完全可以。

一般來說炒飯用冷飯，但不代表必須隔夜飯。煮好了放涼冰箱冷藏會再拿出來炒也一樣粒粒分明。

隔夜的米飯水分發揮的比較多了，所以米飯容易稱為顆粒狀，如果第一次的米飯沒有燜熟，或者是米飯蒸的時候，水分很少，比較幹，那麼就可以直接炒了，其實正常的米飯直接炒也是可以的，只不過有些發粘，口感較差而已。

我之前在飯店的時候蛋包飯都是當天煮的，選著的米飯品質很重要，配的料豐富點好看又好吃，上面用番茄醬畫一個笑臉還好看哈哈[呲牙]

具體要看米的狀態，如果現煮的米不幹不溼，軟硬適中，炒出來的自然比隔夜米好吃。據說以前考廚子的水平都會一道蛋炒飯，在一般人看來難就難在蛋炒飯很難做到粒粒分明。

快去試試吧！

米飯最好還是當天做，當天吃比較好吧，我很少吃隔夜飯！米飯想用來炒的話，你只要燜飯的時候掌握好水量，炒出來一樣是粒粒分明的！

蛋包飯的飯不是隔夜的當然可以啦，只不過儘可能的把米飯蒸的稍微硬一點點，比平常蒸米飯放的水放的少一點點。

另外給您介紹個蛋包飯的做法：

1.胡蘿蔔洗淨切丁，黃瓜洗淨切丁，洋蔥剝去外皮切丁，火腿也切丁。

2.鍋內燒油，加入洋蔥翻炒，超出甜味後 加入切丁的菜翻炒，加入適量的鹽，適量的生抽和番茄醬翻炒均勻。

3.加入米飯翻炒，米飯被番茄醬染成紅色關火，盛出備用。

4.雞蛋打散，鍋內倒少量的油，開小火倒入雞蛋液，把鍋慢慢轉圈攤成一個薄薄的雞蛋餅，雞蛋液差不多凝固後倒入米飯捲起雞蛋餅的一個邊，並抬起鍋慢慢把雞蛋餅包著飯推至鍋邊，然後順勢倒扣到盤子上

5.用番茄醬在蛋包飯上畫個自己喜歡的圖案就可以了～

蛋包飯，又叫蛋炒飯，是一道食材簡單，營養價值非常高的美食，廣受大眾青睞。勤儉淳樸的汕頭人喜歡把隔夜的飯，配上雞蛋，製作成美味的蛋炒飯。那麼，蛋包飯的飯不是隔夜的，可以做成蛋炒飯嗎？當然是可以的。

前提是，為了保持米飯顆粒獨立性，口感更加豐厚，緊緻，蒸熟的米飯，要輕輕攪拌蓬鬆，納涼後再來製作。下面跟著我的步驟一起來做一碗蛋炒飯吧！

[玫瑰]材料：白米飯，雞蛋，蔥粒。

[玫瑰]步驟：

1、 米飯蒸熟，攪拌蓬鬆，納涼。

2、熱鍋下油煎炒雞蛋，可在鍋中邊炒邊搗鼓碎。

3、米飯，納涼後，熱鍋下油，將米飯，雞蛋，一起倒入鍋中，均勻攪拌，加入醬油提鮮，少許鹽，撒上蔥花，再次攪拌即可出鍋。

一道簡單又營養的蛋包飯就做好了，大人小孩都很喜歡吃，你學會了嗎？當然，您可以在當中加入其它您喜歡的食材。

以上是我的烹飪生活小經驗，希望可以幫到您，讓我們一起探索美食，發現美食發現生活的美。

你好，我是很高興能回答這個問題。因為我超喜歡吃蛋炒飯的，所以就愛研究，看怎麼炒的又好吃又有營養。蛋炒飯的製作既簡單，又方便操作，最主要實惠。你所說的問題，肯定是可以的。隔夜飯主要是商用，商家都是為了更好的品質，讓顧客從眼球就能感受到米飯的獨特之處，美美的滿足感，不隔夜適合於家庭版。分享一下家庭版蛋炒飯的製作。

