你說的絲絨蛋糕和蛋糕粉的區別嗎，絲絨蛋糕就是紅絲絨蛋糕就是添加了紅曲粉，這樣做的蛋糕叫紅絲絨蛋糕，區別就是加了紅曲粉的蛋糕看起來漂亮，吃起來也很美味，提高免疫力

蛋糕粉，應該指的是蛋糕預拌粉，其實就是把蛋糕、麵包製作中的部分或全部原料，按照一定比例提前混合好，形成的一袋固體“粉”，這種蛋糕粉內不僅含有面粉等原料，可能還有食品新增劑。

製作時，只需要將蛋糕粉、雞蛋、水分別放入打蛋盆中，攪拌均勻，再加入植物油，攪拌，倒入模具烘烤即可。少了使用麵粉的打蛋的步驟，比較方便，對新手也很友好。

而絲絨蛋糕粉，應該是加入了紅曲粉的蛋糕粉，如下圖，做出的蛋糕會有顏色，更好看一點。

以上是我的答案，希望可以解決你的問題。

紅絲絨蛋糕的魅力真的非常大，平時懶懶的我，也被紅絲絨收服了～基礎蛋糕上隨意淋上淡奶油，簡單、好看，也不失美味。

食材

糖 12g低筋蛋黃 2個紅曲粉 5g麵粉 28g油 18g水 20g蛋白 2個淡奶油中糖 8g蛋白中糖 30g淡奶油 80g

方法/步驟

蛋黃中加入糖，攪拌均勻分別加入玉米油攪拌均勻、加入水攪拌均勻，一定要乳化到位，看不到表面浮油篩入低筋麵粉和紅曲粉，攪拌均勻，看不到麵粉顆粒即可沒有顆粒感，麵糊粘稠但流動性好蛋白中加入幾滴檸檬汁，輔料中的糖分幾次加入，打至接近乾性發泡，烤箱預熱150度，烤50分鐘左右蛋白分3次和蛋黃糊混合，翻拌均勻，現在看起來顏色淺淺的沒關係，烤完會加深，我這個和燈光也有關係我用的是17cm中空模具，你可以選擇6寸普通模具淡奶油加入細砂糖，打發至微微出現紋路淋上淡奶油，放上水果，我撒了少許紅絲絨蛋糕碎

蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般是麵筋含量應小於24%，麵糰形成時間小於2，評價值小於38。筋力過強，蛋糕內部空泡大且不均勻。空泡壁厚蛋糕口感發硬，外觀收縮變形，筋力太低，蛋糕製品過於鬆散，失去海綿狀結構；麵粉細且均勻，澱粉酶活性低；澱粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有鬆散的結構

紅絲絨蛋糕粉是添加了各種材料的預拌粉

普通蛋糕粉就是麵粉。

就好比奶茶粉和奶粉的區別