選擇優質水分較多的楊梅，涼開水清洗乾淨，準備好52度左右的白酒，一般我用家釀的高粱酒或者蕎麥酒，，根據自己需要，把楊梅放入酒裡，用玻璃瓶裝好密封存放陰涼遮光出即可，一般半個月以上就可以喝。

到了吃楊梅的季節了，家裡茶田力的楊梅熟了吃不完，就喜歡拿來做楊梅酒。

楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例製作而成的。其口感獨特，香味濃郁，口味香醇，適合男女老少皆宜的佳品。

配方一

鮮楊梅500克，白糖80克。

【製法】將楊梅洗淨，加白糖共裝入瓷罐中搗爛，加蓋（不密封，稍留空隙），約7-10天，自然發酵成酒。再用紗布絞汁，即成約12度的楊梅露酒，然後倒入鍋內煮沸，待冷裝瓶，密封儲存，時間越久越佳。

配方二

1.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後,用清水洗淨，稱取100克冰糖備用。

2.選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒，將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾。

3.把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中，按一層楊梅一層冰糖的順序碼放。

4.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分。

5.接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處，每隔三天可搖晃一下瓶子，釀製15-25天時就可以喝了。

小貼士

一. 楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學者可按4:5:1的比例製作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣

楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味，可在酒裡多加入一些冰糖。

二.個頭大、顏色呈深紅色、手感乾爽的，就是又熟又好的甜楊梅；如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮

紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。

三.最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低一些的白酒，但最好要高於35°

四.容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質也不會影響酒的味道，還可透

過玻璃看到一日比一日明豔動人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。

五.製作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。

六.楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀製7天就可以食用了；喜歡飲楊梅酒則

需釀製15-25天（儘量不要超過一個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味）。

1、要挑選新鮮味道好的楊梅。

2、楊梅清水沖洗後再用淡鹽水浸泡10分鐘左右。

3、把洗淨的楊梅放在網篩上晾乾水分，主要是清洗的水分一定要徹底晾乾。

4、一層楊梅一層冰糖在容器中碼放好。

5、加入酒淹沒楊梅。

6、然後密封避光儲存，泡兩三個月後就可以撈出楊梅，酒密封儲存即可。

楊梅酒簡單做法

　　1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後,用清水洗淨

　　2、稱取100克冰糖備用

　　3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒

　　4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾

　　5、把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中

　　6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放

　　7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分

　　8、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處

　　9、每隔三天可搖晃一下瓶子，釀製15-25天時就可以喝了

楊梅酒製作小貼士

　　一、 楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學者可按4:5:1的比例製作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味，可在酒裡多加入一些冰糖。

　　二、個頭大、顏色呈深紅色、手感乾爽的，就是又熟又好的甜楊梅；如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。

　　三、最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低一些的白酒，但最好要高於35°

　　四、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質也不會影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明豔動人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。

　　五、製作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。

六、楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀製7天就可以食用了；喜歡飲楊梅酒則需釀製15-25天（儘量不要超過一個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味）。

楊梅洗淨 瀝乾水分 記住 一定要瀝乾哦 （我這是冰凍過的楊梅 最好用新鮮楊梅 效果最好）

2

一層楊梅 一層冰糖的放好 再倒上酒（按個人口味 冰糖可以多放點 本人喜歡甜的 就多放了點糖）

3

用保鮮膜密封 再蓋上蓋子 浸泡 約15~20天左右

（一）製作楊梅酒的方法

1、楊梅摘去梗、葉子，沖洗兩遍後，用淡鹽水浸泡20-30分鐘，再用涼開水過一遍。

2、瀝乾後，放置陰涼通風處，至完全晾乾。

3、楊梅易招小蟲，晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。

4、把晾乾表面水分的楊梅放進玻璃瓶裡，一層楊梅一層冰糖，最後倒入白酒。

5、倒入白酒，酒要沒過楊梅，形成密封。蓋上蓋子，放入陰涼處儲存。兩三個月之後即可飲用。

（二）製作楊梅酒的技巧

1、做楊梅酒最好選用個頭大深紅色的楊梅，成熟的楊梅甜甜的，做出來的酒色更豔麗和酒味更香醇；

2、做楊梅酒的楊梅清洗有兩種方法，一種是把楊梅用清水沖洗，把楊梅表面水分要完全晾乾，另一種是楊梅沖洗乾淨，用白酒把楊梅表面消毒。康妮這次的兩瓶把兩種方法都嘗試過，都可以做成功，大瓶子的楊梅是完全晾乾水分的，小瓶子的楊梅是用白酒消毒的；

