啤酒紅燒鴨，真的像我這樣做，真的特別好吃，還簡單，保證你一學就會，如果這樣都學不會，我拿著鴨子上你家教你去

你好！鴨肉可是我的強項哦，在這裡分享下我的做法，可以參考！

1.準備食材:半邊鴨、豆瓣醬、料酒、啤酒、生薑、蔥段、大蒜、幹辣椒、新鮮紅辣椒、桂皮、八角、香葉、孜然、鹽、雞精、黑胡椒粉、白糖。

2.我們把鴨子身上的毛拔乾淨，把鴨脖子上的淋巴去掉不要，鴨屁股去掉不要，清洗乾淨後，剁成不大不小的塊狀放入碗中後加入生薑、料酒、蔥段，攪拌均勻醃製10分鐘。

3.起鍋燒油，放入豆瓣醬炒出紅油，下薑片、幹辣椒、大蒜、陳皮、八角、桂皮、香葉小火炒出香味，將醃製好的鴨肉下鍋大火翻炒，炒至鴨肉色澤金黃後加入啤酒把鴨肉全部淹沒，大火燒開後加入適量鹽，繼續中火熬煮！

4.煮半個小時後湯汁快收干時，加入醬油、雞精、白糖提鮮！在加入少量黑胡椒、孜然，加入新鮮紅辣椒，快速翻炒均勻即可。

用料

半片鴨，半隻

大料，麻椒，幹辣椒，冰糖適量

紅油豆豉醬，生抽，紅酒適量

鹽，糖，胡椒，蔥薑末適量

麻香半片鴨的做法

把半片鴨切塊入涼水鍋裡飛水處理後撈出後反覆沖洗乾淨！溫油放入冰糖炒色，糖色炒好後放入洗乾淨的鴨塊大火翻炒上色，放入大料麻椒，尖辣椒翻炒，放入蔥薑末，放入適量的紅油豆豉翻炒一會，放入鹽，生抽，胡椒，烹入紅酒倒入適量的水壓力鍋15分鐘就OK

紅燒鴨子的做法各地略有不同，我們來聊一聊一個廣東紅燒鴨子的做法，

·相關材料

·取肉鴨或老鴨一隻，生薑，大蔥，大蒜，大料，白糖，香桂，少量花椒和胡椒粉

·生薑切成片，大蔥成段，大蒜成瓣

鴨肉洗淨，斬塊，加入花椒，鍋內加水冷水下鍋焯水

水開撇去浮沫，焯水兩分鐘，撈出備用

·熱油滑鍋，加入寬油，準備好的生薑大蒜爆香加入鴨肉爆香。

·加入料酒和適量食鹽適量生抽老抽還有白糖，大料和香桂，上色後加水沒過鴨肉小火慢煮半小時

·加入胡椒粉和雞精出鍋裝盤

（吃辣椒克加入辣椒）

此方法適合各種肉類紅燒

鴨子拿來做啤酒鴨，應該是最不會出錯的一種做法了。

我一般都是這樣做的，口味普遍能接受。

鴨肉斬小塊，先用鹽、十三香、生抽、蠔油、料酒抓勻醃製一會。（個人感覺家常做鴨肉不適合放老抽，老抽主要是上色，加了老抽的鴨肉做出來肉質有點偏黑。）

準備薑片，蒜粒，喜歡吃辣的還可以準備好小米辣、豆瓣醬。

熱鍋加油，爆香薑片、蒜粒。

加入醃好的鴨肉，爆炒到金黃，出油。

炒香後，加入啤酒，沒過鴨肉即可。豆瓣醬、小米辣這個時候可以放了。

蓋上鍋蓋，燜煮二十分鐘左右就差不多了。喜歡吃軟一點的，可以燜久一點。

燜好即可出鍋。

還可以在裡面加入一些配菜去燜的，例如金針菇，腐竹，黃豆，和一些菇類。這樣內容更豐富，出品也好看。

我經常做的也是啤酒鴨，每次都嘗試加不同的配菜，每次都能收穫不同的味道喔。而且增加點配菜會更下飯。

個人認為鴨肉是好燒的，例如鹽水鴨、白切鴨、黃豆燜鴨、姜蔥炒鴨等等…。這些都是比較家常的做法，好吃下飯，還撐檯面

加油！一起學習！

配圖是我做的，有啤酒鴨、黃豆燜鴨、沙姜燜鴨

朋友你好，這個半片鴨一般都是冰凍的，口感和鮮鴨還是有差別的，做啤酒燒鴨是不錯的選擇！我來說說啤酒燒鴨的做法

半片鴨一片，先自然解凍，再剁成小塊。炒鍋燒水，冷水放入剁好的鴨子，放幾顆花椒，倒入少許料酒或者白酒，大火燒開，撇去浮沫，滾開約3分鐘，撈出用清水洗淨備用。因為鴨子腥氣比較大，這個步驟可以去其腥味！

