苦瓜也稱作涼瓜，味道微苦，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等多種營養素。

1、增進食慾：苦瓜中含有苦瓜甙也稱苦瓜苷，和苦味素一起增進食慾，健脾開胃。

2、調節血管：苦瓜中還含有果膠，可有效調節血管，降低餐後膽固醇以及血脂水平。

3、控制血糖：苦瓜中的苦瓜甙還有類似胰島素的物質，可有效的幫助機體控制血糖水平，所以對於糖尿病患者是較理想的一種食品。

4、改善便秘：苦瓜中還含有豐富的膳食纖維，一方面可吸水膨脹軟化糞便，另外一方面可促進腸道的蠕動，促進消化、改善便秘。苦瓜屬偏寒性食物，對於脾胃虛寒的人群，食用時要謹慎。

5、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。 　

6、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。 　　

7、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。 　　

8、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。

苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦慎食！

苦瓜，是夏天常見的蔬菜，廣東人用苦瓜做的美食有很多，比如苦瓜黃豆排骨湯，豆豉鯪魚炒苦瓜，苦瓜釀肉等。其實，苦瓜還是一味不錯的中藥，中醫認為：苦瓜，苦，寒。具有清熱解毒，明目，解暑的多重功效。可以用於中暑發熱，牙上火痛，腹痛洩瀉，痢疾，便血等症狀。

1、降血糖

苦瓜的提取物可以促進肝糖原合成、減少肝糖原分解、調節機體糖代謝，從而起到改善糖耐量和降低血糖的作用。臨床試驗時，苦瓜製劑用於於高血糖的人，餐後血糖、空腹血糖顯著下降。

2、抗腫瘤

苦瓜中的蛋白類物質，可以提高人體對多種化療藥物的敏感性，降低癌細胞的產生。而且，苦瓜可以抑制雜環胺類致癌物質的致突變作用，從而起到抗腫瘤的藥裡作用。

3、抗菌消炎

研究發現，苦瓜蛋白、苦瓜皂苷和苦瓜多糖是苦瓜的抗菌活性成分，苦瓜透過抑制細菌的生長，從而起到消炎的作用。

4、抗衰老

苦瓜中含有多種維生素和礦物質，特別是他的黃酮類化合物，都具有明顯的抑制氧化作用。因此，苦瓜也具有很好的抗氧化抗衰老的作用。

但是，苦瓜不是所有人都可以吃哦！中藥學認為苦瓜藥性苦寒，脾胃虛弱的人不能多吃，腹痛洩瀉的人更是不能吃，以免加重病情。

苦瓜這個是去油膩的，應該沒有一定治什麼病最好，如果是上火的話，那麼平常的時候可以用苦瓜乾泡水喝，如果是吃太油膩的食物，那麼也是可以用苦瓜乾泡水喝來刮油效果是比較好的，飲食清淡一些，不要多吃刺激性的東西就可以了。

苦瓜是一種常見的蔬菜，而苦瓜的果實部分也是一種的中藥材，苦瓜吃起來味道甘苦不少人不喜歡，但是這是一種很保健的蔬菜，建議大家可以適當的吃一吃。

苦瓜在我國普遍栽培，是非常常見的蔬菜，而苦瓜的果實切片曬乾後也是一味中藥。經過藥理研究，苦瓜有降低血糖、抗病毒、提高人體免疫力等功效。

降血糖，研究表明，苦瓜裡面還有苦瓜甙和類似胰島素的物質，對糖尿病患者而言是很好的一個蔬菜，苦瓜含糖分比例很低，含纖維素比較高，吃了不僅不會升糖，還有降糖的功效。

減肥降脂肪，苦瓜也適合肥胖人群吃，苦瓜有清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰的功效，苦瓜內含有的苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有一定的減肥功效。

提高免疫力，科學研究證明，苦瓜的粗提物有增強機體免疫力，增強機體抗腫瘤作用的功能。在醫學實驗中發現，無論是給予苦瓜原汁還是苦瓜提取液，均可顯著增強小白鼠的血清血凝抗體水平、血清溶菌酶含量以及血白細胞的吞噬能力，增強機體免疫功能。

