牛仔骨在冰箱冷藏解凍，擦掉上面水分，然後取一個有密封口的保鮮袋，在用紅酒，洋蔥，現磨黑胡椒粉醃製，放在冰箱冷藏一小時！然後直接上鍋煎，時間不宜過長，兩面變色，撒上鹽和黑胡椒粉就可以了！可以再加一些配菜，比如西蘭花

牛仔骨不像牛肉那樣，很容易變柴變老，新手做起來，也不會手忙腳亂。

牛仔骨先煎一會鎖住肉汁，再加入高湯，這樣吃起來肉汁細嫩而且肉汁鮮甜。

說到牛仔骨，相信不少的吃貨朋友都會垂涎四尺，牛仔骨不但美味，而且營養豐富，牛仔骨的營養成份很高，人體每天需要的22種胺基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種胺基酸在人體內無法自制的，稱為必須胺基酸，得由食物中攝取。牛仔骨的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。牛仔骨食物中所含有人體所須這8種必需的氨基酸，而且是100%吸收，任何動、植物的營養沒法與牛排相比。所以有吃一塊牛仔骨，抵得上一天的營養的說法。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享牛仔骨的幾種特色吃法，喜歡吃牛仔骨的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

做法1：紅燒牛仔骨

準備食材如下：牛仔骨750克，冰糖20克，姜1塊，八角1顆，桂皮1塊，老抽1茶匙，小蔥1根，香葉3片

具體做法如下：將新鮮牛仔骨清洗乾淨，放清水內浸泡半小時，瀝水，取一口鍋，加入適量的水，大火煮開，放入牛仔骨，焯水後，洗乾淨，備用，熱鍋，倒入適量油，放入姜塊，燒至8成熱後倒入牛仔骨，翻炒1分鐘左右，烹入料酒，撒少許冰糖，翻炒後再加入適量老抽和生抽，使牛仔骨上色，將香料放入無紡布袋中，加入熱開水，沒過牛仔骨，大火燒開後開小火慢燉1個半小時，至肉酥爛，收汁後，撒少許雞精及適量蔥花拌勻，即可出鍋

做法2：黑椒牛仔骨

準備食材如下：牛仔骨500克，紅椒1個，洋蔥小半個，蘆筍4根，食鹽1茶匙，黑胡椒1茶匙

具體做法如下：蘆筍切去底部的老根，然後把蘆筍的下部削去皮，然後放入鍋中焯水，水開後將竹筍撈出，放入冷水中備用，紅椒切塊，洋蔥切塊，鍋中放入適量的橄欖油，放入蘆筍和洋蔥一起翻炒一下，放點鹽和研磨黑胡椒粒，然後下入牛仔骨煸炒一會，淋入少許的清水，蓋上鍋蓋將牛仔骨燜熟，最後放入紅椒塊，翻炒均勻即可出鍋！

說到牛仔骨，相信不少的吃貨朋友都會垂涎四尺，牛仔骨不但美味，而且營養豐富，牛仔骨的營養成份很高，人體每天需要的22種胺基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種胺基酸在人體內無法自制的，稱為必須胺基酸，得由食物中攝取。牛仔骨的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。牛仔骨食物中所含有人體所須這8種必需的氨基酸，而且是100%吸收，任何動、植物的營養沒法與牛排相比。所以有吃一塊牛仔骨，抵得上一天的營養的說法。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享牛仔骨的幾種特色吃法，喜歡吃牛仔骨的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

做法1：紅燒牛仔骨

準備食材如下：牛仔骨750克，冰糖20克，姜1塊，八角1顆，桂皮1塊，老抽1茶匙，小蔥1根，香葉3片

具體做法如下：將新鮮牛仔骨清洗乾淨，放清水內浸泡半小時，瀝水，取一口鍋，加入適量的水，大火煮開，放入牛仔骨，焯水後，洗乾淨，備用，熱鍋，倒入適量油，放入姜塊，燒至8成熱後倒入牛仔骨，翻炒1分鐘左右，烹入料酒，撒少許冰糖，翻炒後再加入適量老抽和生抽，使牛仔骨上色，將香料放入無紡布袋中，加入熱開水，沒過牛仔骨，大火燒開後開小火慢燉1個半小時，至肉酥爛，收汁後，撒少許雞精及適量蔥花拌勻，即可出鍋！

