茅臺的酒是醬香型酒，酒入口微甜，不辣口，酒香撲鼻，餘味持久，酒液微黃，如果有酒滴在手上身上，酒香可以持續很長時間入口綿柔，醬香突出，酒體豐滿。下面我就把標準裡對感官要求的給大家詳細介紹一下，香氣是要求醬香突出，香氣優雅，空杯留香持久；口味是要求酒體醇厚豐滿，諸位協調，回味悠長。我的理解就是好喝不上頭，沒有邪雜味，入喉即化，香味純淨持久。

醬香型白酒是什麼味道？醬香、醬味兒到底是什麼？

醬香型白酒如今人氣正在上升，如同初升之日，對於優質的醬香型白酒一種酒友的評價都是十分高的。而醬香型白酒最大的特點就醬香、醬味，只是很多朋友不明白什麼是就愛你醬味，難道是醬油的味道嗎？下面筆者就為大家解釋解釋醬香型白酒的味道以及醬香醬味兒到底是什麼。

醬香型白酒最顯著的特點就是醬香突出，何謂醬香？實際上就是類似豆類發酵是產生的味道，當然和醬油也有些許相似。但是，畢竟這是高粱和小麥在反覆高溫發酵中產生的氣味兒，和真正的豆類發酵產生的味道自然有所不同，而且不同品質的醬香型白酒其醬香味兒還不盡相同，也因此才有了不同風格、品質的醬香型白酒。

前面筆者提到了醬香、醬味就是類似豆類發酵產生的氣味兒，在不同人的味蕾作用下能夠接收到不同的味覺訊號。因此，同一款醬香型白酒，不同的人品嚐出來的可能有醬味也可能沒有，品出來醬味的又會有覺得像豆瓣醬的、有覺得像綠豆醬的。總之各不相同，細微之差很多時候無法用言語詞字來描述，即便描述了別人也不一定能明白，因此大家就稱之為醬味兒。

其實醬香型白酒不只是醬味，還有焦糊香味，當然這個焦糊香必須要合適，不能太淡也不能出頭。而且醬香型白酒入口一定是有一種很厚很醇的感覺，就像是喝濃豆漿一樣，酒體的粘稠度比較高，可以在口中滾動諸味層次豐富，入喉後一線到胃，一股伴著酒香的溫暖之氣，打嗝也有香氣，這樣的醬香型白酒才算是真正的好酒。

總而言之，醬香型白酒的味道主要就是以醬香、醬味兒（一種類似豆類發酵產生的味道）為主、焦糊香相輔，入口醇厚優雅，回味悠長，持久餘香。口味相比其他香型要重得多，所以基本上醬香型白酒是最難入口的白酒，然而一旦你習慣了這醬味就會發現，醬香型白酒真的是魅力獨特、無窮無盡，再難釋懷了。

有哪些便宜的酒值得收藏？

現在市場上比較流行的還是濃香、醬香、清香三大香型。不過除了這三大香型外還有，米香，鳳香型，董香型/藥香型等等。但是這些香型白酒中適合收藏，又便宜的白酒到底有那些呢。 濃香型，雖然…

茅臺酒入喉時，伴隨著酒體清甜味在中段的散去，濃郁的香氣更呈現厚重感。此時，焦糖香成為了主體香味，擴散至整個口腔。而一些品質稍微差些的白酒，香氣往往會隨著酒精散發，變得有些輕浮，很容易回至鼻腔後部，帶著酒精的酸味，引起刺激和不適感。特別是不會喝酒的人，嚥了一半的時候就是最容易想一口吐出來的時候。但茅臺不一樣，此時的酒精味幾乎是體會不到的，主要都是焦香味，所以我們很少看到即使是不喝酒的人喝第一口茅臺時會有人吐。

與15年以上的年份酒不同的是，後段時的香氣不會再有一次“爆”的過程。酒入喉時略有一絲刺激感，但非常順滑。

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入喉時的那絲刺激感，是今天第一個要來提的要點。大家有沒有聽說過“擊喉感”這個詞呢？

抽菸的人可能會知道這個詞。但一般來說也只有講究的人才會知道，如果不講究，連幾十年的老煙槍也不一定知道，不信你問問周邊抽菸的朋友。

擊喉感是濃郁的氣味在碰撞喉部前端偏上部的那一刻能體會到的，如果香氣是舒適的，會體會到一種快感。其實擊喉感也不只是形容香菸，好吃好喝的食物、咖啡、茶其實都有。是不是它們的香氣在下嚥到喉嚨口聚集時，輕輕敲擊一下產生愉悅感的腦神經連線部位的時候，會讓你一下很爽呢？

但能產生愉悅擊喉感的香氣可是有講究的，差的食品的香氣嚥到喉嚨口時，往往這時已經散得沒有感覺或者變成了酸苦味，那就是明顯的不悅感了。

焦香味是一種普遍被認可的高階香味，可濃可淡，但又要純而不膩。次新茅的焦香味中，還略帶著幾分醬香、菠蘿香與花香，這股香味，約在下嚥後持續三秒鐘左右在口腔中漸漸收斂掉。

要說真茅臺是什麼口味，其實網路上有很多對它的口感描述，但是呢大家都知道，茅臺酒廠不止是一位調酒師。

因為不能保證每一次的原材料和人工操作都100%相同，所以茅臺酒的口感也無法100%相同。不同調酒師的口感不同，即便是同一位調酒師，味覺也無法靈敏到每次都一致，只能儘量貼近標準，細微上還是有一點不同的。茅臺酒的香氣成分多達一千餘種，同一款酒隨著時間和溫度的變化，它本身的味道是會發生變化的。

