牛奶麵包是一種食品，主要材料有面粉等，輔料有酵母、牛奶、奶粉1、細砂糖、鹽等，口味偏甜，是一種烤制而成的麵點。牛奶麵包一般需要在烤箱中烤18分鐘左右。

材料：高粉300克、乾酵母11/2小勺、牛奶180ML、奶粉1大勺、細砂糖3大勺、鹽1小勺、無鹽奶油40克。

做法：

1、牛奶用微波爐加熱至微溫，加入乾酵母靜置5分鐘。

2、除無鹽奶油外所有材料混合成麵糰，再加入奶油，揉打麵糰至完全擴充套件階段（可拉出薄膜）。

3、基礎發酵1小時，溼度75%，溫度28°C。

4、麵糰發至原本的2、5-3倍大，取出排氣，等分成6分，滾圓，鬆弛10分鐘。

5、取一塊麵團揉圓收口朝下，在表面用刀割十字，放入紙託，再碼放入烤盤。

6、二次發酵，45分鐘左右，溫度38°C，溼度85%。

7、在生胚表面刷蛋液，入預熱好的烤箱180°C，18分鐘。

大家好！我是樂樂，非常高興回答您的問題。

蓬鬆美味的牛奶麵包，這款食譜沒有放雞蛋，對雞蛋過敏的人蠻適合。加了牛奶做出的麵包，奶香味十分濃郁。麵包做好後夾上自己喜歡的果醬或者做成三文治味道一級棒。隨家人的喜好去搭配家人喜愛的品種。

牛奶麵包

(7x16cm)

- 食材 -

麵包粉 220g丨砂糖 22g丨鹽 4g

牛奶 155g丨酵母粉 4g丨無鹽黃油 30g

- 做法 -

1、切30g無鹽黃油，室溫軟化。將155g牛奶溫熱至約40°C；

2、在碗中，加入220g麵包粉、22g砂糖、4g鹽、4g酵母粉，倒入155g熱牛奶，揉捏混合；

3、放入30g無鹽黃油，揉捏麵糰至表面光滑；

4、將麵糰放入碗中，蓋上保鮮膜，室溫放置發酵至兩倍大小；

5、將麵糰放在面板上，攤平，分成兩半，再將每份揉成圓形，蓋上保鮮膜，放置15至20分鐘；

6、用擀麵杖將兩份麵糰拉伸，兩邊往中間對摺，再捲起來，放入模具（噴油）中，蓋上保鮮膜，放置一小時，直到變成兩倍大小；

7、將發酵後面團，放入預熱至180°C烤箱，中層上下火烘烤20至25分鐘；

8、烤好後，放架子上冷卻；

9、享受美食！

主料：高筋麵粉215g

輔料：糖6g、鹽3g、乾酵母4g、溫水135g

1、原料混合。

2、將原料中所有乾性材料混合，再逐步加入溫水，用筷子攪拌均勻。

3、用手將筷子拌好的面塊用手腕力反覆揉壓直至成光滑麵糰。

4、第一次發酵：用保鮮膜將放置麵糰的面盆封緊，放在溫暖處（28-30攝氏度為佳）發酵至麵糰的2倍左右大。

5、發酵好的麵糰輕輕揉壓再整成圓形，鬆弛15分鐘，將鬆弛後的麵糰用擀麵杖輕壓。

6、將麵糰折起。

7、底面朝上，用手整形使麵糰圓滑。

8、第二次發酵：麵糰封緊後發酵至2倍大。

9、發酵好的麵糰用篩子均勻撒上面粉在表面。

10、用刀在麵包表面切幾刀。

11、烤箱預熱，200攝氏度，約20-22分鐘烤至麵包表面呈金黃色，待涼可食。

以上就是我回答的問題，觀點和建議，可以試試哦！

製作所需要的材料：

1.中筋麵粉250g；

2.糖30g；

3.鹽3g；

4.酵母3g；

5.牛奶185g；

6.黃油20g。

製作步驟：

1.將麵粉、糖、鹽、酵母倒入碗中，再將其倒到揉麵板上，倒入牛奶，揉麵。揉成手套膜，再加入黃油，揉到麵糰能拉出薄膜。

2.放在碗裡，撒上少許麵粉發酵1.5小時。

3.發酵成原來的2倍後把麵粉倒出來，用手壓平排出一些氣。

4.用刮板把麵糰切開分成小塊，把每小塊麵糰搓圓，放入容器中，等待再次發酵成2倍大小。

5.烤箱預熱上下火180度，10分鐘。

6.撒上椰絲、杏仁片或者芝麻等（按自己喜好）。

7.上下火烤15-20分鐘。（每個烤箱有自己的脾氣）

【黃油麵包片】

主要材料：高筋麵粉360克，溫水260毫升，白糖50克，酵母4克，食用鹽2克，黃油30克。

【詳細做法】：第一步：首先大碗里加入250毫升溫水和牛奶的混合物，加入2克鹽，4克酵母，50克白糖，攪拌均勻，酵母全部溶解，這樣可以縮短髮酵的時間。

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第二步：再準備360克高筋麵粉，家裡沒有高筋麵粉普通的也可以。