做法2：黑椒牛仔骨

準備食材如下：牛仔骨500克，紅椒1個，洋蔥小半個，蘆筍4根，食鹽1茶匙，黑胡椒1茶匙

具體做法如下：蘆筍切去底部的老根，然後把蘆筍的下部削去皮，然後放入鍋中焯水，水開後將竹筍撈出，放入冷水中備用，紅椒切塊，洋蔥切塊，鍋中放入適量的橄欖油，放入蘆筍和洋蔥一起翻炒一下，放點鹽和研磨黑胡椒粒，然後下入牛仔骨煸炒一會，淋入少許的清水，蓋上鍋蓋將牛仔骨燜熟，最後放入紅椒塊，翻炒均勻即可出鍋！

做法3：香煎牛仔骨

準備食材如下：牛仔骨250克，黃油10克，洋蔥8克，紅葡萄酒20毫升，植物油10毫升，黑胡椒粉3克，雞粉2克

具體做法如下：牛仔骨用牛排錘錘一下上面的肉，使肉質鬆散一些，好入味，口感也嫩些，將所有材料混合後用料理機打碎，將牛仔骨放入其中冷藏醃製2小時，不粘鍋小火融化黃油，將醃好的牛仔骨放入煎鍋，先大火煎兩面，鎖住肉中水分，再小火煎熟內部，把牛仔骨煎到肉大部分為淺灰赫色，中間是一點粉色，差不多是七成熟，再蘸點兒黑胡椒醬就可以吃啦。

做法4：西紅柿燜牛仔骨

準備食材如下：西紅柿3個，牛仔骨400克，油1湯匙，桂皮1根，香葉3片，料酒2茶匙，番茄醬2湯匙，白胡椒粉半茶匙，糖3茶匙，濃湯寶1塊

牛仔骨又稱牛小排，牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。牛排的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。所以，有吃一塊牛排，抵得上一天的營養的說法。

牛仔骨的做法有很多如：常做的有黑椒牛仔骨、香煎牛仔骨、紅燒牛仔骨、土豆燉牛仔骨、牛仔骨湯

現在分享一下耗油牛仔骨和黑胡椒牛仔骨的做法

耗油牛仔骨

食材：牛仔骨500克、三色甜椒、洋蔥、黃油、生抽、耗油、鹽、生粉

做法：1.牛仔骨充分解凍，按照骨頭的餓間隙切成小塊

2.熱鍋中放入1大勺黃油

3.待黃油完全融化之後倒入牛仔骨

4.小火炒熟牛仔骨盛起來備用

5.五彩甜椒、洋蔥切成圈

6.1茶匙黃油，小火將甜椒圈、洋蔥圈炒軟

7.倒入之前炒熟的牛仔骨

8.放入1茶匙生抽、2茶匙耗油，一點點鹽調味

9.起鍋前勾生粉水，大火翻炒數秒起鍋

10.香氣四溢的牛仔骨就做好了。

黑胡椒牛仔骨

食材：牛仔骨500克、洋蔥、彩椒、蒜、黑椒汁、油、糖、黑胡椒、生抽、料酒、老抽

做法：1.牛仔骨泡進冷水裡1小時以上，撈出充分瀝乾水分。順著骨縫切成大片，加入料酒、黑胡椒粉、老抽和生抽，抓拌均勻，醃製半小時。

2. 中火加熱炒鍋，放入油，油熱後放入拍扁的蒜，放牛仔骨煎到兩面變色，撈出來

3. 將鍋洗乾淨重新倒油，放入洋蔥片炒到邊緣有點透明。放入彩椒片，翻炒半分鐘，然後放入牛仔骨，加入黑椒汁，大火翻炒均勻就好。

1.將牛仔骨改刀成小塊，用流動水衝淨血水。

2.擠幹牛仔骨的水分後，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉碼拌上漿，靜置10分鐘使其入味。

