準備食材：芝士8片、低筋麵粉105克、玉米油85克、牛奶95克、鹽1.8克、細砂糖70克、蛋黃120克、蛋白240克、奶粉15克、香草膏2克

做法：1.105克麵粉和15克奶粉混合

2. 蛋白蛋黃分離，蛋白放在無水無油的盆中，蛋白最好在冰箱裡冷藏一會

3. 細砂糖跟鹽混合

4. 玉米油微波加熱2分鐘，油的溫度最好70-85度

5. 將加熱好的油倒入麵粉中，攪拌至無干粉接塊

6. 加入牛奶攪拌

7. 放入蛋黃和香草膏

8. 蛋白放入冰箱後有些微涼，這樣能更好的打發。

9. 烤箱預熱10分鐘

10. 開始打發蛋白，糖和鹽的混合物，分三次加入蛋白中進行打發，能拉出大彎鉤即可。

11. 將打發好的蛋白和蛋黃糊混合後倒入模具，餘三分之一蛋糕糊的時候鋪上芝士片

12. 載烤盤裡放些水，下層用水浴法進行烤制，烤箱上下火130烤55-60分鐘

1、5個雞蛋，蛋清蛋黃分離，記蛋清碗一定無油無水無蛋黃，

2、60g低筋麵粉，50ml玉米油，70度油溫，澆麵粉上燙麵，熱油燙麵作出的古早蛋糕更加細膩

3、麵糊中加55g牛奶，加5個蛋黃，攪拌至特別順滑就可以了。

4、蛋清加檸檬汁，35g白糖分3次加蛋清打發，打到有大彎勾，大概3分鐘左右就可以了。

5、一半打發的蛋白加蛋黃糊裡，再倒回剩餘的蛋白裡，手法要輕，避免消泡。

6、攪拌均勻的蛋黃糊，倒入鋪好油紙的模具，倒入一半加一層奧利奧餅乾碎和芝士，再把剩下蛋糊加進去。

7、烤盤加冷水，把蛋糕模具放進去，烤箱預熱，150度，烤60分鐘，均勻上色，流心古早蛋糕就做好了。