涼粉糕：

用料：

即使涼粉：1盒

西米：少許

製作步驟：

1.食材非常準備。

2.先把西米煮好，西米的煮法，先把水煮開才把西米放入，西米煮開一會後關火，把西米瀝出過涼水，然後再放西米和清水煮開一會，然後關火燜一下，看西米中間白點沒有了就可以倒出來瀝乾水份待用了。

3.拆開一盒即食涼粉倒入鍋裡煮開然後倒出，即食涼粉遇熱即融。

4.找個模具把西米平均放進去，剛好可以做六個。

5.把融了的涼粉水平均倒入模具裡。

6.我又做不同花樣的西米涼粉糕，大概半小時後很凝固了，用牙籤小心的在圓邊劃松一圈，慢慢的把它脫模。

7.脫模後的西米涼粉糕，很漂亮吧！

8.成品圖。

做出好的象州涼粉糕，第一關鍵是要掌握水跟粉的比例。一包涼粉九碗水，我做的是半包。配四碗半水。

往鐵鍋裡先倒入四碗水，直至燒到水沸騰。



燒開水

燒水的同時我把半包的涼粉跟大半碗水混在一起，攪拌均勻



大半碗水跟涼粉攪拌均勻

第二個關鍵，水燒開後，把攪拌好的涼粉倒入鐵鍋裡，一定要不停的快速打圈攪拌十幾遍，這樣做出的涼粉均勻。



打圈快速攪拌

接著再次燒到沸騰就可以裝盤了。



OK這就已經做了好了，涼粉很容易做吧，一般一兩分鐘就可以搞定



冷卻好了就可以吃了

等冷卻好了就可以自由配各種配料了。比如冰糖水，蜂蜜水，牛奶，波蘿蜜等等。



我用是的冰糖，牛奶，紅豆，枸杞配的涼粉糕，是不是很像燒仙草呀。



地方性的美食還是要到專業的培訓學校進行學習哦，在學校里老師會教你最正宗的製作方法，以及製作涼粉糕的配比配方

還不會做象州涼粉，不過最近剛學了做豌豆涼粉，做法很簡單。就是先將豌豆澱粉與水1：1攪拌均勻後，再慢慢到人5倍的開水中，邊加邊快速攪拌。全部加完並煮開起泡後，倒出大碗中放涼成型。個人經驗，如果打算涼拌，口感更柔軟爽滑一些的話，可以在煮的時候多加一碗水。如果做出來的涼粉稍硬的話，炒著吃味道也非常不錯。

當然，我對學習象州涼粉的做法也充滿了興趣，如果學會了，再來分享。