醃製糖蒜不需要加水，糖蒜的醃製方法如下：

主料：新蒜2000g

輔料：米醋600g，紅糖150g，白醋600g，白糖150g

步驟一：大蒜清洗乾淨、晾曬至幹。

步驟二：將600克米醋和150克紅糖混合。步驟三：稍微加熱至紅糖完全溶解。

步驟四：將600克白醋和150克白糖混合

步驟五：稍微加熱至白糖完全溶解。

步驟六：晾乾的大蒜裝入兩個無油無水的容器內，分別倒入兩種醋。

步驟七：加蓋密封，醃製半個月以上即可食用。

步驟八：製作完畢。

你好，每家醃製的方法不同，有不加水的，也有加水的。

原料：

新鮮的大蒜、糖、醋、鹽 乾淨可密封罐子

1、將新蒜用清水清洗乾淨，剪去上面的根鬚，剝掉最外層的皮，留下內裡面1，2層皮，瀝乾水備用

2、把瀝乾的蒜放進罐子裡。準備鹽水，比例為1:50，倒入罐總沒過蒜，浸泡半小時後倒掉鹽水

3、鍋中水燒熱，倒入白醋、糖和鹽等調味料，加熱燒開關火，晾涼，這就是醃糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，陰涼處密封醃製15—20天左右就可以食用啦。

4、糖醋汁比例，糖與醋比例4:5

四月份到五月份是醃製糖蒜的黃金季節，醃糖蒜，醃製方法大同小異，每家都有每家的配方。

食材比例根據個人口味調整，有人喜歡偏酸有人喜歡偏甜。

我家親戚的糖醋蒜做的好吃。她用的是我們這邊安陶的一種叫倒鋪罐的土陶罐，口向下屁股向上，倒著放的。不能有水。越久越香甜！每年我看她還會拿出來晾曬。讓後再裝壇。

糖醋蒜，就是我們的開胃菜，在春天，有這樣的說法，“春天不醃蒜，一年都白乾”，可見糖醋蒜對我們的生活影響很大。我去了一個地方，那地方就是以種植大蒜為主，幾乎家家都有一個泡蒜罈子，不管你去哪一家，招待你的必定有一盤糖醋蒜。這就是春天不泡蒜，一年都白乾的由來吧。哈哈，每次我看到糖醋蒜，就想到那個地方。

我是不加一滴水。

但是有人說加水，也有說不加水，我每年都做糖醋蒜，從不加水，直接白醋和白糖、鹽醃製出來，從來沒有加一滴水，這樣才能保證糖醋蒜最原汁原味。

如果加水了，那麼糖醋蒜就壞掉了，醃製糖醋蒜不能沾一滴生水的。除非鹽醃製大蒜。

我小時候，見過醃製大蒜的，不是糖醋蒜，是直接醃製大蒜，就用大粒鹽和涼開水醃製的，醃製時間大約3個月以後才能吃，醃製味道特別的重，就是泡菜的那種味道，除了味道重之外，也是爽口的，就是比較綿軟一些，不脆。但是沒有壞掉。

這和糖醋蒜不一樣，水和醋不能一起同時醃製糖醋蒜的。加了水，就把醋味稀釋了，大蒜會發黴，水也髮長出白沫，甚至發出難聞的臭聞，大蒜就會壞掉了，不能吃了。因此，我們做糖醋蒜，都會要求，罈子無水無油，這就是把糖醋蒜壞掉了。所以泡製糖醋蒜是不能加水的。

泡製糖醋汁比例，糖與醋一般比例為4：5

每年的五月份左右是醃製糖蒜的黃金季節，醃糖蒜的醃製方法大同小異，每家都有每家的配方。食材比例根據個人口味調整，有人喜歡偏酸有人喜歡偏甜。一般就是白糖和醋的比例加多少的，愛吃甜味的，就多加白糖，愛吃酸味濃的，就多加醋，愛吃鹹味重的，就多加食鹽。

糖醋蒜黑白之分

黑色也是淺褐色，也有深褐色，有的不僅加了醬油和醋、白糖、鹽一起醃製的，還有的是直接加了老陳醋和白糖、鹽一起醃製的，醃製好的糖醋蒜就是淺褐色或者深褐色，顏色深淺就和加的老陳醋或者醬油有關。這種醬香味濃，尤其受到重口味的青睞。

白色糖醋蒜，就是加了白糖和白醋、鹽一起醃製的，顏色比較淡，屬於淺黃色，看著就像白色，不喜歡吃顏色重的糖醋蒜，這種醃製食材搭配最好。

如果醃製糖醋蒜，還是建議保持原汁原味好，不要加水了，這才是醃製好方法。

1、大蒜最好選用紫皮蒜，這種大蒜脆口、辣氣少。

2、泡水可減少大蒜的辣氣，這一步一定不要省去，

3、醃製糖蒜所用的糖最好選用白糖，冰糖次之。

4、白醋醃製成的糖蒜是無色的，如果想要醃製醬色糖蒜，可以把白醋換成黑醋，白糖也可以用紅糖代替，顏色更正。

要挑嫩點的酸，用清水洗乾淨，在用涼開水泡10個小時左右，一定蒜泡在水裡，然後瀝乾水分，蒜、糖、鹽比例10：0. 8:0. 4，封閉好，每天晃動一家，30天后就可以吃了，味道特棒

