不知道您是否說的是蘋果派呢？蘋果派可以油炸也可以烘烤。麵皮用的是Puff pastry，也就是黃油做的面，這種麵皮做的層次感強，適於油炸。還有如果用short pastry，酥皮，這種適於烘烤。至於餡料，蘋果餡的製作方法都是一樣的，蘋果切片，或者小丁，您隨意，加糖和肉桂炒熟。這樣就可以做出美味的蘋果餡餅了。

第一步，首先準備蘋果餡，一個蘋果去皮，先切片再切成小碎丁，起鍋，放入三十克的白糖，十五克的清水，八克的食用油煮成焦糖色，再下入蘋果丁，把它炒軟，焦糖蘋果餡就做好了，晾涼備用。

第二步，製作油炸糕的面，二百克麵粉加十克白糖，然後倒入三百五十克的開水，邊倒邊攪，最後用手和成麵糰，放到案板上晾涼，晾涼之後把麵糰攤開，撒入一把乾麵粉，再倒入八克的食用油，然後把麵糰來回摺疊，揉勻，最後分成大小相等的劑子，取一個劑子，把它按成窩狀，包上晾涼的蘋果餡，一個餅坯做好了。

第三步，起鍋燒油，油至四成熱下入餅坯，注意一定要小火慢慢的炸，炸至兩面金黃就可以出鍋了。外皮酥脆，裡面香甜的蘋果餡兒炸糕可以開吃了。

用料

蘋果2個檸檬汁半個玉米澱粉10克水20克黃油10克細砂糖30克

蘋果餡兒（酸甜可口）的做法

食材準備好（原諒我丟三落四，澱粉忘了拍照）蘋果削皮切成小丁備用小火將黃油融化，放入蘋果丁，砂糖翻炒均勻加入檸檬汁翻炒至蘋果變軟出汁加入兌好的澱粉水翻炒至粘稠即可盛至乾淨的容器中，酸酸甜甜的很好吃

小貼士

蘋果不要切的過早，時間長了會變色，檸檬汁也會起到防止蘋果變色的作用水澱粉加進去之後，如果太稠了，可以加入適量溫水至自己滿意的狀態即可

準備食材：

麵粉150g 糯米粉100g 麵包糠50g 、蘋果餡兒150g 白糖10g 酵母粉4g

製作方法：

1、首先把麵粉和糯米粉混合裝進碗中，放入白糖攪拌均勻；

2、把酵母粉放入適量溫水使其融化；

3、麵粉中放入融化的酵母；

4、再放入適量溫水攪拌成面絮然後再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘；

5、再把麵糰分成大小一樣的劑子；

6、再把劑子按扁中間放上蘋果餡兒；

7、然後收口，口朝下放在案板上按成圓餅；

8、兩面粘上面包糠，以此類推；

9、油鍋燒熱，放入麵餅；

10、中火炸至飄起，兩面金黃鼓起撈出控油

11、出鍋，製作完成。

技術總結：

1、 醒面的時間，看情況掌握，天熱的情況下，醒30分鐘左右就好；天冷的時候，適量增加醒面時間，

2、 下鍋炸的時候，油溫不要過高，控制在4~5成，下鍋之後，趕緊關火，然後再慢慢開啟，小火慢炸。

蘋果是營養價值很高的一種水果，可以用它來做好多美食！

蘋果餡炸糕的製作方法有多種，因地方不同而有些差異，今天我把我的製做方法和大家分享一下。

第一步:先將蘋果洗淨去皮切碎(如果能很好清洗掉蘋果皮表面的臘和農藥殘留物的話可以不用去皮)備用，準備二十克黃油，一百克牛奶和少許白糖。

第二步:鍋洗淨放入蘋果碎和黃油小火翻炒至黃油熔化，倒入牛奶小火煮至蘋果軟爛(約十分鐘)加入白糖炒至糖熔化盛出放涼備用。

第三步:在大碗中倒入約300克糯米粉，用水和麵揉成光滑麵糰，取一小坨搓圓壓扁放一勺做好的蘋果餡，像包包子一樣把它包好搓圓，放掌心壓扁，裹上面包糖。用同樣的方法把生餅全部做好。

第四步:鍋裡燒油至八成熱，放入做好的生餅炸至金黃鼓泡控油撈出裝盤即可！(如果不喜歡用油很多也可用電餅檔或平底鍋，刷少許油煎也很好吃的)。我個人建議可用煎，這樣餅不會吸附太多油。

還有一種更簡單方便的做法分享給大家！

將蘋果去皮切碎放入糯米麵里加入牛奶和少許糖，揉成麵糰用上面第三步中做餅的方法做好餅，電餅檔或平底鍋刷油煎，煎至金黃即可！(具體做法可點我頭像進主頁影片裡檢視影片)