、土味，其它作料最好免了，特別值得一提的是，不要加入味精，一來化學產品多用無益，二來清鮮魚湯無需味精調味，這樣可以保持魚湯的原汁原味，而不是作料的滋味；在燒製的過程中，魚湯逐漸從清淡變白、濃，就像奶汁，看得人垂涎欲滴，美味、營養就不用說了；半個鐘頭左右，魚湯就可以起鍋，這時再加入蔥花。白色的魚湯，飄浮綠色的蔥花，更加養眼、清香撲鼻，誘人食慾。

至於魚頭，還可以加入一些豆腐，燒一隻魚頭、豆腐湯，由於這樣的做法更益於保持和吸收磷、鈣等養分，就更加營養。

經常有這樣的魚湯滋潤，養顏、有益青少年發育、腦力勞動者補腦，我以為比一些保健品更靠得住。

準備所需要的食材和調料:鯽魚 ，料酒，雞精，薑片，鹽，食用油，蔥花各適量。

步驟及做法:

1)將鯽魚洗乾淨，用刀在魚身前面和背面劃幾刀，用鹽抹勻魚身，加料酒醃製10分鐘左右。

2)把炒鍋燒熱放油，放鯽魚開始煎(注意在煎的過程中不要翻動魚，容易有腥味產生)。煎出魚有香味為宜，倒入一大碗白水，把魚身淹沒為宜。

3)放入薑片蓋鍋蓋，開大火煮，煮15分鐘左右後，你就會看到白水煮鯽魚便成了奶白色湯汁，再放雞精，鹽煮一下，就可以出鍋裡了，倒入湯碗中撒上蔥花，一碗鮮美的白水煮鯽魚就做好了。

魚湯營養豐富，容易消化吸收，老少皆宜。

食材用料：

鯽魚 3條相剋食物

雞蛋 1個相剋食物

色拉油

湯

豆瓣

精鹽

味精 相剋食物

胡椒粉

料酒

薑片

蒜瓣

蔥節

花椒

幹辣椒 相剋食物

芝麻適量

水煮鯽魚的做法1.將魚清理乾淨，在魚身劃上花刀。2.將精鹽、料酒、花椒、雞蛋清均勻的塗抹在魚的全身，再加入薑片、蔥節在魚肚內醃製30分鐘。3.鍋中油5成熱後加花椒、幹辣椒、薑片、蒜瓣炒香，再加豆瓣醬翻炒出香味，倒入高湯（或水）燒沸。4.下魚，用大火熬煮。5.加入胡椒麵、味精、鹽調味，煮到進味即可，撈起備用。6.鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後加花椒、辣椒炒香後倒在魚身上。7.撒上芝麻、香菜或香蔥即可。

用料:剛剛殺死的鯽魚

調料:豬油好（其他的油也可以 不能用汽油或柴油哦）蔥，姜 ，胡椒粉 ，鹽 ，料酒，香油香菜（不喜歡就不放）

做法:1 熱鍋冷油將鯽魚煎至兩面微黃 （防粘鍋小竅門，鍋燒熱後用薑片擦拭一下里面）

2倒入沒過鯽魚的開水（自來水，純淨水都可以）為啥要到開水呢？因為這樣可以使魚湯變成奶白色，放入蔥，姜，少許料酒去腥 ，煮至二十分鐘左右

3放上胡椒粉，鹽，滴入幾滴香油，撒上香菜 出鍋

營養美味的鯽魚湯完成

鯽魚湯的做法

準備兩條新鮮的鯽魚，最好是現殺的

把魚清洗乾淨

鍋裡倒入少許的油，把鯽魚煎至兩面金黃

倒入清水，大火燒開改為小火慢燉

大概熬半個多小時

等到鯽魚湯熬成奶白色，調上鹽就可以了