第三步：把高筋麵粉倒進融化好的酵母水，開始攪拌。

第四步：攪拌成粘稠的麵糰，沒有乾麵粉，這個時候我們不要揉麵，讓麵筋自己形成，牛奶水和麵粉大概混合一下就可以了，它是一個比較始比較粘手的麵糰，蓋上蓋子蓋子餳20分鐘。

第五步：麵筋形成後，再把融化了的黃油倒在麵糰上面，沒有黃油可以用玉米油。

第六步：把黃油放進去先拉一拉，比剛才粘

手的狀態已經不一樣了，大部分的麵筋已經形成了，再把它抓一抓，目的是把黃油容在麵糰裡。

第七步：麵糰和黃油完全融合，摔打上勁，這種發的高的麵包麵筋的要求也是非常高的，再把蓋子蓋上餳面20分鐘，20分鐘後再來整理一次麵糰，可以拉也可以摔，目的是提高麵筋的穩定性，看到光滑的表面，這時蓋上蓋子開始發麵。

第八步：發酵40分鐘之後，麵糰已經兩倍大了，我們手上粘點乾麵粉把麵糰取出來

第九步：案板上撒上乾麵粉，這時你會發現麵糰的表面會有吹起的泡泡，麵糰在發酵結束麵筋的膜很薄。

第十步：麵糰已經搞定了，你可以做各種形狀的麵包，我們今天來編個辮子。

第十一步：把麵糰分成幾等份，我們給它拉個光面，麵糰朝外向內翻轉，很快一個光面就拉出來了。

第十二步：取一個麵糰光面朝下擀開同時排氣，擀成一個長方形的厚面片。

第十三步：再從一邊捲起來，卷好之後再搓長，再把剩餘的麵糰用同樣的方法。

第十四步：最簡單的三股辮子，再把三個面頭疊加在一起，像這樣。

第十五步：再用十字交叉的手法把它編成大辮子的形狀。

第十六步：取中間最好看的一段，把兩頭壓在下面。

第十七步：把它放進吐司模具裡，像這樣就可以了，蓋上保鮮膜發酵8-9分滿

第十八步：刷上一層黃油或者蛋液也可以，如果不刷油的時候放涼表面會開裂。

第十九步：放在提前預熱好的烤箱，上下溫度190-200度，烤25~30分鐘，根據自己烤箱的習性來掌握。

第二十步：烤的中途看表面上色的程度，顏色滿意後給它蓋上錫紙，防止表面烤糊，最終烤出來的效果是這樣子的。

這樣我們的麵包就烤好了，從側面看麵包高了很多，把麵包晾涼了以後，把它裝在保鮮袋裡，密封室內儲存。第二天表皮就變軟了，辮子的接縫會有回縮這是正常的

1.麵粉,雞蛋,酵母粉,鹽,加牛奶揉成團 2.揉光滑了加入奶油,揉出筋 3.發酵40分鐘 4.發好的麵糰 5.分成大小一樣的小團 6.搓成丁錐形 7.擀成長條形 8.捲起來 9.擦上.

食材：麵包粉250克，砂糖25克，鹽六克，牛奶160克，酵母粉6克，無鹽黃油50克

步驟：

1.切黃油，室溫軟化，將牛奶溫熱40度左右。

2.在碗中加入麵包粉，砂糖，鹽，酵母粉，倒入溫牛奶，揉捏混合。

3.放入無鹽黃油，揉捏麵糰至表面光滑。

4.將麵條放入碗中，蓋上保鮮膜，室溫放置發酵至兩倍大。

5.將麵糰放在面板上，攤平，分成兩半，再將每份麵糰揉成圓形，蓋上保鮮膜，放置15只20分鐘。

6.用擀麵杖將兩份麵糰拉伸，兩邊往中間對摺，再捲起來，放入模具中，蓋上保鮮膜，放置一小時，直到變成兩倍大小。

7.將發酵後的麵糰，放入預熱至180度的烤箱中，烘烤25分鐘。

8.烤好後，放架子上冷卻，搭配打發奶油和草莓一起吃，更加美味。