炒鍋加入清油，下入八角，桂皮，白蔻，白芷，香葉，小茴香，這些香料都少量。再加入幹辣椒，花椒幾顆，生薑稍多些，煸炒一會兒，下入鴨塊，繼續翻炒，炒至鴨皮捲縮，加入蠔油，白糖，啤酒，燒開後加入少許醬油，陳醋，雞精。關小火燜燒10分鐘，擇出香料渣，再次倒入啤酒，大火收汁後裝盤。這道啤酒燒鴨就好了，成菜鴨肉緊實，醬香入味，酒香四溢！

如果覺得光是鴨肉有些膩人，也可加入魔芋蘿蔔之類的一起燒，這樣鴨油分散入味到配料中，口感更好，當然如果用鮮鴨烹製此菜效果更佳！

需要注意的是這道啤酒燒鴨烹製過程中加入兩次啤酒，第一次的作用是燒至入味，但燒的過程中酒香味就散了，所以要出鍋前再次加入啤酒，使菜出鍋後啤酒香氣更濃郁！還有出鍋前不能把湯汁收的太乾，最好留一盤底的湯汁！

通常我家半片鴨的做法是紅燒。鴨子紅燒肉香湯濃，紅湯還可以泡飯，多餘的滷汁裡還可以放兩個煮熟的雞蛋，泡一夜，雞蛋都上色了，吸了鴨肉的味道，比茶葉蛋還好吃。

做法：

1先把鴨子洗乾淨，剁成塊，冷水下鍋燒開後關火，倒掉血水，把鴨塊沖洗乾淨。

2準備一個砂鍋，把鴨塊放進去，倒水淹沒，放入生薑，蔥，八角，桂皮，倒入生抽，老抽，鹽，糖 ，大火燒開，轉小火。慢慢地燉，漸漸的，空氣裡就瀰漫了鴨子的味道。

3小火燒一個小時，關火 ，悶10分鐘，揭蓋，香噴噴的鴨肉味就是飄散出來，忍不住用手拎一塊吃，又鮮又香，吃的停不下來。

通常我家做紅燒鴨子的時候，我會多放點水，燒熟以後，滷汁比較多，我就會再煮幾個雞蛋，剝去雞蛋殼，在蛋白上畫幾道口子放進滷汁裡泡一夜。雞蛋就全上色了，鴨子雖然吃完了，但是又多一個滷蛋菜。

一舉兩得，不知對你是否適用？

主料：生鴨子半隻500克

配料：香蔥段，薑片，八角，桂皮，香葉，草果一個

調料：鹽，味精，胡椒粉，料酒，蜂蜜

製作：把鴨子清洗乾淨備用，起鍋燒水下入香蔥段，薑片，八角，桂皮，香葉，草果，大火燒開把鴨子放入鍋中，轉中小火，放鹽，料酒，胡椒粉，味精調味，小火制鴨子斷生撈出，風乾放涼，把蜂蜜用刷子均勻的抹在鴨子身上風乾備用，起鍋燒油制三成熱下入抹好蜂蜜並風乾的鴨子小火慢炸，炸制鴨子熟透顏色紅亮撈出，用菜刀展成大塊裝盤即可。

咱們買回來的鴨基本都已經是整理好了的，如果可以最好也是砍好了的，這樣拿回來就只要洗乾淨就可以開始動手製作了。要先把鴨子炒一下水，加入薑片和料酒就行。這樣可以去除些鴨子的騷味，也可以做個預處理。