配方：新鮮蒜1000克、紅糖150克、白糖300克、白醋45ml、食鹽95克、水1400ml。

做法：

1.先將蒜去皮（要留2-3成皮），然後去掉蒜根，洗淨備用。

2.蒜洗淨，把蒜泡在清水中5天，每天都要換一次水。

3.泡好的蒜，就放入壇中醃製，每放一層的蒜，就散上一層鹽，壇底和最後一層表面都要撒上，醃製5天，每2天翻面一次，然後拿到太陽底下暴曬一天，表面的皮幹了即可。

4.鍋底放入1400ml水，然後煮開，放入白糖和紅糖，然後把溫度降低在60度，最後翻入白醋即可。

5.把曬好的蒜，用涼開水沖洗一次，然後放在煮好的汁水中，浸泡10天即可食用，1個月後食用，風味更佳！6大訣竅

1.新鮮蒜必須一天換一次水，去除蒜的辣味。

2.醃製蒜的時候，也要一層層的撒鹽，不然撒不勻，容易發黴。

3.醃好的蒜，必須曬一個太陽，會使糖醋蒜更加的香。

4.糖醋蒜放在汁水中，一定要把蒜全部淹沒，然後封緊壇蓋，不然會導致糖醋蒜做失敗的。

5.罈子不要有油和生水，防止滋生細菌。

6.糖醋酸浸泡10天后在食用，味道會更好，此辦法把糖醋蒜儲存半年都沒有任何問題。

主料：大蒜(白皮)800克。

調料：白砂糖50克，白醋400克。

糖醋蒜

特色：酸甜可口。

1、白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裡浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內；

2、白糖、白醋調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。

醃蒜不需要放水 先分享一個配方給您，供參考。

主料：大蒜(白皮)800克。

調料：白砂糖50克，白醋400克。

糖醋蒜

特色：酸甜可口。

1、白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裡浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內；

2、白糖、白醋調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。

祝生活愉快

做糖醋蒜是需要水的，這個水要看放到什麼地方，加錯了這個糖醋蒜做得也不成功。

吃過糖醋蒜的人都知道，這個糖醋蒜吃起來脆脆的，要想糖醋蒜吃起來脆，就和這水有關係。

我們買大蒜，要想這大蒜吃起來脆，蒜必須是新鮮比較嫩的，大蒜越新鮮越嫩吃起來越脆，不過如果我們使用很嫩的大蒜來醃糖醋蒜，裡面的蒜瓣還不成熟，很容易就把蒜都醃沒了，最後吃的時候就沒有東西了。

平常我們醃好的大蒜雖然不是很飽滿，但是也不差。所以醃糖醋蒜一定要選用比較飽滿成熟的大蒜，這樣的大蒜吃起來口感就稍微差些，沒有那麼的脆，為了讓大蒜吃起來脆脆的，就需要給大蒜加一下嫩，如何給大蒜加嫩，這個水就是關鍵。

把大蒜放到淡鹽水中泡一泡，可以讓大蒜很好的充分的吸收水分，讓大蒜變得比較嫩，吃起來也脆脆的。

一般是把清理乾淨的大蒜放到水中浸泡24小時，然後撈出控幹水分，再來醃製糖醋蒜。

大蒜在醃製的過程中，就不要碰水了，無論是大蒜、糖還是醋，以及醃製的容器必須是一點水都不要有，不然大蒜很容易腐爛，大蒜還沒有醃好，反而全部都爛掉了，就可惜了。

糖醋蒜的醃製不加水為好。以醬油（或生抽）、醋代替水浸泡蒜頭，再加適量的冰糖即可。主要鹽、醋、糖的比例根據自己口味的喜好放合適就行。

這個問題其實很簡單，醃製糖醋蒜我們一般會多醃製一些，一次兩次肯定吃不完，所以醃製糖醋蒜必須是無油無水，才能存放更久時間！

那要看加什麼水了。可以這樣給你說，但凡提到醃製什麼東西的。如果想要儲藏的更久，那就不要加一點生水。如果加了生水就會加速食物變質的，這樣的話還沒醃製好，已經壞了。

首先就是要選蒜。最好選今年的新蒜，因為用新蒜醃製出來的糖蒜，吃起來脆嫩，非常有味。用老蒜的話，由於風吹日曬，蒜裡面的水分大部分已經風乾，這樣醃製出來，沒有嚼頭，顏色也沒有新蒜看起來鮮豔。

其次就是配料。

原料有新蒜、紅糖或者冰糖、米醋，水，鹽等，冰糖或者紅糖可以自由選擇，如果想要哪種顏色比較紅的就選用紅糖，冰糖去火，醃製出來的蒜非常白淨。我選用的是冰糖，把新蒜蒜頭剪掉，外皮剝去留下一層就好。這樣醃起來更容易入味。

新蒜辛辣味比較重，所以鹽和糖的配比也很重要。拿一斤蒜為例，糖最好80g左右，鹽40g左右。第一步剪去蒜頭，放入清水中加入適量多的鹽，浸泡24小時，這樣可以去除蒜的辛辣味。然後在鍋中倒入適量清水和白醋加上糖和鹽，把它放到鍋中煮開，放涼。

最後找一個乾淨的密封罐子。把新蒜放進去，把放涼的水加滿到罐子裡。最後一步，用少量白酒密封，蓋上蓋子，密封15-20天之後就可以吃了！

這樣做出來的糖蒜，就又脆又好吃。關鍵還能儲藏很久，都不會壞掉。所以糖醋蒜醃製要加水，但是要加的是燒開放涼的水才行。