你好，很高興回答你的問題！我的老家在河南南陽，這裡不僅種植大面積的小麥而且大量種植艾草，艾草饅頭家家都會做，為什麼要吃艾草饅頭呢？因為艾草不僅祛溼消毒而且鎮定安神，是一味不錯的養生食品！不過艾草有小毒不能天天吃！下面分享以下草饅頭的具體做法！準備工作:新鮮艾草200克，酵母粉10克，溫水適量，白糖適量.麵粉2千克步驟一:將艾草洗淨晾乾剁碎備用，用溫水把酵母粉充分融化(5分鐘就可以)步驟二:將麵粉倒入盆中，加入泡過酵母粉的溫水(邊攪邊加)，在攪拌的過程中加入剁碎的艾草，直到麵粉成絮狀為止！然後用手反覆揉搓直到麵糰光滑且不粘手為止，把揉好的麵糰放入盆中用鍋蓋蓋住，醒面10分鐘！步驟三：將案板洗淨擦乾，取出醒好的麵糰反覆揉搓(排出麵糰內的空氣)，將揉好的麵糰搓成長條狀，用刀切成一個一個的面劑，然後用手揉搓成圓形！這樣饅頭胚子就做好了。步驟四：將揉好的饅頭胚子放入蒸籠格中(胚子之間留好空隙因為麵糰會膨脹)，鍋內加入適量涼水，開火蒸饅頭！35分鐘後美味可口的艾草饅頭就可以出鍋了！這就是做艾草饅頭的全過程，希望對你有幫助！

艾草取嫩莖葉挑洗乾淨，然後焯水，焯水以後放料理機裡面打成蓉、然後和做饅頭的麵粉一起合進去，發酵好。做好蒸出來就好了！

艾草葉掐頭取嫩葉，切短放入打汁機加水一塊打出艾草汁，然後濾網或紗布濾出艾草汁水備用，準備中筋麵粉500克，酵母5克，泡打粉4克，白糖10克，加入25O克艾草汁，攪拌揉出光滑麵糰，然後搓條下劑揉出光滑艾草饅頭，醒發蒸制就可以做出艾草饅頭了！

春天到了，艾草很是清香，這款饅頭很多人都愛吃

材料：麵粉 500克水 適量糖 70克艾草適量 適量酵母 5克

步驟：1.、洗艾葉:把新鮮艾葉挑選後，浸泡10分鐘，清洗3次，撈出

2.麵粉加人酵母，一斤麵粉五顆酵母70克糖，喜歡做多少自己決定我是做了十斤的。然後和饅頭的步驟一樣，搓條切快放入蒸籠，大小隨意

3.發酵至兩倍大小，放入已經開了的蒸鍋，大火十分鐘，關火出等兩三分鐘再出鍋，艾草饅頭就做好了

材料：新鮮的艾草，糯米粉，大米麵粉，白糖，芋泥。

步驟：

1、艾草去梗挑選嫩葉，清洗乾淨，清水浸泡半小時，加入少許鹽（去除艾草苦澀味）。

2、艾草撈出，用清水再次清洗乾淨，控幹備用。

3、將艾草開水中焯水兩分鐘，放入攪拌機中加入少許水，攪拌成泥。

4、盆中倒入糯米粉，再倒入1/2糯米粉量的大米麵粉，攪拌均勻。

5、艾草泥倒入麵粉中，加入兩勺白糖（已兌水溶解），均勻攪拌，揉搓霍成麵糰。

6、將麵糰捏成小塊，逐個裡面包入芋泥，做成包子狀，在底部墊上粽子葉，放入蒸鍋中，蒸煮15分鐘即可。

今天，鄭州新東方烹飪學校老師教大家做艾草饅頭，美味十足，快去學起來吧！

原料準備：

酵母3克、糖180克、麵粉500克、艾草200克、小蘇打2克、水適量。

製作方法：

1、將採摘回來的艾草嫩葉泡水並清洗乾淨。

2、起鍋燒水，在鍋中放入小蘇打，水開後將艾草放進去煮一分半鐘到兩分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡五分鐘左右，可以讓顏色更翠綠。

3、將燙好的艾草控幹水分，然後放入在破壁機中，加入差不多110毫升的水將其打成汁。

4、在打好的艾草汁中加入點酵母粉，將其攪拌均勻後，放入麵粉。

5、攪拌均勻後將麵粉揉成光滑麵糰，然後蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。

6、將發酵好的麵糰移至案板上，將其揉搓整理好，然後再分成一個個大小適中並且均勻的面劑子，整理成饅頭狀蓋上保鮮膜，二次醒發15分鐘的時間，待鬆弛好後即可蒸制。

7、鍋入涼水燒開後，隔水放入做好的艾草饅頭，大火蒸差不多15分鐘的時間就可以了，然後關火後燜一會，即可出鍋。

相信很多人都聽說過艾草的作用了，艾草可以消炎、祛溼、散寒等等。在春天，蒸饅頭當然是少不了要放些春天的顏色，艾草饅頭色澤美觀，咬一口滿嘴香，營養美味口感好，當然是不能錯過。