3.入味後再拌入混合好的特製石板醬和老油再醃製20分鐘。

4.洋蔥切成小塊，紅小米辣椒對剖切成兩半。青紅甜椒分別切成小塊，香菜切成寸段。

5.將石板放上火爐，中火燒熱，下奶油燒化，下入青紅椒、洋蔥、紅小米椒焗香。

6.將炒鍋置於火爐上，加入色拉油，中火熱鍋後，倒出多餘的油，加入少許的黃油，燒化，將醃製好的牛仔骨放入鍋中，以中火煎熟後，出鍋蓋在熱燙的石板上，擺上香菜即可成菜。

石板牛仔骨

石板，鐵板、砂鍋等是盛器也是炊具，這些器具出現在桌上，就會有一種溫暖的感覺。所以此類器皿在冬季使用較為廣泛，成菜前將器皿放在火上或烤箱內加熱，在放入菜餚保溫或繼續烹煮，上桌後給食客一種溫暖就餐氣氛。

原料：

牛仔骨400克，洋蔥300克，紅小米辣椒25克，青甜椒40克，紅甜椒40克，香菜20克，雞蛋1個，澱粉15克

調味料：

鹽3克，料酒20克，奶油15克，老油25克，色拉油75克，特製石板醬料100克

器具：

可直接火上加熱的石板器具1塊

做法：

1.將牛仔骨改刀成小塊，用流動水衝淨血水。

2.擠幹牛仔骨的水分後，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉碼拌上漿，靜置10分鐘使其入味。

3.入味後再拌入混合好的特製石板醬和老油再醃製20分鐘。

4.洋蔥切成小塊，紅小米辣椒對剖切成兩半。青紅甜椒分別切成小塊，香菜切成寸段。

5.將石板放上火爐，中火燒熱，下奶油燒化，下入青紅椒、洋蔥、紅小米椒焗香。

6.將炒鍋置於火爐上，加入色拉油，中火熱鍋後，倒出多餘的油，加入少許的黃油，燒化，將醃製好的牛仔骨放入鍋中，以中火煎熟後，出鍋蓋在熱燙的石板上，擺上香菜即可成菜。

