一瓶經過冰鎮的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀。

白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮後飲用。

傳統上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處於最佳狀態。

喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手託著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協調性。

準確的說是高腳杯

喝葡萄酒也並不是全是大的杯子，比如香檳杯和加強酒（甜酒）杯都是小號的杯子。

當然相對於我們喝白酒的杯子來說，葡萄酒杯都很大。原因很多，一一說來：

葡萄酒可以透過搖杯來醒酒，達到散去不好的香氣，透過氧化產生更豐富的香氣，且還能軟化酸澀感。如果杯子小了，搖杯的時候酒液很容易灑出。

這樣就需要一個比較大容量的杯子來操作了。當然香檳和起泡酒是不能搖的，因為這樣就把氣泡要沒有了，沒有了氣泡的香檳是沒有靈魂的香檳。

葡萄酒的香氣，不想白酒等烈酒那麼強烈明顯，它需要一定的空間來聚集存放，所以需要更大的酒杯空間，還需要一個較小的酒杯口來鎖住香氣。

很多人喜歡舉起酒杯來看酒的顏色，其實這樣是看不到的。在自然光線或接近的人工光源環境下，杯中倒入合適的酒量：一般50ml-70ml的量之間為宜。將酒杯傾斜約45度置於白色背景之上，我們的眼睛從上方透過玻璃杯觀察酒液。這樣同樣需要大的酒杯，在酒杯傾斜是酒液不灑。

喝紅酒有喝紅酒專業的酒杯，我們現在市面上常見的一種是波爾多杯、一種是勃艮第杯。杯子一般都是肚子大，口收小一些，這是為什麼呢？

因為葡萄酒相對其他烈性酒來講，它的風味物質還是比較少，所以為了讓葡萄酒能夠更好的和空氣中的氧氣接觸，透過氧化反應，讓葡萄酒可以更好的釋放香氣，同時柔化丹寧，從而讓葡萄酒達到理想的品飲狀態。所以選用大的杯子；

同時酒杯的容積大，收口小，能夠很好的收攏聚集這些香氣，從而可以讓飲者可以嗅聞到非常愉悅、優雅、迷人的香氣。

葡萄酒倒入杯中，為了讓葡萄酒快速的接觸空氣產生氧化反應，飲者要輕輕的搖晃酒杯，那麼如果杯子太小，容量不大，酒液很容易搖晃飛濺出去。

同時，在酒杯搖晃的過程中，飲者可以很好的欣賞葡萄酒的顏色，比如：新鮮年輕的葡萄酒會呈現紫色、恰當年份的葡萄酒會呈現寶石紅色、老年份的葡萄酒會呈現石榴紅、磚紅等顏色。

在紅酒杯搖曳的過程中，顏色深邃的葡萄酒在酒杯中做旋渦式流動，給人以優雅美好的感官享受。

以上內容僅為鄙人拙見，淺陋之處、敬請海涵。

葡萄酒分為多種型別，不同葡萄酒使用的杯子也不一樣。像紅葡萄酒適合用杯肚大、杯口略有收縮的高腳杯來飲用，這樣可以讓紅葡萄酒與更多氧氣接觸，釋放出更多的香氣。喝白葡萄酒適合用比紅葡萄酒酒杯的杯肚略小、杯身略短的高腳杯，較短的杯身引導酒到舌的前部，可以更先感受到白葡萄酒應有的酸度，和一些葡萄酒應具有的甜度，更小的容量幫助聚斂白葡萄酒的清新香氣， 較少的容量也可以保證略頻繁的續杯，這樣才不至於讓杯中白葡萄酒的溫度過高。

知識拓展：

另外，喝香檳或者起泡酒時適合用笛形杯。香檳笛形杯的設計主要有兩大特點：一是長梗，避免手的溫度加熱酒液；另一就是直徑小的杯口、窄長的杯身。窄長的杯身可以讓飲用者看到氣泡冉冉而升的過程；直徑小的杯口能減少酒液與空氣的接觸面積，使氣泡不至於消散得太快。杯中若有不規則的顆粒或刻痕，會讓香檳酒更容易產生氣泡。因此杯壁必須光滑，以免氣泡產生得太快，而令香檳酒很快地失去氣泡的生命力。

喝紅酒要選肚子大一些的酒杯，因為紅酒需要和氧氣接觸，才能使香味釋放出來。如果是陳年的紅酒，就更需要用大杯子，這樣可以快速散掉常年存放的陳腐氣味，避免干擾酒的醇香。

其實喝紅酒用大的杯子是由原理的：喝紅酒時候大多數人都會晃紅酒，也就是俗稱的搖杯，這樣可以是紅酒更好的和空氣中的氧氣接觸，有利於醒酒。同時讓二氧化硫的氣味揮發掉 。

如果說的在專業一點，其實大的高的杯子主要是為了控制紅酒的酒溫。

因為喝紅酒需要晃紅酒，所以得用大的杯，空間大 ，晃紅酒時才不會溢位來哦，晃紅酒又稱搖杯，這樣可以讓酒杯裡面的紅酒更好的與氧氣進行接觸，有利於酒的甦醒，讓更為複雜的風味散發出來，同時還可以讓二氧化硫的氣味揮發掉。