平底鍋錫紙排骨的做法：

1、將排骨洗淨，蔥薑蒜切碎，放入鹽，生抽，蠔油，澱粉抓勻醃製20分鐘。

2、鍋中放入寬油，燒至八九成熱，下入排骨，炸至金黃撈出

3、平底鍋上鋪一層錫紙，把之前的蔥薑蒜倒入錫紙中封好，加熱燜10分鐘，出鍋即可。

想吃烤排骨，沒有烤箱的話怎麼辦。用平底鍋，15分鐘，真的能做出那個味兒。錫紙包裹著，減少水份流失，讓排骨更嫩。

錫紙排骨：

主料：

排骨：400克

紅糖：3湯匙

蒜：1湯匙

紅酒：半杯

輔料：

醬油：1湯匙

辣椒麵：適量（不吃辣可以不放）

蜂蜜：1湯匙

製作步驟：

1.排骨清洗乾淨晾乾水。

2.加入3勺紅糖。

3.加入1勺蒜末。

4.加入1勺醬油、適量鹽。半勺辣加面（不吃可不放）。

5.倒入半杯紅酒。

6.拌勻包上保鮮膜放冰箱冷藏12小時。

7.取出來放1勺蜂蜜調色。

8.用錫紙把每塊排骨包起來，口別擰緊。平底鍋放少許油，一個個碼進去。

9.大概2分鐘左右，開啟錫紙，排骨變色，把那些醃製的紅酒汁舀進每個錫紙包裡，在擰起來，中間可以把排骨翻個面。

10.中大火約15分鐘左右，開啟看，湯汁都收起來，油也冒出來，基本就好了。

11.成品圖

烹飪技巧：

排骨選均勻的肋排，比較好做，中間開啟錫紙時，注意燙手，用筷子配合。

食材:豬排骨6根、蜂蜜3大匙、海鮮醬2大匙（沒有用黃豆醬、甜麵醬、叉燒醬、燒烤醬都行哈，不一樣的醬料不一樣的風情！）、葡萄酒3大匙(沒有就用料酒代替）、老抽1湯勺、生抽1湯勺、鹽和黑胡椒粉各一大勺。

做法:

1、豬排骨用熱水清洗淨；將醬油、海鮮醬、葡萄酒同放一個碗裡拌勻制醃味料。同時放兩片姜和少許蒜蓉。

2、將排骨裝入保鮮盒。

3、將排骨放入冰箱醃一天。

4、取出後用錫紙包裹好，放平底鍋中。

5.放上一點油，這是防止鍋被燒壞的，兩面煎，一面15分鐘左右。做出來的效果和烤箱差不多。

注意:要選擇平一點的排骨，不要骨頭帶有弧度，否則不好熟。

好吃美味的錫紙烤排骨的做法

所需食材

排骨 三條

姜 3片

鹽 適量

花椒粉 適量

叉燒醬 適量

水 適量

糖 適量

料酒 適量

蠔油 適量

食用油 適量

蜂蜜 適量

錫紙烤排骨的做法

1、用水把排骨洗乾淨，之後放上除了蜂蜜和叉燒醬以外所有的調味料，拌勻再把薑片放上，去腥味，之後把排骨放進去冰箱裡醃製過夜，讓排骨更入味。

2、把排骨看成三段，再在烤箱的烤盤上鋪上錫紙，把排骨放進去。

3、把錫紙上的排骨用錫紙包起來。

4、之後把包好的排骨放進烤箱的中層，設定上下火250度，時間15到20分鐘（烤箱的溫度和時間根據自己的烤箱的情況來定）。

5、15到20分鐘之後，把排骨取出來，放在烤網上，刷上一層蜂蜜接著放進去烤5分鐘，烤到排骨外表變成金黃色，大約5分鐘，再取出來刷上叉燒醬。

6、再放進烤箱裡接著烤6到8分鐘左右，烤到排骨外表變成金黃色就做好了。

7、做好了的成品。

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錫紙烤排骨

烤排骨，比起丟在烤盤裡直接烤，用錫紙包裹起來烤出的排骨更肉質更加鮮嫩，肉香濃郁。

原料：排骨、蠔油、醬油、料酒、鹽、白糖、蔥、白芝麻、薑絲。

做法步驟：

第1步、將買回來的排骨浸泡水裡，每隔20-30分鐘換一次水，換三四次就差不多了。蔥姜分別切絲備用。

第2步、浸泡好的排骨控幹表面水分，倒入適量的耗油，醬油，料酒，五香粉，白胡椒粉，醃肉料，蔥薑絲和 鹽用手抓勻，醃製4個小時，也可以蓋上保鮮膜，放冰箱醃製一晚上。

第3步、烤盤鋪上一層錫紙，把醃製好的排骨放進去，排骨表面在鋪上一層錫紙，邊緣摺好。

第4步、烤箱提前預熱，放入烤箱，220度，烤制60分鐘。

第5步、把考好的排骨蔥烤箱拿出來，揭開表面一層錫紙，撒上適量白芝麻在排骨上。

第6步、蓋上錫紙，入烤箱烤220度烤制15分鐘即可。

小貼士：

1:排骨浸泡1.5-2個小時即浸泡久了會把排骨營養帶走。2:浸泡是為了初步去掉排骨裡頭的血水。3:醃製排骨的時候要不時的給排骨按個摩，好快速讓排骨入味。4:排骨醃製時間越長越入味，可以放冰箱冷藏第二天烤。5:不喜歡生烤的可以提前把排骨焯一下水，但煮的時間不易過久，減少烤至時間。6:喜歡吃辣的可以在醃製排骨的時候倒入辣椒油/辣椒麵。7:因為是用錫紙包裹，所以比直接用烤盤烤的要鮮嫩，香味也更足。

我告訴你一個秘密可好？

你在外面吃的錫紙排骨，做法就3步:

1.先把排骨用做好

2.包上錫紙，在烤箱看一下

3.放入平底鍋

酒店點要考慮時間成本，一道菜做半個小時，除非他們想倒閉

自己做，做法也很簡單:

1.排骨切成5釐米長段

2.焯水

3.用醬汁醃製半個小時

注意:醬汁我叫你調配，鹽，蠔油，小米辣，大蒜沫，生薑，蔥油，少許白糖，生抽攪拌成汁

4.裹錫紙，烤箱烤制

5.擺入平底鍋

平底鍋只是裝飾而已，錫紙排骨本來就熟的，你在放平底鍋去煎或者加熱，只會越來越柴和鹹，因為水份都被煎幹了