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低粉 (96克)

色拉油 (60ml)

橘子水(40ml)

泡打粉(5克)

玉米澱粉 (8克)

雞蛋 (5個)

白糖（蛋黃糊裡的） (20克)

白糖（蛋白裡的） (70克)

動物性(200克)

【步驟】

準備材料。將色拉油，橘子水，白糖放一塊兒。

將它們攪拌至白糖融化。

將低粉，泡打粉，玉米澱粉攪拌均勻過篩入橘子水裡面。

拌勻，將蛋黃分次加入攪拌均勻。

拌好的麵糊放一邊備用。

蛋白放幾滴白醋。

攪拌至魚眼狀分三次加入白糖攪打。打至中性發泡。將蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊裡，拌勻。

分別裝入紙杯8分滿。入烤箱，160度，30--35分鐘。取出涼涼

將淡奶油打至漸顯紋路，裝裱花袋。擠上蛋糕。這個10至12只分量剩下的自己算啦

準備好材料

（這是50箇中號紙杯的量，48個紙杯蛋糕的話，在個別杯子內多倒點蛋糕糊即可）

雞蛋 30個純牛奶 380g低筋麵粉 350g黃油（食用油）380g細砂糖 400g檸檬汁（白醋）4、5滴

tips：

雞蛋重量在50-60克比較好。太小的雞蛋可以多加蛋，大小不一樣，做出來的杯數會不一樣。我用的紙杯是中號。蛋液倒入紙杯裡時，可以藉助裱花袋或保鮮袋，把蛋液倒入裱花袋或保鮮袋，剪個小口，再擠到紙杯裡，更好操控。倒入蛋液至紙杯8-9分滿。

附一個我平時做的份量表～

我用的紙杯，大概12個雞蛋就夠了，做48杯妥妥的。

我用的紙杯有兩種，一種是大號紙杯，上口直徑6.5釐米，下口直徑5釐米，高3.9釐米，還有一種小號紙杯，如下圖，某寶有賣，這兩種大小都差不多，都方便攜帶，適合做給寶寶，我個人推薦大號紙杯。

大號紙杯

小號紙杯：

配方給您個8杯的，如果要48杯，配方乘6就好了，如下：

雞蛋2個，帶殼120克左右白砂糖45克低筋麵粉45克玉米油或黃油 25克牛奶或酸奶或橙汁或水都可以，40克少許檸檬汁

操作步驟如下：

雞蛋蛋黃分離，蛋白放冰箱待用蛋黃加入牛奶加入油攪拌均勻，分2次篩入低粉拌勻，注意攪拌方式不可起筋哦蛋白加入少許檸檬汁打發，白砂糖分3次加入，打8-9分乾性發泡，即有尖角小彎鉤蛋白和麵糊分兩次混合翻拌均勻裝入裱花袋，擠到紙杯裡8分滿烤箱預熱150度，大概25分鐘烤好

這種紙杯蛋糕很快手，很好吃，然媽做過很多次了，配方靠譜，有不明白的朋友可以找我哈