但是苦瓜即是一種蔬菜也是一味藥材，所以自然不是所用人群都適宜食用。

苦瓜的禁忌人群

孕婦要慎食苦瓜，苦瓜內含有奎寧,奎寧會刺激子宮收縮,引起流產，雖然奎寧在苦瓜中的含量非常少,但是為了安全期間還是不建議孕婦多吃。

苦瓜性寒量，這個大家應該都知道，就是脾胃虛寒者建議少食苦瓜，否則有可能會出現出現腹脹腹痛，嘔吐、腹瀉等不良症狀。

苦瓜的特性決定了不能食用過量，畢竟味苦，性寒，所以苦瓜雖好食用要適量。

一個小竅門，就是用苦瓜做菜的時候，可以先用涼水浸泡一下在之後食用的時候可以減少苦澀味，當然這個估計只要會做飯的大都知道。

我覺著吧，苦瓜一般都是刮油膩的，苦瓜曬乾泡水喝刮油效果很好呢，本人親生瘦了7斤。清淡飲食，合理運動和喝苦瓜乾泡的水。

我國民間自古就有"苦味能清熱、能健胃"的說法，而中醫也把苦瓜作為食療最佳的蔬菜之一，苦瓜味苦，性寒，能清熱瀉火，食用之後還會刺激唾液、胃液分泌，增強食慾。

我們可能都聽說過，夏天要多吃“苦”，這是因為高溫天氣使得人們出汗多，而且消化功能減弱，常有食慾不振。飲食選擇一些祛溼、降火的食物，能有所改善。而一些苦味食物，不僅能清心火，還能養心，一舉兩得。其中，苦瓜就是最好的選擇之一。

苦瓜因為味苦被很多年輕人嫌棄，而很多老年人卻偏愛苦瓜。在苦瓜中確定了至少含有32種活性化學營養物質，包括苦瓜素、苦瓜皂苷、糖苷、各種維生素、胡蘿蔔素、各種礦物質、膳食纖維、蛋白質、煙酸等，具有很好的養生保健作用。苦瓜的一個最重要屬性，是其中所含的生物活性植物營養素和抗氧化劑，包括苷類、酚酸、生物鹼、萜類、胰島素樣肽和某些抗炎蛋白和類固醇等。夏天多吃點苦瓜，絕對有好處。

1、生津消暑，促進食慾：苦瓜雖然味苦，但是其中含有苦味素、苦瓜皂苷、奎寧等有效常成分，可以促進胃液分泌，起到生律止渴、消暑解熱、促進食慾，健脾開胃的作用，有助消化，治療食慾不振、痢疾等病症。

2、降低血糖，防治糖尿病：目前已有大量研究證實，濃縮苦瓜提取物有降血糖作用，對控制糖尿病及其併發症有效果。苦瓜提取物的作用就像身體自然產生的胰島素，主要是源於其中所含的兩種活性成分，即為苦瓜素和多肽P。曾有研究顯示，苦瓜素的降血糖效果甚至超過甲糖寧，而多肽P或與胰島素相媲美。

3、消脂減肥，排毒養顏： 苦瓜中所含苦瓜素也被稱為是“脂肪殺手”，可幫助吸收脂肪和多糖，具有消脂減肥的作用。另外，苦瓜中同時含有益膚的有效成分，苦瓜汁食用或外用，都有助美顏護膚，還可促進排毒，有助健康。

4、抗擊癌症，增強免疫力：研究證明，苦瓜對多種癌症都有一定的預防作用，比如淋巴性白血病、淋巴瘤、乳腺癌、黑色素瘤、面板癌、膀胱癌等等。這主要得益於其可以促進解毒，發揮抗氧化、抑制自由基損傷的作用，進而抑制細胞突變和腫瘤生長。另外，苦瓜中所含維生素、植物蛋白等，還有助提高人體免疫力。

5、抗細菌和病毒感染：研究表明，苦瓜中含有多種抗菌、抗病毒成分，可幫助抵抗病毒和細菌感染，發揮抗菌消炎作用。苦瓜所具有的抗炎作用，有助促進傷口癒合，可用於治療面板感染和傷口。另外，苦瓜所含成分還有驅蟲劑的作用。