【美味秘訣】

1.牛仔骨的刀工處理需要大小均勻。

2.牛仔骨必須將血水沖洗乾淨，在進行醃製，否則成菜色澤較黑，影響菜餚品質。

3.碼拌入味後的牛仔骨在將石板醬料和老油一起加入碼拌，是為了有基本的底味，這樣成菜的滋味有層次，色澤也更加紅亮。

4.牛仔骨一定要用煎的烹調技法，然後蓋在石板上焗，使其成菜外表幹香但口感滑嫩。

5.石板一定要先燒熱至燙，才足以使上面的蔬菜快速的斷生，當蓋上牛仔骨時才會滋滋作響，熱烈用餐的氛圍才會濃厚。

【特別奉送】

特製石板醬

材料：海鮮醬15克，排骨醬25克，叉燒醬25克，柱候醬5克，沙爹醬5克，南乳20克，耗油10克，鹽2克，味精10克，白糖10克，香油10克

工序：

取一湯碗，將所有稱好的材料和在一起調勻即可。

原料:牛仔骨、紅、黃、綠彩椒各半個、洋

蔥10克、蒜3瓣。調味料：橄欖油30ML、

黃油20克、高湯200ML、黑胡椒碎1小勺、

白胡椒粉1/2小勺、蕃茄沙司4大勺、生抽2

小勺、鹽、雞精

工藝：炒

口味：其它口味

時間：<15分鐘

熱量：較低熱量

配料：

牛仔骨150克 、 洋蔥10克 、 蒜3瓣、

橄欖油30毫升、黃油20克、高湯200毫

升、黑胡椒1小勺、白胡椒半小勺、沙司4大

勺、生抽2小勺、食鹽8克、雞精3克

烹飪步驟如下：

1.蒜用壓蒜鉗壓茸

2.洋蔥2/3切粒，1/3切絲

3.將彩椒切成菱形片

4.鍋入橄欖油燒熱，中火將牛仔骨兩面煎七

分熟盛出備用

5.淨鍋入黃油開小火融化

6.加入蒜茸和洋蔥粒小火炒香

7.加入黑胡椒碎、白胡椒粉、蕃茄沙司、生

抽、少量鹽炒勻，加入高湯用中小火煮10分

鐘左右

8.加入煎好的牛仔骨翻炒片刻

9.再加彩椒、洋蔥絲、雞精炒勻即可

烹飪小貼士：

牛仔骨買的時候已經用鹽、黑胡椒粒之類的

調料醃過了，所以鳥兒就直接用來煎了。所

以如果買來是沒有初加工的牛仔骨一定要醃

一下才行！

牛肉無須煎、炒太熟，八九分就好了，否則

煎老了就不嫩了呢！

用黑椒蔥醃醬油制半小時 然後蒸半小時就可以

也可以燉湯，用高壓鍋下南姜，壓半小時後 下白蘿蔔煮一下就成了

三杯牛仔骨：

“三杯汁，算得上聲名遠揚的家常複合調味汁之一了，其名氣大概僅此於川味兒魚香汁。

所謂三杯，是指用一杯香油、一杯米酒、一杯醬油的無水烹調方法，加上些許辣、許多甜，南方許多地方還創意性使用了西式調料羅勒的一種——九層塔，獲得了更加獨特甜美的香氣，於是，“三杯”儼然成了美味的代言詞，凡是帶有“三杯”的菜大都會引起人們吧嘴咂舌的美妙想象。

