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1 # 種花種菜養狗養娃
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2 # 業餘吃貨胖子
煮雞蛋麵直接打在水了煮，還是要煎一下。
答案是都可以根據自己喜好。
如果喜歡西紅柿雞蛋熗鍋面。
最後打散或開啟整個雞蛋放裡面煮都可以。
如果不喜歡這樣，可以把面好後單獨放一個雞蛋在面上。
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3 # 天康佑
煮雞蛋麵，雞蛋直接打水裡煮，還是先煎一下，這樣兩種方法做出來的雞蛋口感完全不一樣的。
首先雞蛋直接打水裡煮，那樣的雞蛋營養一點，操作方便一點沒有什麼技術含量，只要水快開的時候把雞蛋打下去就可以了，千萬不要等水開的時候把雞蛋打下去，要不然雞蛋會散的
雞蛋煎一下攤在面上，無論從賣相和口感上，那都是檔次就提高了，雞蛋煎一下，吃起來更加鮮香。
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4 # 清風巧廚
煮雞蛋，雞蛋直接打水裡，就是蛋花湯，先煎一下再煮，可以保持雞蛋的形狀，但是那樣雞蛋的營養會遭到破壞。下面有個不用煎雞蛋就可以得到顆完整的荷包蛋的方法。
一、先燒一鍋開水。
二、準一個盛湯的鐵勺子，夠放一個雞蛋的。在鐵湯勺裡刷一點油。
三、把雞蛋打到刷了油的湯勺裡，然後再把湯勺放進滾開的水鍋上面漂浮著，這時候不要讓雞蛋沾到開水。否則荷包蛋的造型不好看。滾開水會把雞蛋燙熟。
四、等雞蛋有了形狀的時候，就把雞蛋翻過來掉入開水鍋裡繼續煮，這樣就會得到一個完美的荷包蛋了。
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5 # 影生剪輯
分享分享我的雞蛋煮麵的做法吧
首先燃油把雞蛋煎出很脆的感覺
其次加入開水水燒開然後下入面
想吃出更有感覺的話在起鍋前可以放入一點蔥節
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6 # 菜姐的日常三餐
你好，我是熱愛美食的菜姐，雞蛋麵條太簡單了，我天天早上都是煮麵條吃，比較瞭解。
如果你喜歡吃清淡一點的就把雞蛋打到水裡慢火煮，雞蛋差不多熟了就下麵條。
如果你喜歡麵湯水濃一點的，就先把雞蛋煎好了，再加水一起煮.再放麵條。
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7 # 安飄心
直接打水煮吧，這樣做清淡可口，營養不會流逝
我介紹一種最簡單的做法：鍋里加水燒開後，直接打入雞蛋（全蛋）煮大約2分鐘，放入麵條用筷子攪開煮約2分可加入青菜小火煮約1分鐘，最後放鹽、生抽 （辣椒油） 滴幾滴食用油 或香油 ，即可
好吃易做，快來試下吧！
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8 # 為食貓日記
看自己喜歡哪種口感的哦，我老公喜歡吃打散的，他說那樣湯比較好喝，我家妞喜歡吃煎的，說比較香，我喜歡吃滑蛋，口感比較嫩，每次做湯麵有加蛋的話都要分幾種方法煮，滿足各自的需求[呲牙]你也可以試試哪種口感是自己比較喜歡的再決定以後多煮哪種蛋面[可愛]
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9 # 蔥油餅不帶蔥
雞蛋麵是最容易煮的一道美食，可以當早餐，午餐，晚餐，也可以當宵夜，而且男女老少都可以吃，喜歡吃，所以學煮飯的話，可以從煮雞蛋麵開始。那麼，雞蛋麵該怎麼煮呢？是先放雞蛋還是先放面呢？