等焯完水後，就放入冷水中，這樣可以讓鴨肉更加緊實。

然後開始準備砂鍋，鍋中放入薑片，泡過水的茶樹菇，紅棗，枸杞，再放入鴨肉小火慢燉。

等水開了，就加入鹽和雞精

就這樣在繼續燉煮一個半小時。煮鴨子的整個煮的過程大概在兩個小時左右。最後湯就可以出鍋了。

這樣的老火湯最是滋補養人。建議每月可以來兩煲來補補身體。

按照慣例，給幾個建議，第一就是鴨肉的脂肪比較多，所以我通常會去掉很大一部分表皮。第二就是因為老鴨湯的含油量是高的，三高人群要謹慎食用。第三就剛出鍋的時候，比較燙嘴，美味還是要稍等一下的。

鴨肉真的很好吃，也有很多種吃法。鴨肉燜冬瓜，土豆，啤酒鴨，紫蘇燜鴨，紅腐乳汁子姜燜鴨，三杯鴨或者冬瓜薏米鴨湯。

我家最喜歡吃的還是紫蘇燜鴨。這道菜非常簡單易做又好吃

首先準備好食材：鴨肉適量，紫蘇，生薑，青紅椒。調味料：生抽，老抽，蠔油，料酒適量。

肉鴨切件洗乾淨血水，冷水下鍋放料酒，生薑，蔥結過水祛除鴨肉腥臊。冷水再次裝沖洗乾淨備用。熱鍋下油炒香薑片，再放入洗好的鴨肉一起爆炒出油，加入所有調味料拌勻，接著倒開水中小火燜煮鴨20分鐘左右，放入紫蘇，青紅椒收汁即可。

鴨子的五種做法，好吃不上火！

滷鴨子

備料：鴨子半隻、冰糖20克、醬油2勺、生薑1塊、八角2個、小蔥3根、桂皮1節、花椒5克、鹽3克。

做法：把鴨子洗淨，泡在水中1個小時，泡出血水。

鍋中燒水，下入鴨子蔥薑蒜和花椒。再加入冰糖、桂皮、八角倒入醬油和鹽大火煮開轉中火燜煮40分鐘。改大火收汁至濃稠，撈出涼涼，濾出調料留汁備用。把冷卻的鴨子切塊，澆上醬汁即可。

啤酒鴨

備料：壓半隻、啤酒2罐、紅辣椒1個、青辣椒1個、八角2個、姜1塊、蒜2瓣、生抽兩勺、老抽一勺、料酒一勺。

做法：把鴨子洗淨剁成塊，泡在水中。薑切片、青紅椒切塊。鍋中燒水，下入鴨塊和薑片大火燒開，煮3分鐘撈出控水。

鍋中燒油，下入蔥薑蒜爆香。再下入鴨子炒至表面水分收幹，下入八角、生抽、老抽和料酒炒至上色。

倒入啤酒，帶上蓋子大火燒開。轉中火煮40分鐘，待湯汁收至濃稠時，下入青紅椒塊翻炒均勻後調入鹽收幹湯汁即可出鍋裝盤即可。

三杯鴨

備料：鴨半隻、米酒一杯、生抽一杯、水一杯、香菇2朵、桂皮1塊、蔥2個、八角1個、姜8克、糖半勺。

把鴨肉洗淨，切塊。鍋中燒油，下入鴨塊煎至表面金黃。下入米酒、生抽、水、香菇、姜、桂皮、蔥、八角、糖翻炒均勻。小火燉40分鐘，大火收汁撒上蔥花出鍋即可。

醬燜鴨

備料：鴨半隻、新鮮辣椒200克、姜1塊、蒜8克、大蔥1根、香葉2片、八角1個、丁香3粒、乾花椒粒50克、幹辣椒5個、海鮮醬2勺、米酒1勺、生抽1勺。

做法：把鴨洗淨切塊，用水沖洗乾淨血沫。

平底鍋中燒油，下入鴨塊炒至表面水分乾透，表面金黃，放入姜、蒜、蔥、香葉、八角、丁香、乾花椒粒、幹辣椒、海鮮醬油、米酒和生抽炒香後。

加入適量的清水。蓋上蓋子，大火燒開轉中火煮40分鐘至鴨肉熟爛。轉大火收汁，加入鮮辣椒塊翻炒均勻後出鍋即可。

鹽水鴨

備料：鴨半個、蔥15克、姜15克、香菜20克、鹽15克、花椒20克、五香粉10克、八角2個。

做法：把鴨洗淨備用，蔥切片，薑切片，香菜切段備用。鍋放在火上，加入鹽、花椒、五香粉和鹽炒至表面金黃盛出備用。把焯好的香料均勻的塗抹在鴨的表面醃製1個小時。鍋中燒水，下入鴨肉，再加入蔥、姜、八角和剩下的鹽滷大火燒開，轉中火燉20分鐘。