6、保護胃腸道和肝臟健康：苦瓜有助改善胃腸道健康，幫助增強消化功能，並可改善便秘症狀，同時還有助於提高肝臟解毒功能，有效防止肝臟損傷。

總之，夏天多吃苦瓜，好處多多，苦瓜可以作為健康飲食選擇之一。不過，需要注意的是，苦瓜性寒，對於體弱、體寒、大便溏洩、脾胃虛寒的人群，不建議大量食用，另外女性經期前後、孕婦也要慎食苦瓜。

苦瓜具有清熱解暑、健脾開胃的作用。苦瓜味苦、性涼，對於夏季暑邪侵襲人體出現的大汗、大渴、不欲飲食等症狀具有明顯改善作用，

苦瓜究竟能治什麼還要看苦瓜當中所含有的具體有效成分，苦瓜當中含有苦瓜皂苷。這是一種可以明顯降血糖的功能，也就是說高血壓患者經常吃苦瓜的話可以延緩或者是減輕自身的胰島負擔，另外夏天吃苦瓜，效果作用極好。

另外在大夏天吃苦瓜也比較好，因為苦瓜具有清熱消暑、養血益氣補腎健脾的作用，夏天天氣比較乾燥，可以做苦瓜炒雞蛋。

①豆腐苦瓜湯降血糖

我們選用苦瓜，豆腐各100克，加入海米10克，準備蔥薑蒜等選用。然後將苦瓜切成小片兒，海米泡軟等待備用。鍋內放油先炒豆腐，豆腐炒至兩面金黃，加入水和蔥花等，最後放入苦瓜，湯汁燒開以後，苦瓜變成綠色，然後再加入各種調料。這時就比較好了。

另外如果是孕婦，脾胃虛寒的人不能吃，儘量不要吃。什麼是脾胃虛寒呢？喝一點涼水吃一點雪糕有可能就肚子痛，拉肚子，這樣的人一般脾胃虛寒。而且還怕冷，淋一點雨就感冒。

如果怕麻煩的話苦瓜還可以生吃，將苦瓜切成片以後，用熱水焯熟，然後加入一些其他的配料，也可以食用，焯熟以後可以減輕苦味。

另外有些美女希望控制自己的體重，希望減肥。其實減肥的秘訣只有一個“控制住嘴，邁得開腿”而苦瓜也是減肥的不二之選，苦瓜的能量極低，非常適合美女們用來減肥。

苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜。清暑清熱、明目、解毒。治熱病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、腫痛丹毒、惡瘡。苦瓜也是夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時珍說苦瓜具有"除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽"之功效。據研究發現，它具有明顯的隱血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。此外，孕婦應慎食。

一根苦瓜裡含有0．4％貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎麼吃、怎麼睡都不會發胖。

單吃苦瓜其實沒有明顯的降糖作用，但苦瓜含有大量的膳食纖維和維生素，對血糖影響甚微，適當食用，有益而無害，特別是在炎熱的夏季，適當食用苦瓜可以除煩解暑，清熱瀉火，但是寄希望於苦瓜能代替藥物治療糖尿病的觀念是不正確的。

苦瓜有清熱益氣、保護機體、抗癌、降血糖、美容肌膚等功效作用,一般人群均可食用。糖尿病、癌症患者適宜。禁忌人群：孕婦、脾胃虛寒者慎食。

功效詳情：

1.清熱益氣：苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2.保護機體：苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3.抗癌：苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖血脂：具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5.美容肌膚：苦瓜能滋潤白皙面板，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

苦瓜的營養價值

1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。

2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

3.苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。

4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。

苦瓜有較高的營養價值，富含蛋白質、脂肪、各種氨基酸、糖類、維生素A、B、C等人體不可缺少的營養物質，每100g苦瓜中維生素C的含量高達84mg，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜,的21倍，居瓜類之首。此外，苦瓜中還含有粗纖維、胡蘿蔔素以及人體必需的無機鹽、鈣、磷、鐵等礦物質，能夠滿足人體所需的多種營養，對人體健康十分有益。經常食用苦瓜還可以增強人體免疫功能，維護人體健康。