記得小時候煮雞蛋麵是最簡單的了，把水燒開，把麵條放進去。等麵條煮得差不多了，就打個雞蛋進去，煮個三五分鐘，雞蛋差不多熟了，再放蔥花，放油鹽醬油，就可以起鍋了。有人說那樣煮不好吃，但是記憶中是非常美味的。
後來學會了番茄雞蛋麵。先把面煮一會，撈出來放到涼水裡面冷卻著。然後把雞蛋炒一下，盛起來。再用大蒜炒番茄，炒熟了加水燒開，加麵條，燒開後再加雞蛋，加蔥花。
還有一種是炒完番茄的時候把雞蛋加進去一起炒炒，等雞蛋入味了再加水煮，再加面。這樣的雞蛋會入味一點，但是就煮得太老了。
還有一種煮法，就是先把番茄雞蛋湯煮好盛起來，然後再煮麵條。等麵條煮好後直接放到雞蛋湯裡面，這也是蠻不錯的。
最後一種煮法，就是兩個鍋同時來，一邊煮麵，一邊弄雞蛋湯。煮好後把麵條撈到雞蛋湯裡面就好了。
聽說麵條過一下冷水會更有彈性，口感更好，但是我覺得熱麵條丟到湯裡面更入味。不知道大家覺得哪種好吃呢？或者有更多的煮法，分享分享唄。
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10 # 啷個啷裡個啷
材料：掛麵，雞蛋，小蔥，青菜
製作過程：
1.先燒水，水裡放鹽，豬油（喜歡蒜可以放點蒜末） 煮開
2.放適量面，青菜，蓋鍋蓋，大火
3.燒開開鍋，打一個雞蛋進鍋裡，蓋鍋蓋
4.燒至面軟（這裡我比較愛更偏軟的口感，感覺面會更入味）
5.差不多面汁比面多三分之一的時候關火，散蔥（這裡如果淡鹽可以適量再放一點）起鍋
因為有豬油，所以面的口感會特別軟，時間稍微煮長一點，面和雞蛋會有豬油的香味，這裡雞蛋一定會熟透的，不會流出黃，不過愛吃流黃的夥計們時間可以少煮一些
我更愛的是裡面再搞點肉絲，肉絲提前用澱粉和生抽姜抓一下，簡直不要太好吃哦！每次這一碗肉絲雞蛋麵我連湯帶面可以大碗幹光光！
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11 # 天然力
煮雞蛋麵的時候直接煮和先煎一下來煮區別可就大了。兩者的香氣完全不同了。
如果是直接打水裡煮是不需要什麼技巧，要注意的是水開後改小火，然後把蛋打進去，如果火太大了就容易把蛋震碎。其他的我這裡就就不囉嗦了。
下面來說下雞蛋先煎一下要怎麼做才好吃。
先把麵條煮到半熟，然後撈起放冷水裡泡著。
把蛋打碗裡。加一點點鹽，注意不能太多，然後打散。
起鍋熱油，油溫7成熱下蛋液，用鏟子稍微打散些，多翻幾次面，煎至兩面金黃，然後起鍋。喜歡吃火腿腸的，隨便把火腿腸切片，然後也煎一下。
鍋內加水，加鹽，然後下5成熟的麵條，加生抽，水快開的時候可以下點青菜，然後下煎好的雞蛋，煮2-3分鐘，嘗下鹽味夠不夠，不夠補鹽，然後加點蠔油增鮮增味，加點芝麻香油，加點雞精，撒上蔥花就可以起鍋了。
這樣煮出來的麵條非常香，非常有味，煎雞蛋的香味融入到湯裡，進到麵條裡去了。
真的很好吃，按我的方法保證錯不了。
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12 # 阿苷的簡單美食
雞蛋麵，既簡單又美味的一道麵食，雞蛋的做法也多種多樣，不用拘泥於煮或者煎。今天要給大家分享的是炒雞蛋，味道一樣超級贊！
【雞蛋麵】
所需食材：掛麵1把，青菜若干，雞蛋2個
配料：生抽、胡椒粉、豬油、食鹽、雞精
烹調步驟：
1.先準備一些青菜，把周圍的菜葉都扒掉，只留下菜心最嫩的幾片葉子。
2.取一隻空碗，打入2個雞蛋，然後把雞蛋打成蛋液備用。
3.在鍋中倒入適量的食用油，油熱之後倒入打好的雞蛋液。（雞蛋要嫩些比較好吃，所以稍微多倒點油）
4.雞蛋炒好之後，直接往鍋中加入適量的清水。鍋中水沸騰之後，直接往鍋中放入掛麵。加入一些生抽、少許胡椒粉。