今天這款三杯菜，絕對具有饞si人不償命的獨特—-功效——-

主料：

牛仔骨，又叫牛小排——西餐中那種煎到六七八九成熟的誘人牛排，骨肉相連，肉滑嫩，接近骨頭處有口感筋道的肉筋，口感豐富，鮮美誘人；

三杯汁：

除了傳統香油、米酒、醬油之外，——再加點番茄醬，稍稍帶出點兒酸味，再加點兒蠔油，更是鮮香；還有新鮮羅勒的芽尖和嫩葉，那個香啊！

內容更豐富、滋味也更復合；掌握牛仔骨的成熟度，不愛要煎老，裹上濃濃的三杯汁........絕對值得一試的菜譜！

沒有鮮羅勒也沒關係，可以撒上少許幹羅勒，或者乾脆不用羅勒，也絕對好吃——

食材明細：

主料：

牛仔骨：400g（3條）

鹽：少許

麵粉：適量

輔料：

洋蔥：半個

小米椒：3個

生薑：1小塊

大蒜：1頭

新鮮羅勒：30g

調料：

醬油：1大勺

蠔油：2小勺

番茄醬：1大勺

米酒：1大勺

糖：4小勺

香油：1大勺

色拉油：少許

製作步驟：

1.牛仔骨提前泡水1到2個鐘頭，中間換水2-3次，去血水。

2.將牛仔骨切成段，每段上都帶骨頭，並用廚房紙吸乾水分。

3.兩面均勻撒少許鹽，不要太多，有點兒就行，靜置片刻入入底味兒。

4.生薑切片、大蒜切片，多放蒜，會有人覺得蒜片比肉還好吃。

5.洋蔥切片，小米椒斜切段兒。

6.新鮮羅勒洗淨，略撕碎。

7.醬油、蠔油、番茄醬放進小碗，攪拌均勻成醬汁。

8.米酒和糖放進另一個小碗，攪拌均勻成米酒糖汁，備用。

9.牛仔骨均勻粘裹一層面粉，並抖淨多餘的麵粉。

10.中火燒熱平底鍋，加入少許色拉油，逐塊下入牛仔骨，煎至兩面起焦，油溫稍高些，一面煎好後翻面再煎，大約一共3–4分鐘左右，不要煎老。

11.盛出牛仔骨備用。

12.鍋中繼續加入香油，小火爆香薑片，至薑片捲曲焦黃。

13.下入蒜片，爆出香味兒。

14.下入洋蔥和小米椒，轉大火翻炒至洋蔥變軟。

15.下入牛仔骨，同時下入醬油汁，迅速翻炒均勻。

16.下入米酒湯汁，迅速翻炒均勻。

17.下入1/3羅勒葉。

18.翻炒均勻，關火。

19.煸炒薑片的同時，用另一爐頭燒熱煲仔，關火鋪上1/3羅勒葉。

20.將炒鍋中的所有食材，趁熱放進煲仔，聽到“吱吱啦啦”的響聲，說明煲仔溫度夠熱。

21.撒上最後1/3羅勒葉。

22.蓋蓋，燜20到30秒，上桌！

23.哇！香氣四溢，滿口鮮香，咀嚼間無比滿足！實在不行，就下手吧！記得把手指頭舔乾淨——-

巴西烤牛仔骨…

一：將牛仔骨解凍。片去肥筋備用：

二：把牛仔骨輔在桌子上！撒上一層粗鹽。不宜太多那樣會太鹹的！在兩塊用鐵釺穿好備用、

三：燒烤爐加木炭。把木炭引然：放上穿好的牛仔骨！烤至八九成熟即可！

牛仔骨又稱牛小排,指的是牛的胸肋骨部位，.但要明確的是，帶骨頭的在北美分割標準中，統稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統稱為牛小排

鐵板牛仔骨的做法

原料：

牛仔骨、洋蔥。

調料：

香蔥、鹽、泰國辣醬、紅油豆豉、蒜、鹽、黑胡椒粉、紅酒、醬油、白糖、黃油。

做法：

1、牛仔骨在冷藏櫃解凍切成段；

2、用紅葡萄酒、鹽、胡椒粉醃漬；

3、洋蔥切絲、香蔥和大蒜切末；

4、鍋中放油煸香蒜茸；

5、放入泰國辣醬、紅油豆豉、炒出香味和紅油；

6、放入少許醬油、白糖和清水熬成汁；

7、另取一煎鍋放入黃油融化後煸炒洋蔥絲；

8、將洋蔥絲炒出香味放在鐵板上加熱；

9、鍋留底油放肉牛仔骨煎；

10、烹入紅酒兩面煎熟；

11、倒入剛才做好的汁大火翻滾；

12、迅速出鍋倒在燒熱的鐵板上撒上香蔥末即可趁熱吃了。

……………………

客家牛仔骨的做法

主料：牛仔骨200克

配料：蘆筍3根、洋蔥20克、西紅柿2片

汁醬：黑椒汁、沙司汁[2]

做法：

1.將胡蘿蔔、香菜、洋蔥、芹菜等剁成碎末後醃製牛仔骨，數小時後取出。

2.將澳洲火山石烤至300℃，抹上秘製醬汁後直接煎牛仔骨，肉質幾成熟隨個人口味而定。

…………………………

黑椒牛仔骨的做法

食材

牛仔骨250g

洋蔥半個

紅彩椒半個

1：處理牛仔骨：將牛仔骨去血水洗淨，加入鹽、雞精和黑胡椒粉調味，攪拌均勻。

2：煎制：鍋裡倒油，放入醃製好的牛仔骨，半煎半炸。稍微煎一下就可以撈出備用，煎制時間過長，牛仔骨會太老。

3、燒製：鍋里加入黃油，放入洋蔥、彩椒炒制，加入番茄醬、鹽、糖調味。加入煎好的牛仔骨炒制，最後撒上黑胡椒粉即可裝盤。

……………………

紅燒牛仔骨的做法

用料

牛仔骨兩斤、小洋蔥一個、郫縣豆瓣醬三勺、冰糖適量，老抽生抽各20克，料酒適量，各類香料:桂皮八角香葉小茴香草果適量。

紅燒牛仔骨的做法步驟

步驟 1

牛仔骨冷水提前浸泡30分鐘，泡出血水後冷水下鍋，煮開，撇去浮沫，再煮五分鐘，撈出。洋蔥切大片備用。

步驟 2

鍋中放入少量菜籽油，小火燒至油微溫，將準備好的各類香料放入，中火炒出香味。

步驟 3

放入焯過水的牛仔骨和洋蔥及冰糖，中火同時翻炒一分鐘，放料酒、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、加熱水，水量沒過牛仔骨，燒開後調小火煨一個半小時，基本爛後，大火將湯汁收濃即可。

