雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用； 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

吃雞蛋的第一個好處，可以滋陰潤燥，因此對於熱病煩悶，燥咳聲啞，目赤咽痛，如果適當的吃雞蛋，能夠透過滋補潤燥的作用而緩解上述的症狀。吃雞蛋的第二個好處，從婦幼角度上來講能夠養血安胎。

蛋性平、味甘，吃雞蛋的好處有以下幾方面：1、蛋白質：雞蛋中的蛋白質是一種動物蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，此類氨基酸是植物糧食無法提供的，是支撐生命的重要物質；2、卵磷脂：雞蛋的蛋黃含有大量的卵磷脂，卵磷脂能健腦，是供大腦發育和記憶力的重要物質；3、維生素B族：雞蛋含有大量的B族維生素，可防止貧血，如葉酸，是人神經發育非常重要的物質。

雞蛋是優質蛋白的來源，其蛋白質含量為13%左右，脂肪含量約10%-15%，碳水化合物含量較低，約1.5%左右，維生素含量豐富，種類齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、微量的維生素C、礦物質含量為1.0%-1.5%，其中以磷、鈣、鐵、鋅、硒含量較高。雞蛋所含的脂肪、維生素、礦物質主要集中在蛋黃中，所以吃雞蛋不要棄蛋黃哦。

煮雞蛋最佳的狀態：雞蛋煮開5分鐘，關火燜3分鐘

雞蛋性平、味甘，吃雞蛋的好處有以下幾方面：

1、蛋白質：雞蛋中的蛋白質是一種動物蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，此類氨基酸是植物糧食無法提供的，是支撐生命的重要物質；

2、卵磷脂：雞蛋的蛋黃含有大量的卵磷脂，卵磷脂能健腦，是供大腦發育和記憶力的重要物質；

3、維生素B族：雞蛋含有大量的B族維生素，可防止貧血，如葉酸，是人神經發育非常重要的物質。

雞蛋是非常營養美味的食物。雞蛋中的蛋清是一種動物蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，此類氨基酸是植物糧食無法提供的，是支撐生命的重要物質；雞蛋的蛋黃含有大量的卵磷脂，卵磷脂能健腦，是供大腦發育和記憶力的重要物質；雞蛋含有大量的B族維生素，可防止貧血，如葉酸，是人神經發育非常重要的物質。雞蛋是最經濟最親民的補品，它有很多做法，都很美味。其中煮全蛋和蒸水蛋身體吸收率最高，也是降脂、健身人士的首選！

雞蛋含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素B2、維生素B6、維生素B1、維生素D、維生素E、葉酸等等。所以雞蛋的營養非常豐富哦。

雞蛋是我們平常生活中，經常食用的一種食物，尤其是在早餐中，現在幾乎都會標配一個雞蛋。那麼每天吃雞蛋，對我們身體有什麼好處呢？哪些人不能多吃雞蛋？今天我們就來看看這些問題。

一、食用雞蛋的好處

1、補充優質蛋白

雞蛋中最主要的成分之一是蛋白質。而且是優質蛋白，雞蛋中所含蛋白質的必需氨基酸的種類和模式和人體是最為接近的。簡單來說，雞蛋中的蛋白質最容易被人體所吸收。而蛋白質是人體最重要的營養素之一，它可以構成和修復人體組織，提高免疫力，還可以為人體提供能量。同時還是體內多種酶，激素等的來源。

2 、補充卵磷脂

雞蛋中的另外一種主要成分是卵磷脂。卵磷脂在人體也發揮著非常重要的作用。第一，它是一種乳化劑，可以乳化脂肪，預防膽固醇的沉積，有助於降低血脂，預防脂肪肝。第二，卵磷脂還可以營養神經，增強記憶力。

雞蛋雖然好，但也並不是適合所有人，有些人群就需要控制雞蛋的攝入量。

二、不建議多吃雞蛋的人群

1、高血脂人群

雞蛋雖然營養豐富，但它含的膽固醇含量也比較高，對於已經有高血脂的人群，或者是有其它疾病，如高血壓、高血糖疾病的人群，應注意攝入雞蛋的量。

過多的膽固醇攝入，容易進一步導致血脂升高。因此，對於高血脂人群而言，應注意攝入雞蛋的量，尤其是蛋黃的攝入量。建議半個蛋黃以內為最好。

2、嚴重腎衰的病人

蛋白質的過濾是需要腎臟來進行的，腎衰的時候，對於非優質蛋白，如豆製品類，是嚴格禁止攝入的。不過對於優質蛋白，如雞蛋，是需要適量補充。但一定要注意量。過多的蛋白攝入，只會進一步加重腎衰。

最後，雞蛋雖好，不過一個人胃的容量是有限的，如果雞蛋攝入過多就會減少其他食物的攝入，導致營養不均衡。所以就算對於正常人來說，一天一個雞蛋就可以了，最多不要超過兩個。另外雞蛋一定要煮熟，不推薦各種生吃雞蛋的方法。

據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.58克[3]，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

【蛋白質】：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。

【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

【其它微營養素】：雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。

雞蛋具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。可以治療心悸，有穩定情緒的作用。雞蛋是人體性功能的營養載體，是性生活後恢復元氣最好的“還原劑”。雞蛋含卵磷脂、蛋白質、維生素等成分，是嬰幼兒生長髮育的保健食品。

1、保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。

2、防止動脈硬化

美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降。

3、預防癌症

雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。

4、延緩衰老

雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間許多養生藥膳也都離不開雞蛋，如何首烏煮雞蛋，醋泡雞蛋等。

5、預防老年痴呆

雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力，預防老年痴呆。

雞蛋的好處主要有以下幾點：1.雞蛋含有豐富的蛋白質並且人體較易吸收，同樣含量的食物，雞蛋含有的營養更容易被人體吸收；2.雞蛋是少有的完全擁有人體必需的氨基酸元素的食物之一，而且還含有少量的維他命和礦物質，包括維生素，膽鹼等。雞蛋也是早餐首選；3.雞蛋中富含的元素膽鹼能很好的刺激大腦發育和運轉，膽鹼同樣還與記憶力有關，堅持每天吃雞蛋能有助於我們的大腦發育和記憶力提升。4.常吃雞蛋有助於保護視力，雞蛋中的抗氧化劑葉黃素和黃嘌呤元素可以防止眼睛視力遭遇紫外線的照射損傷。而且能減少老年白內障發生的機率。

早餐吃雞蛋六大好處

補充優質蛋白質：蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。

增加飽腹感：雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。

有助減肥：早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。

提高記憶力：雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中 豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼 的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

提高警覺性：雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。

保護視力：蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處

我們吃的雞蛋中含有豐富的蛋白質以及各種微量元素，經常吃雞蛋可以增強個人的抵抗力，其次也可以提高個人的記憶力，預防貧血和營養不良的發生。除此以外吃雞蛋還可以促使面板更加細膩有光澤。不過高血脂，嚴重腎衰的人不能多吃雞蛋，以免加重病情，影響健康

雞蛋可以幫助補充每天咱們所需要的蛋白質，咱們每天需要補充的蛋白質的量是平均每公斤體重1g的蛋白質，一個雞蛋能提供大概7g左右的蛋白質，不過現在雞蛋的營養跟以前土生土長的雞蛋相比，沒有純天然雞蛋營養好，因為雞的營養下降了。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用； 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。