5.面煮熟之後，加入青菜芯，加入一點豬油。（沒有豬油，加香油也可以）
6.再加入適量的食鹽和雞精，即可出鍋
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13 # 祖祖小胖
1.煎過的雞蛋，油味大些，口感也比較老一些
2.因為是煮雞蛋麵一般以清淡為主，嫩滑的雞蛋比較爽口
3.首先水燒滾開後，輕柔打入雞蛋，這時候下去它是完整的，因為雞蛋和水的密度不同，下鍋後，千萬不要攪動它，等成型後下去麵條，就不會出現散的情況下，這就是我比較喜歡的雞蛋麵的方式
4.具體還是需要看樓主的喜好，自己喜歡的才叫美食，根據自己喜好決定自己喜歡的
5.很開心可以和眾多喜愛美食的小哥哥小姐姐們分享我的煮麵方式，大家可以試試哦
ps:分享一個水溜雞蛋的另一個做法，就是紅糖雞蛋，坐月子的寶媽吃很補氣血哦
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14 # 小琚的美食分享
如果比較喜歡蛋香味更濃，雞蛋煎一下再煮會比較好吃；如果比較喜歡口感嫩一點的雞蛋，就直接放水裡煮，麵條熟了，調料也放好後，倒入打散的蛋液，浮起後關火，雞蛋很嫩，口感比較好。
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15 # Qmen阿文
雞蛋我最有話語權，我健身吃雞蛋那是家常便飯哈哈哈。
煮麵雞蛋分為清淡的荷包蛋和簡單或者是炒蛋。
荷包蛋一定記住幾個要點，你就能收穫一顆飽滿完整的蛋，下面之前水滾關火，荷包蛋打入勺子慢慢滑入水中靜至幾分鐘成型開小火，下面就可以了。
關火是為了讓蛋最外層迅速凝固而不破。關健中的關鍵。
煎雞蛋可以少油單面開大火，放入稀飯勺一勺涼水迅速蓋上蓋子，單面煎酒店那種就是這樣的。
雙面煎就是多油兩面啦。
炒雞蛋其實也很適合湯麵，因為會吸滿湯汁，美滋滋。
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16 # 吃貨餓勢力
怎麼做一碗好吃的雞蛋麵，題主想問的應該是用雞蛋和普通的面做出一碗雞蛋麵而不是用雞蛋和麵粉做出麵條來吧...希望我理解的沒錯。
雞蛋麵做起來其實好方便的，家裡冰箱冷凍室裡都會有工作日做飯時多存下來的麵條，冷藏室裡經常儲存雞蛋。以備週末的時候睡的昏天地暗起床不想買菜時可以用這兩個簡單的食材做出一份還不錯的食物。
我的做法是這樣的，也許和題主印象中的不太一樣，不過題主真的可以試試看。
一般是兩個雞蛋，和一人份的面（最好是細面），家裡有蔥蒜的話最好。
先把蒜切成蒜末，雞蛋加鹽打散，起鍋子把油燒熱後下蒜末熗鍋，把火調為中火，倒入蛋液用筷子撥弄，待蛋液稍微凝固後就關火盛出備用。
鍋子不用洗（很重要）加入少量的水，開大火燒開後，放入麵條。中途保持大火點水兩次之後轉中火，同時用勺子將多餘的水舀出（水量控制在即將沒過麵條但是又還沒有沒過麵條的微妙位置）。
水量控制好之後加入之前炒好的雞蛋，這個時候可以開始調味了，加入鹽，雞精，和少量的糖（不是為了增加甜味，是用來襯托其他味道的）之後調小火等鍋內開始咕嚕咕嚕冒泡的時候就可以盛出面條享用了。
這樣煮出來的麵條湯和麵條的比例適中 不多也不少，因為控制了水量和燒水時不洗鍋（啊 聽起來有一點點噁心...）的關係，麵湯濃郁而且帶著雞蛋的鮮味。
然後有蔥花的撒蔥花 沒蔥花的拿筷子開吃就好啦！
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看個人喜好，也看煮麵是的心情。我通常根據配面的滷湯來決定水煮還是煎，青菜滷我會水煮溏心蛋，肉絲麵，牛肉麵什麼的一般會煎一下，沒考慮熱量營養搭配什麼的，只是個人覺得這樣比較搭。