用鐵鍋做可以做，但是容易發黑，用不鏽鋼鍋或者陶土鍋，砂鍋要好很多，陶土鍋和砂鍋是最合適的。其次是不鏽鋼鍋，在飯店裡面用不鏽鋼鍋和砂鍋

重點是在烹飪前。

第一步：熱水燙下，而且熱水裡要加鹽。

第二步：要把松茸空幹水。

第三步：把要和松茸一起炒的配菜，先炒之後在下松茸。

第四步：加鹽，耗油，兩滴料酒（去異味）

最重要的時候炒的時候要掌控好，不要過於時間長，而且翻炒時候要儘量過於少。直接用墊鍋來回幾次就OK

用陶瓷鍋，黃油煎松茸，或者是煲湯，都是非常不錯的，如果沒有普通的不鏽鋼鍋也可以呢，因為都是熱鍋下松茸，不管是煲湯還是煎，經典松茸三吃，煎，刺身，煲湯，

還有一個就是清潔松茸是非常重要的，

在清潔松茸時千萬不能直接用水泡著清洗的，儘可能淋水清洗，松茸屬於海綿體吸水速度特別快，過多水分則會破壞松茸鮮香。簡單的做法是用乾淨的布擦一擦松茸，為其“洗塵”，將表面的泥土和雜物擦淨即可。而在切割的時候用陶瓷刀為佳，或者是直接手掰，因為松茸碰到金屬會影響天熱的那個味道。

你好！這個問題提的好！我來回答下。真正美食是要講究的，松茸的營養成分很高，我的雲南廚師朋友講松茸不緊不能碰到鐵器，也不能用水清洗，特別不能用自來水清洗。我認為這類食材最好的吃法是不用何加工，撕去外面薄膜用瓷刀去了根部切片後生吃最好！其它任何方法其次！