第一步：洗淨艾草並且將其剁碎。

第二步，加入糯米粉和白糖攪拌均勻

第三步：加入適當的水攪拌均勻，揉成團，麵糰蓋上發酵10分鐘。

第四步：將發酵好的麵糰，.用擀杖擀成長方形排氣，切成小劑子，松馳15分鐘，將小劑子揉成饅頭形狀，再醒15分鐘，放入鍋中蒸10分鐘，關火，虛蒸3-5分鐘即可！

這樣好吃的艾草饃饃就做好了。

艾葉饅頭：

食材準備：

小麥麵粉600克，新鮮艾草300克，白糖50克，玉米油20克，酵母6克，小蘇打2克。

製作方法：

1.艾草只要嫩綠的葉子和芯，煮開水放點油和小蘇打，把艾草放下去煮5分鐘撈起，晾涼後剁碎。煮艾葉的水打出一碗來，把所有白糖倒入攪拌至融化，溫度差不多35度的時候放入酵母攪拌均勻，把剁好的艾葉放入有酵母的碗中攪拌均勻，再分次慢慢倒入麵粉攪拌成面絮，然後直接動手揉，揉成光滑的麵糰。

2.揉好的麵糰放在溫暖的地方醒發至原來的2倍大。

3.醒發好的麵糰，放在案板按揉排氣。然後搓成長條，分成若干等份的面劑，揉成圓形。放在一邊二次醒發。

4.待饅頭的手感明顯變輕，在鍋中燒水，水溫升至50-60攝氏度時放入醒發好的饅頭生坯。蓋上蓋子大火繼續燒開，轉成中火計時15分鐘。關火燜3分鐘出鍋。

技術總結：

溶解酵母的水不能太熱，否則酵母失效。揉好的麵糰放入鍋內的溫度也不能太熱，影響效果。

艾草別隻會做青團了，教你做好吃的艾草饅頭，營養美味，很饞人

在南方，每到春季的時候，野外都能採到很多可以食用的植物，其中艾草就是一種，這時的艾草成群生長，枝繁葉茂，並且非常地嫩，艾草有著獨特的香味，並且吃了對身體特別的好，因此在艾草生長的季節，南方人都喜歡採到艾草做成各種好吃的，其中最出名的就是青團，我們這裡也叫艾草餈粑！

當然了，任何的食材吃法都不止一種，所以艾草也是有很多吃法的，只不過眾所周知的方法，讓所有人都追捧，所以忽略了其他的吃法。這期的美食教程呢，準備給大家分享一個，大家熟悉卻很少嘗試的吃法，做艾草味的饅頭。那麼喜歡吃艾草味道的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：新鮮艾草500克，普通麵粉750克，白糖40克，酵母5克

第一步：將新鮮採摘回來的艾草放到盆中，提前用清水泡半個小時，然後再多次換水，多次清洗，將艾草上面的泥沙徹底清洗乾淨，因為艾草都是野外生長的，大多都會比較多泥沙，所以得清洗多幾次，才能清洗乾淨。

第二步：起鍋加入1瓢清水煮開，水開之後，將清洗乾淨的艾草放入鍋中焯水，等艾草煮軟變色之後，撈出來過涼水，再撈出擰乾水分，然後放到榨汁機裡面，加入1碗煮艾草的水，啟動榨汁機，將艾草榨成汁，然後用蜜篩過濾一下，只要艾草汁就可以了。

第三步：準備一個大點的盆，放入750克的麵粉，然後加入5克酵母，放入40克白糖，然後用筷子攪和均勻，再邊攪動邊淋入艾草汁，攪拌成絮狀，再起手揉成光滑溼潤不粘手的麵糰，然後蓋個蓋子，醒發45分鐘，醒發至2倍大！

第四步：等到麵糰醒發至2倍大之後，開啟蓋子，你會發現麵糰變得肥肥的，幾乎快要撐滿整個盆了，用手撥動一下，可以看到非常豐富的蜂窩組織，在案板上刷上一層乾麵粉，然後將麵糰取出來，揉搓排氣，排完氣之後揉成長條，再用刀切成均勻大小的饅頭形狀。

第五步：準備蒸籠，在蒸籠上面墊一層蒸籠布，然後將做好的饅頭生胚，一個一個的擺到蒸籠上面，蓋上蓋子，先別急著蒸，二次醒發5分鐘，再開大火，上汽後蒸20分鐘，蒸好之後燜5分鐘再揭蓋。

這樣一道香氣濃郁，好吃又健康的【艾草饅頭】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！