蘇北範圍大，主要包括:徐州、連雲港、宿遷、淮安、鹽城等五個地級市，計二十二個縣和六、七個城郊農區，地理位置約北緯32.5一35度。

江蘇蘇北種植的小麥一般在5月下旬過了"小滿"節氣很快成熟，且自北向南推進，主要還得看天氣。蘇北農村俗語:"蠶老一晌，麥老一場"，意思一場西南風，看似還青的麥穗，馬上就熟透了。這時就一定得搶收，否則就會減產。

拿徐州、宿遷、連雲港、淮安來說，一般5月25日起，若晴好天氣就要開鐮搶割、搶曬、搶收貯，十天半月內結束，緊接著插秧栽水稻。鹽城頻海，氣候較溼潤，小麥成熟要晚些，比其他四市約滯後一週左右，但"夏至"前也得趕緊把水稻種上，這才能趕上農時。

由於各地氣候不同，小麥的播種時間有早有遲，所以收割時期也有所不同。因此，當前部分地區小麥正開始收割，有些地區已經收割完畢。而蘇北地區小麥還沒有收割，甚至這兩天還沒有動靜，那麼蘇北小麥什麼時候可以收割呢？

今年小麥與往年有些不同，據山東、河南等地朋友反應，由於前期遇高溫、連續乾旱等天氣，導致小麥提前進入成熟期。提前進入成熟期，也意味著小麥的產量和品質受到一定影響。而蘇北地區播期比較晚，所以總體來說還算不錯，至於何時才可以收割，在時間上也有一定差別，畢竟蘇北地區包括鹽城、徐州、連雲港、淮安和宿遷。

正常情況下，鹽城小麥收割大概在6月1日開始，徐州地區大概在6月5日開始，而連雲港地區約6月8日開始，宿遷、淮安地區一般在6月8號開始（蘇北地區一般10~15天左右收割結束）上述只是大概時間，並非為固定時間，因此所說時間只供參考，不過收割時間誤差也就在3~5天左右。