紅燒牛仔骨的小貼士

1:洋蔥和牛肉是絕配；2全程不用放鹽，因為豆瓣醬和老抽生抽本身就含鹽分。

……………………

極品炭烤牛仔骨

極品炭烤牛仔骨是一道菜品

製作原料有新鮮牛仔骨、料酒、韓式燒烤醬。

做法

1、牛仔骨洗淨，擦乾；放入適量韓式燒烤醬，料酒拌勻，蓋上保鮮膜，置冰箱冷藏醃製2小時；

2、烤架燒熱，將牛仔骨排放在烤架上，大火兩面各烤大約2分鐘至熟即可（視烤架功率適當調整時間）。

小貼士

1：這個牛仔骨上的肉，肥油部分很多，多烤一會兒逼出油分會更好吃，口感也嫩；

2：沒有現成的韓式燒烤醬，可用生梨打成的糊，海鮮醬，排骨醬，蠔油醬，大蒜末，混勻代替；

3：沒有烤架，可以用普通煎鍋來煎，小心油分很多做好防範哦

……………………

番茄牛仔骨湯

食材清單

牛仔骨 450g 、 番茄 2個 、 胡蘿蔔 1根 、 包菜 半顆（小的） 、 金針菇 一把 、 洋蔥 半個 、 蠔油 2湯匙 、 番茄醬 適量 、 鹽 適量 、 糖 少許 、 生薑 4片

烹飪步驟

1：牛仔骨洗淨

2：洋蔥，生薑切片備用

3：胡蘿蔔切滾刀塊。不要切太小。

4：鍋熱放入適量食用油，洋蔥生薑煸炒出香味

5：胡蘿蔔翻炒一下

6：倒入牛仔骨炒至斷生

7：加入調料翻炒，再加入熱水

8：煮開

9：用廚房紙巾吸去表面浮沫

10：倒入高壓鍋，用廚房紙巾吸，吸去表面浮沫與多餘油脂，高壓鍋選擇牛羊肉煮牛肉湯。

11：番茄切塊

12、包菜洗淨切塊，金針菇洗淨，備用

13：鍋熱放入食用油，倒入番茄，先把番茄炒出汁～

14：加入包菜翻炒，加入番茄醬，翻炒

15：加入金針菇

16：倒入煮好的牛肉湯～

17：煮開後轉小火燉煮15至20分鐘，最後撒鹽巴調味，根據個人喜好放入蔥花。

18：一碗能量滿滿的番茄牛仔骨湯就做好了

煮一碗麵條，倒入煮好的牛肉湯～人生完美了。

先用各種調料把牛仔骨醃製,大概半個小時左右吧,調料主要有油,鹽,醬油,生粉,料酒,雞粉,鮑魚汁,糖,貌似就這些...醃製一段時間,然後下鍋

解凍，吸乾表面水分

用鹽，黑胡椒醃製一小會

然後用黃油煎制

最後可以撒上黑胡椒或者黑椒醬

加鹽黑胡椒醃製一會兒，菠蘿彩椒切塊備用，香煎牛仔骨，煎成變色盛出，然後重新加熱鍋子，加少許黃油，加菠蘿煎出香味，糖黑胡椒少許鹽最後加彩椒和牛仔骨，菠蘿牛仔骨就做好了[可愛]

小兵會烹調【鐵板牛仔骨】，【牛仔骨燉西紅柿】，【牛仔骨炒芥藍】，【糖醋牛仔骨】，【軟炸牛仔骨】，【石鍋牛仔骨】。 首先，瞭解一下牛仔骨是牛的哪個都分呢？

牛仔骨是牛的胸肋肉，在牛的胸口的部位，此部分的肉質鮮嫩，肥腴有筋腱，多汁耐嚼，口感特別鮮滑。

其次，【烹調】

1.《鐵板牛仔骨》

①.｛食材｝牛仔骨6根，洋蔥半個，青紅辣椒各1根，蔥薑蒜，香菜適量。

②.｛醃製｝

牛仔骨瀝乾水份，放太太樂鮮味寶10g，白胡椒粉10g，薑汁5g，陳有香肉香粉5g，奧爾良5g，嫩肉粉10g，雞蛋液1個，抓勻，醃10分鐘。

1）.起鍋燒油，油溫6層熱，放入拍上澱粉的牛仔骨，炸至5分熟，再復炸至全熟，撈出備用。

2）.青紅辣椒切菱形塊，洋蔥切絲，備用。

3）.蔥薑蒜爆鍋，放入炸好的牛仔骨，翻炒一下，再放蠔油5g，雞精10g，香油5g，東古一品鮮10g，花椒油5g，白糖5g，青紅辣椒塊，水100g，小火燉開，大火收汁，勻芡。

