近年來關於吃雞蛋會增高血清膽固醇的說法廣為流傳。經多個醫學專家實驗表明，給六十到八十歲的老人，其中包括冠動脈硬化、冠心病高血壓者，每天吃兩個雞蛋，三個月後檢查血清膽固醇和血脂均未出現增高現象，這說明適量吃雞蛋不會增加膽固醇。從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡，滿足機體需要，又不會營養過剩。一般情況下，老年人每天吃一到兩個雞蛋為宜。中青年人從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃兩個雞蛋。從事重體力勞動、消耗營養較多者，每天可吃兩到三個雞蛋。少年兒童由於長身體，代謝較快，每天也應吃兩到三個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復的患者，需要多增加優質蛋白質，每天可吃三到四個雞蛋，但不宜再多。患有膽固醇患者，為避免血脂升高，不宜多吃蛋黃。

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像兒童以及每天運動量較大的人每天需要補充更多的營養。

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建議每天吃一到兩個雞蛋，注意補充能量，營養均衡。

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一般成人，普通人群，每天所需營養不多，無需補充過多營養。

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每天吃一個雞蛋即可。無論什麼東西，吃多了都不怎麼好了喲！

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體重較重，過於肥胖的人群，建議每天多吃蔬菜、水果等促進消化的食物。

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每週吃兩到四個雞蛋就好，要常做運動哦！

每天我們應該根據每個人的具體情況選擇攝入，從營養學的觀點看，為了保證平衡膳食、滿足機體需要，又不致營養過剩，在一般情況下：1、年紀大的人每天吃1～2個比較好。

2、勞動或輕體力勞動的，每天吃1～2個雞蛋

3、從事重體力勞動的，每天可吃2～3個雞蛋

4、青少年每天也身體健可吃2～3個

5、孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術後恢復期的患者，由於需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋

我們要知道，雖然吃雞蛋對身體的健康大有益處，但是合理膳食才會讓我們的身體更健康，如果我們的身體出現了狀況，就一定要及時的調整，不能讓我們的身體處在健康隱患之中。

每天雞蛋的攝入量大概是多少？

雞蛋是日常生活中常見的食物。

1，雞蛋的營養物質有哪些？

2，雞蛋適合那些人群食用？

3，雞蛋的蛋黃可以多吃嗎？

4，雞蛋適合怎樣的烹飪方式？

第一：每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

第二：雞蛋營養物質與人體具有很好的親和性，它具有很好的優質蛋白，大部分人都可以每天食用。尤其是小孩，上年紀的老人，貧血患者，肝炎、結核病人、身體虛弱的人、術後康復的患者，健身運動員等。雞蛋過敏的人群不建議吃，體內膽固醇高腎臟肝臟不好的人群，建議酌情吃。可以吃雞蛋的蛋白部分，不吃蛋黃。有肥胖症狀和三高人群你不建議吃全蛋只吃蛋白就好，有腎臟疾病動脈硬化的病患建議少吃雞蛋。

第三：對於代謝正常的人群，每週建議食用3到6個雞蛋，健身運動員以及從事身體高負荷運轉人群可以根據身體需要多食用雞蛋，為了避免身體膽固醇含量過高每天可以吃1到2個蛋黃吃2到3個蛋白。

雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。但是科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。

第四：雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。

注意：蛋黃也不宜吃多，茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

結語：雞蛋含有優質的蛋白質適合大部分人食用，對於不愛吃肉的人來講應該多吃一些，注意的就是蛋黃每天可以吃一個，不要吃太多蛋黃，代謝正常的人群每天也不要超過3個雞蛋，因為膽固醇含量太高影響肝臟腎臟代謝。