即便是茅臺酒廠的調酒師來講，對茅臺口感的教述也永遠只講“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香”。但具體是什麼味道感受，本就是一種抽象體驗，很少有具體描述文字。

這個問題對我這種天天喝牛欄山的人來說是種可望而不可及的一種諷刺！我連買瓶牛欄山都要存一個月的私房錢才買得起，你卻讓我在這個時候來回答你真茅臺是什麼口味？在我準備認真回答你這個問題的時候，我的嘴裡只有口水的味道 揮之不去的口水味道！算了 還是讓喝過的人來說吧！下一位

個人感覺茅臺口味和其它醬香型白酒差不多、確實口感要比普通白酒好一點，但絕對沒有像價格差距那樣好喝幾十倍，心理作用居多，它有社交屬性，一個人在家悶聲喝酒很少有人喝茅臺的。

上六年級的時候，在班裡聞到一股特別香的酒香味，同學說是有人把他爸喝剩下的茅臺拿來了。當時感覺真香，後來長大了，喝著茅臺也沒有那個香味了

茅臺我喝過醬香型的，“醬香”顧名思義它的香型比較濃郁，不管是聞著還是入口後都是非常舒服的，口齒留香持久一點也不誇張！（既然是真的就不存在幹口或者不舒服等！）

您好，我是醬寶。關於茅臺酒的味道，莫言曾經說過說：“茅臺酒的味道是隻可意會不可言傳的。我知道許多描寫酒香的詞語，如酒體醇厚、優雅細膩、空杯留香等等，但是對於茅臺酒而言，任何的形容都會顯得單調。你唯有親自品嚐一下，再和其他的酒進行一下對比，你才能體會到其中的滋味。”

醬寶不是專業的品酒師，只能普通好酒之人，茅臺酒也喝過一些。就這些年喝茅臺的經歷而言，一瓶真正的茅臺酒肯定是包含酸、甜、苦、辛（辣）、澀等五種味道。

1、酸味。酸味是醬香型白酒中一大主要口味特點，酸味不足就太寡淡，太過於酸呈粗俗，辛辣適中的酸味，給人以醇厚、幹冽、爽快、開胃、刺激。同時酸對人的身體有很大的幫助作用。

2、甜味。甜味可給人以舒適、滋潤、圓正、純美、豐滿、濃郁、綿柔等感覺。

3、苦味。苦味並不一定是不好的味，世界上有不少的酒專以“苦”著稱，法國、義大利的“位元酒”、如啤酒等，酒中恰到好處的苦味給人以淨口、止渴、生津、開胃之感覺。因此當你喝到有苦味的酒的時候，不要認為不好！

5、澀味。原料處理不當，會使過量的單寧、乳酸等物質融入酒液而產生澀味。

但是其實茅臺酒的口味因為各種原因也是各不相同的，主要原因有：

第一、調酒師不同。

茅臺酒廠不止一位調酒師，而且茅臺酒是沒有建立真正的標準的（茅臺的生產標準：GB/T 18356-2007為國家標準，只規定貴州茅臺酒以優質高粱、小麥、水為原料，並在貴州省仁懷市茅臺鎮的特定地域範圍內按貴州茅臺酒傳統工藝生產）。

每位調酒師的口感差異、技術差異，以及每一次的原材料和人工操作都的不同，都會導致茅臺酒的口感也無法100%相同。茅臺酒的香氣成分多達一千餘種，同一款酒隨著時間和溫度的變化，它本身的味道是會發生變化的。

第二、年份不同。

茅臺酒在出廠前必須經過三年儲存，經過一段時間的儲存之後，較活躍的醇醛會逐漸從酒中揮發，留下的是較穩定的丁酸乙酯、乳酸乙酯等酯類物質，這部分物質存在於酒中，會使酒變得綿柔醇厚，口感更加舒適，飲用後有綿甜、回甘之感。出廠當年的茅臺酒喝的時候辛辣味、苦味仍然會比較重。次年再喝口感就會柔和很多。

第三、氣候不同。

茅臺鎮的氣候每年並不一樣，氣候的不同會導致茅臺酒生產原料紅纓子高粱的質量、產量、出酒量不同，口感也會出現差異。

53℃的飛天其實還是挺烈的，整體口感還是比較辣，畢竟度數在那不像40多度酒那樣青輕柔，喝到嘴裡味道非常濃厚，順著食道到胃裡會有明顯的感覺，喝完整個嘴裡算是烈酒的味道，反正這是我的真實感受，可能我很少喝高度酒，還是喝不太習慣。相比53℃我覺得43℃可能更適合我，可能我太慫了

確實也沒有喝過太多高度得白酒，感覺低度酒還是更適合普通大眾，高度酒有的時候確實太上頭了，那個味道直衝天靈蓋啊，哥們兒。但是高度的老酒咱沒喝過，我也猜想如果高度酒放個十幾年會不會更加綿柔一點，也會少一點剛烈，更容易讓人接受但是到時候的價格可不是咱們能接受的。

就在前不久，盒馬鮮生中了一瓶精品茅臺，很多人跟我說他的口感比正常的53℃飛天要好得多，更容易讓人接受，3299的價格也與飛天茅臺的價格相近，我打算過段時間開啟，嘗一下。畢竟我這種屌絲一個人也幹不完這麼一瓶。到時候回來再補充一下體驗感受。

茅臺酒的口感獨特，風格鮮明，與其他品牌白酒差異和區別比較大，基本上都可以明顯的區分。如果會喝酒的人更容易區分，茅臺酒醬香濃郁悠長，回味有淡淡的苦味，不會喝酒的更容易區分，度數比較高，有農藥六六六粉那個味道，有人說有農藥敵敵畏的味道，反正這個味道越濃就離茅臺酒越近，只有茅臺酒能夠如此濃烈撲鼻！