一，.1：首先我們將米飯蒸好，煮米飯過程，我們準備食材，胡蘿蔔，洋蔥，黃瓜，玉米粒。這裡胡蘿蔔洋蔥黃瓜都要切成小丁丁，切好以後，我們是需要把胡蘿蔔，玉米焯水的，黃瓜和洋蔥就不需要的，焯水完，瀝乾備用。2：剛煮好的米飯，拿出來打散，靜置半個小時，這期間每隔10分鐘打散一下。這裡打散就是去掉米飯的熱氣，將多餘水分揮掉，讓米飯更有口感。3：米飯冷了之後，我們開鍋炒飯了，放入大豆油8克，依次放入胡蘿蔔丁，黃瓜丁，玉米粒，洋蔥，還有米飯，一起炒，炒到飯有熱度了，我們放入兩個雞蛋，直接敲破放在到飯裡面，迅速翻炒，雞蛋沾上米粒，我們加入少許的鹽，接下來還是不停翻炒，等蛋液幹了，米粒在鍋裡跳舞的時候，一盤美味的蛋炒飯就製作好了。還有一種製作就是，把雞蛋打碎直接放在米飯中攪拌，然後在炒。其實目地都是一樣，讓米飯吸收蛋液精華，讓米飯更加的有口感，營養。

二：家庭版蛋炒飯是不需要的隔夜的，商家因為量大，所以取用隔夜飯，讓品質更有保證的，目的是為了顧客有更好的口感！！！

我覺得做蛋包飯最好是用現做的米飯，之所以有人會推薦用隔夜的米飯 可能是因為怕剛做出來的飯水分大容易發粘，其實完全沒必要，只要把做好的米飯盛出來晾涼就可以了！

所以不必要糾結用不用隔夜飯的問題，有就用，沒有用新悶的米飯更好！

蛋包飯的飯不用隔夜的也是可以的。眾所周知，蛋包飯好不好吃米飯的口感很是重要，如果水分太多，蛋炒飯自然就會軟踏踏的，沒有那麼好吃了。這就是蛋炒飯為什麼用隔夜飯的原因。

不過有小妙招可以不用隔夜飯也可以炒出來非常好口感的蛋炒飯的。大米儘量選擇東北大米，東北大米的口感Q彈飽滿，晶瑩潔白，軟糯濃香。

東北大米主要種植於黑龍江省、吉林省、遼寧省的廣大平原地區，種植在極其肥沃的黑土地中，吸收了足夠的氮、磷、鉀等多種礦物元素，陽光雨露充足，又有純淨無汙染的灌溉用水，生長週期一般五個月左右。獨特地域優勢，保證了東北大米獨有的高品質。