3、盛楊梅酒的玻璃瓶一定要無油無水，徹底消毒，最好用廣口的玻璃瓶，方便取出來飲用!康妮先用清水洗淨乾淨瓶子，再用熱水沖洗兩遍，擦乾水分，最後用少量的白酒衝一遍；

4、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例，可以根據自己的喜好來調整，嗜好酒味濃的可以增加白酒的分量，喜好甜甜的口感，可以多放一些冰糖等等。但白酒一定要沒過楊梅，不然楊梅會變質的；

5、楊梅酒放冰塊或者冰鎮後飲用，沁人心脾。

楊梅酒其實是可以這樣製作的，我們在楊梅上市多的時候，價格便宜很多。我們將它買回來，放在家裡，然後把它稍微清洗乾淨，然後晾乾，接著我們可以在找一個比較大的透明的玻璃容器，然後將楊梅放入，然後加入比較好的度數高的酒，比方說二鍋頭啊，這種度數比較高的酒，然後再加些白糖，其實就差不多了。然後讓他足夠多的時間去做一個釀造，味道都是挺好的。然後夏天如果太熱郵中暑的症狀，都可以來喝點。因為我老婆家是仙居的，所以說對楊梅還是比較瞭解，希望大家能夠喜歡。謝謝。下面就是我家的楊梅酒，好幾年了的。

欲說還休，最斷人腸。剛剛小品完自己在宿舍釀的楊梅酒。第一步，買楊梅，鹽水浸泡20分鐘，自然風乾。

第二步，放入密封盒，在楊梅上碼一層冰糖，倒入清香二鍋頭一瓶，封蓋。

非常重要的第三步。非常重要的第三步。把酒密封好，藏在不顯眼的地方，免得前幾天心癢癢總想去看，去開啟蓋子，尤其是不要告訴好奇的室友……但是，每隔兩三天去搖一搖保鮮盒，讓它們互相充分吸收對方("・ω・")

這是第二天的顏色。

這是第八天的顏色。

第十五天的顏色。

今日下肚的顏色。

看我的雙眼，流口水了嗎（°ο°）

1.楊梅先用清水洗淨，再用清水浸泡30分鐘。

2.將泡好的楊梅放進密封罐，再放入冰糖和白酒，封好密封罐放在陰涼處一 個月。

3.飲用前用紗布過濾口感更好。

1、把楊梅倒入裝有水的盆中， 放了十輛麵粉揉搓楊梅。2、然後用清水沖洗楊梅， 並把楊梅泡在涼開水中。在場上兩勺鹽，用手攪拌均勻泡上20分鐘殺菌。3、把他好多楊梅倒入容器中，瀝乾水分，再灑上白酒殺菌，放在太陽下曬乾水分。4、把晾乾水分的楊梅放入白酒的玻璃瓶中。再放入冰糖，蓋上瓶蓋放在陰涼處。15天既可飲用。

1、材料

楊梅500g, 糯米白酒500ml, 冰糖150g

2、做法

①挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗楊梅。

②泡楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。

④啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。

⑤釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養雞鴨、牛肉等腥味大的菜餚時，味道格外好。

楊梅酒怎麼比較好喝，首先楊梅必須洗乾淨，充分晾曬去除多餘水分，泡水果酒不需要酒精度太高的白酒，50度左右的就可以，把楊梅和白酒放在容器裡密封，一兩個月就可以喝了，口感想更好一些可以根據個人口味加適量的冰糖一起浸泡。