關火，待湯汁冷卻後撈出鴨子，放在案板上切成塊。擺在盤中，撒上香菜，即可食用。

家常燒法，湯汁能下三碗飯！

半邊鴨剁成麻將塊，清洗乾淨，薑片，蒜子，幹辣椒，土豆，胡蘿蔔切成小塊，鍋裡倒入油，油溫三層熱，下剁好的鴨塊翻炒，加點郫縣豆瓣，薑片，幹辣椒，料酒，翻炒至鴨皮表面微黃，加水至剛好覆蓋鴨肉，大火燒開，加入白糖提鮮，雞精，生抽，蠔油，大火燒開放切好的土豆，胡蘿蔔塊，轉中小火燒10分鐘，起鍋前加適量食鹽，老抽上色，白胡椒粉，湯汁濃稠關火。註明（做任何燒菜，不要先放鹽，其他調料都含有鹽分，燒菜一開始味給到了，會越燒越鹹，鴨肉一定不能焯水，不然吃起來有點柴，）

炒鴨子我們湖南人還是有一手的，加入五花肉、毛豆一起炒半邊鴨能炒出一隻鴨的分量，而且味道還不錯，具體的做法如下：

半片鴨怎麼燒好吃？

大家好我是愛美食的梓琪媽媽，非常高興能回答您找個問題，關於您提出的鴨子怎麼樣燒好吃，中國飲食文化博大精深鴨子的做法也是種類繁多，鴨子炒著吃，燜著吃，烤著吃，炸著吃，滷著吃都可以的。今天給大家分享一個半片鴨燉粉條做法，這個做法不辣家裡的小寶貝也可以吃，自從家裡有了寶寶做菜首要就是考慮孩子可以吃了，首先準備食材：

半片鴨 1000g

粉條 1把

土豆。 一個

大蔥。 一根

姜。 5片

大蒜。 4瓣

幹辣椒。 1個

八角。 2個

花椒。 少許

醬油。 2湯匙

料酒。 2湯匙

鹽。 適量

油。 適量

雞精。 1茶匙

1.準備好食材，土豆去去洗淨.

2.半片鴨切塊，泡出血水洗淨撈出備用.

3.鍋內加入涼水，放入鴨塊大火燒開焯水撈出鴨塊控水備用。

4.開火鍋內加入適量油放入幹辣椒、蔥姜、花椒、八角爆香倒入鴨塊大火翻炒，加入料酒去腥，放入醬油提色.

5.鍋中加水沒過鴨塊，蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火燉20分鐘，粉條洗淨放入鍋中粉條煮軟後放入鹽雞精調味.

6.土豆切成塊放入鍋中燉至土豆軟爛即可，加入蒜末提味即可出鍋.

好了香噴噴的半片鴨燉粉條做好了來碗米飯開動吧！以上是半片鴨的做法希望大家喜歡！

你好，我是美食日記阿楓，很高興能回答你這個問題，今天來分享一下我個人用鴨子做一道很常見的家常菜（乾鍋啤酒鴨）這道菜的經驗 （1）鴨子剁成塊，用自來水衝乾淨鴨子的血跡，然後濾幹水份 （2）準備配料：2個八角，1片白芷，桂皮，兩片香葉（一份的量）幹辣椒段，花椒 ，薑片，大蒜頭，大蔥，（3）熱鍋涼油，鍋中放入菜籽油豬油，放入薑片，大蔥段，放入鴨子，放點鹽，再放入其他的配料，大火爆炒，炒幹鴨子水份，然後加一瓶啤酒（剛好漫過鴨塊表面）大火燒開，小夥燒製，15分鐘後，過濾掉料渣，然後放入老抽，生抽，耗油，味精，雞精，白糖，胡椒粉，十三香，待汁濃稠後放入，青紅辣椒片，增色增香，然後淋入少許花椒油，香油，即可出鍋裝上墊有洋蔥絲的乾鍋上！點上爐火，小火蠻煮，越煮越香！這道家常菜（乾鍋啤酒鴨）就做好了！！關注我，每天更新一道家常菜……