4）.鐵板燒熱，放在木頭盤上，放錫紙，洋蔥絲墊底，放牛仔骨，撒香菜，走菜。

小兵有話說，在裝鐵板的木頭盤上放5片黃瓜片，為了方便下刷鐵板時，拿鐵板方便。炸至牛仔骨時，油溫不要太高，以免炸焦。還要注意放調料的先後順序，也是決定牛仔骨口味的關鍵。

2.《牛仔骨燉西紅柿》

①.牛仔骨5根飛水，備用。西紅柿2個，切滾刀塊。

②.起鍋燒水，放牛仔骨，鹽5g，豬油10g，十三香5g，白胡椒粉10g，白糖5g，小火煮20分鐘。 放入西紅柿，燉5分鐘。放味精5g，撒蔥花，吃飯了。

小兵有話說，豬油和牛油的完美結合，使湯汁更香濃。褒湯，儘量不要放太多複雜的調料，保證牛仔骨的原汁原味，使它的營養價值發揮到最大。

3.《牛仔骨炒芥藍》

①.牛仔骨3個，剁小塊，飛水，另起鍋燒水，放蔥姜，八角1個，小火煮牛仔骨20分鐘，至全熟。

②.取芥藍半斤，洗淨，不用切；燒油，蔥薑蒜爆鍋，放入芥藍炒至八分熟，放入全熟的牛仔骨，蠔油10g，東古一品鮮10g，雞精5g，蒜泥10g，翻炒均勻，擺盤，開吃。

小兵有話說，芥藍是一味中藥，營養豐富；擺菜要做到芥藍在一邊，牛仔骨在旁邊，層次分別，造型優美，這就是芥藍不切的緣故。牛仔骨還可以與苦瓜、西蘭花、年糕等，炒著也挺好吃的。