苦瓜的主要作用見於：1、清熱解毒，苦瓜為寒性食物，進食苦瓜後可以清涼祛火，針對毒火上湧引起的口舌瘡、咽乾、咽痛、癤腫等具有較好的輔助治療作用。2、通便清腸，苦瓜中含有大量纖維素，纖維素可促進腸道蠕動，促進大便排出。3、健脾開胃，增加食慾，主要是苦瓜中含有大量苦味素，苦味素可以增強食慾，不會增加攝入的熱量。4、降低血脂，苦瓜中的苦味素可以增加體內以及腸道內的脂肪代謝，起到降低血脂的作用。5、養血護肝，苦瓜中的維生素含量較高，針對有慢性肝病的人群可以起到保護肝臟的作用。

苦瓜的 主要作用見於：1、清熱解毒，苦瓜為寒性食物，進食苦瓜後可以清涼祛火，針對毒火上湧引起的口舌瘡、咽乾、咽痛、癤腫等具有較好的輔助治療作用。2、通便清腸，苦瓜中含有大量纖維素，纖維素可促進腸道蠕動，促進大便排出。3、健脾開胃，增加食慾，主要是苦瓜中含有大量苦味素，苦味素可以增強食慾，不會增加攝入的熱量。4、降低血脂，苦瓜中的苦味素可以增加體內以及腸道內的脂肪代謝，起到降低血脂的作用。5、養血護肝，苦瓜中的維生素含量較高，針對有慢性肝病的人群可以起到保護肝臟的作用。

一、治眼結膜炎：可用苦瓜煮水洗眼，每日數次； 二、清熱解暑：可將苦瓜頂切開，除去瓜瓤，再裝入綠茶。陰乾後切碎，和茶一起泡水飲，每取10克，每日3次；

三、苦瓜瘦肉湯：將苦瓜切片加瘦豬肉，煮湯，再加鹽少許，吃瓜肉飲湯，具有益氣止渴、祛暑解乏的功效。

苦瓜具有清熱利尿丶降糖降脂的功效，對於夏天清熱解暑很好，還能利咽止痛，苦瓜汁不僅能減肥，還能清心明目，防治癌症，提高身體抵抗力。

苦瓜主要有以下功效，治多種疾病。

一、清熱解毒，吃苦瓜可清涼祛火，能對口舌瘡、咽乾咽痛等具有輔助治療作用。

二、通便清腸，促進腸道蠕動，治便秘功效好。

三、健脾開胃，增加食慾。

四、降低血脂，苦瓜中的苦味素可以增加體內以及腸道內的脂肪代謝，起到降低血脂的作用。

五、養血護肝，苦瓜中的維生素含量較高，對慢性肝病可以起到保護肝臟的作用。

苦瓜：李時珍稱其為“一等瓜” 苦瓜在民間受到的待遇兩極分化嚴重，不少人很“好”這一口，也有人對其敬而遠之。但真正給它“好身份”的卻是明代大醫學家李時珍，他稱其為“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。 西醫更證明，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能啟用免疫細胞的活性蛋白，透過免疫細胞做“二傳手”，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。 傳統上，中醫認為，苦瓜有清暑除煩、解毒、明目、益氣壯陽的功效。近年來的藥理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽類物質有快速降低血糖的功能，能夠預防和改善糖尿病的併發症，具有調節血脂，提高免疫力的作用。所以，營養學家和醫生都推薦苦瓜作為治療糖尿病的良長定拜剮之溉瓣稅抱粳藥，建議患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。 苦瓜營養豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等；苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促進人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用可以增強人體免疫功能。苦瓜的苦味，是由於它含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能抑制過度興奮的體溫中樞。因此，苦瓜具有清熱解毒功效。 苦瓜因其味苦而清香可口。被人們視為難得的食療佳蔬。中國民間自古就有"苦味能清熱"、"苦味能健胃"之說。中醫認為：苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火。苦瓜的微苦滋味，吃後能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食慾大增，清熱防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。

夏季吃點苦瓜是清熱解毒的一劑良方。苦瓜具有清熱、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。