蒸米飯的時候水只需高出大米一丟丟的水，這樣蒸出來的米飯口感不會太軟。米飯蒸熟之後開啟蓋子，翻攪均勻，散發熱量。只需要靜置幾十分鐘，就可以炒出口感很好的蛋炒飯了。

給您介紹一種特別好吃的蛋炒飯做法。

【黃油什錦蛋炒飯】

1.黃瓜切丁，胡蘿蔔切丁，青豆，玉米粒蝦仁少許，雞蛋打散備用，香蔥少許，一碗米飯，準備10g進口黃油

2.起鍋下入黃油融化，放入香蔥沫 炒出香味，放入雞蛋炒至定型，拿出裝碗。

3.鍋妹放一點黃油放入蝦仁，胡蘿蔔，黃瓜丁，青豆，玉米粒，米飯，放入生抽，少許白糖提鮮，鹽，大火翻炒放入剛前炒好的雞蛋。

這樣一盤特別香的蛋炒飯就做好了，黃油的香氣讓蛋炒飯的口感變得更好~

你好，蛋包飯的米飯使用建議如下。

用隔夜飯的原因是剛做好的飯水分編輯多，飯粒軟了影響口感，在炒飯過程中就不易吸收醬汁和其他食材的味道，還會容易成塊成團不易散開。

至於說用隔夜飯其實有一定道理的，確實炒出來比新鮮蒸熟的米飯做蛋炒飯要好吃。主要是因為米飯經過隔夜以後，飯粒會充分吸收水汽而變得膨脹飽滿，此時的米飯內部柔軟，外部硬實疏鬆，水分比較少，這樣就很容易吸收醬汁及其他配料的香味，其澱粉質經過隔夜後還會發酵出微量的澱粉糖和多糖，在遇熱的時候這些多糖會產生出甜甜的清香，令米飯格外的可口，而且還果粒分明、柔韌有嚼頭。

所以炒飯用的米飯，最好是“不幹不溼、軟硬適中”的米飯，也沒有非要用隔夜飯的，新鮮的米飯也可以，但是要事先盛出，讓它散散熱氣收幹表面水分；同樣，炒飯也不要用太乾太硬的隔夜飯，炒出來還是會影響口感。

//食材

隔夜米飯 200g

雞蛋 3個

洋蔥 1/4個

蔬菜粒 120g

食鹽/生抽/番茄醬 適量

//做法

1. 洋蔥洗淨，切成小丁；

2. 準備蔬菜粒（三尋直接用的速凍蔬菜粒，大家可根據自己的喜好隨意搭配）；

3. 小火少油，炒香洋蔥丁；

4. 加入蔬菜粒翻炒變色；

5. 加入隔夜米飯，加食鹽、生抽、番茄醬，翻炒均勻；

6. 炒飯盛出備用；

7. 雞蛋打散；

8. 小火少油，雞蛋液攤成蛋餅；

9. 炒飯倒到蛋餅一邊，整體好形狀（少倒一些米飯比較好包）；

10. 蛋餅對摺，壓緊蛋餅邊後盛出；

11. 放上蔬菜沙拉，擠上番茄醬；

12. 炒飯裹著蛋餅和番茄醬入口，超級美味。

可以，不過怎樣做出來的蛋炒飯會比較粘，不好吃。

而隔夜飯本質來說就是把米飯中的水分去除。方便烹飪而已。

米飯最好還是當天做，當天吃比較好吧，我很少吃隔夜飯！米飯想用來炒的話，你只要燜飯的時候掌握好水量，炒出來一樣是粒粒分明的！

蛋包飯的飯不是隔夜的可以嗎？

答案是可以的。

蛋包飯裡面的米飯是番茄炒飯，那麼說到炒飯呢，它不同於剛蒸好的米飯口感那麼軟糯，炒飯最好是顆顆分明有嚼勁的才最好吃。米飯變冷的過程澱粉老化水分減少，香氣也沒有了，隔夜加熱再吃完全沒有第一頓那麼好吃，又因為隔夜的米飯比較硬能炒出顆顆分明的感覺，炒飯又賦予了剩米飯完全不同的風味，所以大家都喜歡將剩米飯炒著來吃。

如果要用新米飯來做蛋包飯，我們在做米飯的時候要根據大米的吃水情況減少蒸米飯時候的加水量，這樣就能蒸出顆顆分明的米飯直接來炒。

可以的，不一定要隔夜才能做，當天煮的米飯 當天做蛋包飯也行，你煮好的米飯等到米飯冷卻了，你放進冰箱冷藏半小時都可以做蛋包飯了，超簡單的。

蛋包飯的飯不是隔夜的，是可以做的，而且任何隔夜的菜飯吃了，對身體都不是很好，因為它會產生大量的亞硝酸鹽，現在我們說說蛋包飯的飯不是隔夜的話，怎麼保證飯的質量呢？

首先要選好吃一點的米，那樣做出來的飯清香有嚼勁，就比如說東北大米口感好一點

對啊，煮飯的時候水稍微少一點，這樣才能保證煮出來的米飯是一粒粒散開的，閃開的米飯才能和蛋液很好的結合

第一步:我們先準備一碗飯，可以是隔夜的，也可以是現做的。現做的要放冰箱冷藏一小時，等飯完全冷卻下來。要提醒的是，米飯最好是煮的稍微硬一些，炒出來才顆粒分明。飯裡面打入兩個雞蛋黃，放少許油，鹽，充分抓勻。