4.《糖醋牛仔骨》

①.牛仔骨剁小塊，洗淨，放鹽，味精，料酒，嫩肉粉，抓勻備用。

②.起鍋燒油，油溫6層熱，放入拍上澱粉的牛仔骨，炸至5分熟，再復炸至全熟，撈出備用。

小兵有話說，此款菜品，主要是酸甜汁的熬製，注意火候，熟能生巧，勤加練習；還有就是炸牛仔骨時，油溫的控制，至關重要。

5.《軟炸牛仔骨》

①.牛仔骨4個，剁小塊，洗淨，用麻辣鮮10g，十三香5g，料酒抓勻備用。

②.脆皮糊調製：雞蛋1個，麵粉半斤，大豆油30g，順時針攪拌至粘稠。

小兵有話說，牛仔骨一定要醃一下，不然太淡，不好吃；掛脆皮糊的食材，一定要小火炸，復炸2次。

6.《石鍋牛仔骨》

①.牛仔骨4根，剁小塊，焯水備用；芹菜2兩，切小段。洋蔥四分之一個，切塊；紅椒切塊。香菜適量。

②.起鍋燒油，油溫6層熱，放入拍上澱粉的牛仔骨，炸至5分熟，再復炸至全熟，撈出備用。

舌尖上的牛仔骨，吃貨難以割捨的美味菜譜！

食物

是最能溫暖人心的東西

在很多時候

它堪比情人的寬慰

而這塊漂洋過海來看你的牛仔骨

吃出的是愛情的味道

牛仔骨是牛的小排，燉湯紅燒都不錯，大胃可以說是最喜歡了。

/ 牛仔骨800g / 土豆 / 青椒 / 胡蘿蔔 /

/ 姜 / 幹辣椒 / 蔥 / 八角 / 生抽 / 老抽 / 鹽 / 牛肉醬 /

●Step 1.準備材料和香料份量。

●Step 2.冷水的時候倒入牛仔骨，加姜塊煮水至沸騰。（去除肉的髒汙物，去腥）

●Step 3.撈出後放盤子後用溫開水沖洗乾淨備用。

●Step 4.將姜切成片，八角掰碎，蔥切段。幹辣椒一切二放置備用。

●Step 5.將胡蘿蔔和土豆切成小塊備用。青椒斜切小塊。

●Step 6.鍋裡放油加熱，小火倒入薑片、八角、大蔥爆炒。

●Step 7.加入牛仔骨，慢炒出水分，肉炒至微黃即可。

●Step 8.放入幹辣椒、牛肉醬、繼續翻炒均勻後，依次再加入料酒，生抽，老抽，讓醬料翻炒均勻入味。

●Step 9.倒入溫水淹沒食材。大火燒開後再轉小火燉40-60分鐘。（用高壓鍋可以15~20分鐘）

●Step 10.待水與牛仔骨基本齊平的時候，加入土豆和胡蘿蔔，適量加鹽，繼續大火收汁。

●Step 11.還有一點湯汁的時候最後再放入青椒翻炒均勻即可完成。

牛仔骨也叫牛小排、牛肋排。就牛的胸肋骨。肉質肥腴有筋腱，多汁耐嚼。帶得有骨一起煎的話，更香。

做牛肉就要焯水，用冷水下鍋。燉牛肉炒好後更加要兌溫水，這樣煮得才快，而且肉汁不會流失。

做燉燒類的菜，調入鹽的時候要比自己口味淡！因為，因為收汁後會味道加重。這道菜菜很濃郁，拌飯也很棒，最合適就是做一鍋出來拌飯加吃肉了。

因為牛仔骨的肉沒有西餐所用的菲力、肉眼那樣嫩，它肉質較緊，有筋腱。另外一個是我們中餐的調味豐富有特色，更適合我們中國人的口味。我們要藉助醃製，使肉的口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。倘若我們在使用西餐原料的時候，利用我們中餐調味的優勢，出品會給人比西餐還好吃的感覺。

跟你分享一下我家寶寶的識字經驗，我家孩子3歲開始我就和他一起看書，但不會動的書籍我家孩子不是很喜歡，後來我開始尋找動畫類的教育材料，前後使用過多款早教類的應用，普遍存在廣告頻繁、在未知孩子學習效果的時候就開始收費，直到我發現了，【貓小帥識字】應用，可積累識字量，養成閱讀好習慣，快速適應幼小銜接。

故事閱讀配有動畫，比枯燥的識字紙牌更有吸引力，並且不用擔心孩子會誤吞卡牌造成危險。聽音選字，發音清晰標準，我家孩子一直在學，不會像之前其他應用一樣因後續收費導致學習中斷，讓孩子系統的學習我覺的是很重要的。

1.牛仔骨洗淨後瀝乾水，然後用適量酸辣醬和黑胡椒粉醃製2小時。

2.鐵板上放適量牛油煮溶。

3.放上牛仔骨煎至7成熟即可上碟。

4.將土豆去皮洗淨後切塊蒸熟，再用勺子將土豆壓成泥狀，然後用適量鹽、胡椒粉攪拌均勻伴碟上，再灑上適量羅勒；最後將焯熟的西蘭花伴碟邊。

牛仔骨8塊、燕麥片100克，黃油50克，土豆片12片，鹽、味精、紅酒、黑胡椒粉各少許。

1.牛仔骨調味放入少許紅酒和黑胡椒粉拌勻，靜置20分鐘，放入平鍋中煮熟。

2.鍋中放入燕麥片、黃油、鹽、味精，開小火翻炒出香味。把牛仔骨放入盆中灑上麥片，盤四周用油炸土豆片圍邊即可。

牛仔骨可以用來醃製燒烤，紅燒都可以，因為我主做韓國料理的，經常用來做牛仔骨，肉質比較鮮嫩，基本6成熟就可以食用了！所以我感覺用來做燒烤比較好！吵的話油性比較大！紅燒也是不錯的選擇！

大家好，我是禾仙姑。迴歸根本我終於回到了自己的老家，用根本的內心愛身邊人，用根本的愛好做地道美食。

牛仔骨又稱牛小排，指的是牛的胸肋骨部位但要明確的是，帶骨頭的在北美分割標準中，統稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統稱為牛小排。所以，牛小排的價格通常高於牛仔骨。

-1準備好牛仔骨

-2改刀切成適合的大小

-3將姜，蔥，鹽，花雕酒，白蘭地，紅燒汁調好示，將牛仔骨醃製入味。

-4醃製好的牛仔骨小火煎制到想要的程度即可。