這些都不是秘密，外賣快餐用的油對身體危害極大，我從來不點外賣。我一吃外賣膽就會痛，是老油引起的，奉勸大家儘量少吃外賣。

你說的這些都算是普通的做法。當然也不是唯一的。不同的地方和不同美食製作者也可能做法不一樣，具體的你可以分開諮詢或查質料

很高興問答您的問題，本人也是一名餐飲廚師，16年的餐飲經驗，魚湯可以選用便宜的白蓮吊湯，但是成本會增加，可以少量的使用一些高湯增白膏，現在的大骨湯麻辣燙都是這樣的。鹽焗雞用的鹽焗雞粉，黃姜粉，不存在色素。烤鴨，不知道您做的是什麼烤鴨，紅丹，沒聽過，這個不好回答您，我這邊做的北京烤鴨。

不是這樣的，

只有一些小飯店為了節省成本才會用到新增劑，

比如說，熬魚湯完全可以用魚骨頭加雞骨頭就可以了，味道鮮美。不是新增劑所能媲美的。

烤鴨上色是大紅浙醋。脆皮水，加香料醃製，

你說的這個有，但不是絕對。

魚湯用高湯膏，市場上高湯膏是准入的，也無可厚非，能增加魚湯的奶白和香味。

鹽焗雞和烤鴨要特色美味，還是不要用化學調味劑，光有感觀香和色，沒有肉香味。植物料包比較靠譜。

白切雞或鹽焗雞的黃色很簡單，藥房買幾塊錢的黃梔子，放幾粒在湯鍋裡，效果非常好。

調味料包煮出來的湯會和正常的湯有明顯區別，嘗一口就知道。