第二步，準備喜歡吃的蔬菜切粒，火腿切粒。鍋裡放油，提前把蔬菜，火腿，蛋清炒好備用。

第三步，油熱後放入攪拌均勻的米飯，翻炒至米飯會跳動就可以倒入準備好的蔬菜肉類。再倒入適量的醬油就完成了

蛋炒飯最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵熇”的資料。蛋炒飯相傳源自隋朝越國公楊素（544—606.8.31）愛吃的碎金飯，即蛋炒飯的前身。乾隆54年任揚州知府。他曾把揚州蛋炒飯帶回福建老家，做了改進，後來揚州炒飯風靡全球國。雞蛋和米飯搭配一起，形成既有能量又有蛋白完美食物，豐富又營養。

以上是我的回答，希望幫到你

第一種，黃金蛋炒飯，即蛋黃打散倒入飯中拌勻，這種做法對飯的軟硬程度有要求，飯需要硬一些，飯粒顆顆分離，不黏連即可。現在吃的米多為偏軟偏粘稠，而電飯煲煮出來更加粘稠，如果是這樣的米飯，有兩個方法可以讓米飯變硬，一是把米飯用盤子裝出來，儘量攤開，放涼後放入冰箱冷藏，第二天可直接炒飯；二是如果馬上就要炒，按上述方法，放涼後放入冰箱冷凍，然後觀察其軟硬程度，我一般是放20分鐘左右取出，然後開始拌蛋黃炒。

第二種，就是蛋包飯，這種做法則需要飯偏軟偏粘稠，做法先將番茄炒成糊汁狀，可以適當放番茄醬調味，放糖，然後把飯倒進去，翻動，直到每顆翻都裹上番茄汁，然後用小碗裝出倒扣在盤內待用；然後把雞蛋打散，放入白胡椒粉，鹽調味，然後倒入鍋中攤成雞蛋餅，注意油溫不能過高，蛋餅不能太乾，最好有些蛋液，蛋餅攤成圓形，然後直接倒蓋在盤中的飯上蓋住，撒上蔥花，擠上番茄醬，即可。

蛋包飯算在日本是一種比較普通且很受青睞的主食，由蛋皮包裹炒飯而成的菜餚。如今包飯成為風靡一時的網紅佳餚，很多人都爭相前去各大餐館品嚐這道美食。一般情況下蛋包飯選用的米飯以隔夜米飯為佳，如果沒有現成的隔夜米飯，新蒸米飯也行，不過要將米飯蒸的稍微硬一些，待米飯放涼了就可以做了。今天按照我家喜歡的口味介紹一下蛋包飯的的做法。

一、準備材料

主料：涼米飯1碗，雞蛋3枚

輔料：玉米青豆粒1碗、洋蔥3片、香菇4個、黃瓜1根、聖女果和西蘭花各5個

調料：清油、生抽、老抽、白糖、食鹽、玉米澱粉、番茄沙司適量

二、製作步驟

1、將雞蛋打散，加入一些玉米澱粉，攪拌均勻。

2、鍋內加水燒開，放西蘭花，撒少許鹽水煮4分鐘撈起備用。

3、香菇切丁，洋蔥切丁，黃瓜切段備用。

4、鍋內加適量清油，熱油至7分熱時，將香菇、洋蔥倒入翻炒，加入少許生抽、老抽，放入小勺糖，再將玉米青豆粒倒入，加適量鹽、翻炒兩分鐘放入米飯，不斷翻炒，直到米粒變成一粒一粒的，盛出備用。

5、做蛋皮，熱油鍋，蛋液平緩均勻下鍋，雞蛋翻面，將炒飯放入蛋皮中間，迅速固定蛋皮，盛盤擺盤，好了蛋包飯做好了。