首先很榮幸能夠為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在我們一起探討一下。炸雞腿可以用吉士粉嗎？

剛才回答是當然可以的，但是不只單單隻放吉士粉！下面我來分享一下我的做法。

炸雞腿是雞腿的做法之一，不僅深受大家的喜愛，而且有名的快餐都有炸雞腿售賣，但是在外面買的總是覺得不實惠，想在家裡做又不知道怎麼做，今天為您介紹炸雞腿的做法趕緊一起來看看吧。

首先，介紹一下炸雞腿的營養價值，炸雞腿中含有眾多營養元素，有充足的鎂、鉀、磷、鈉，膽固醇，維生素A，蛋白質等等，具有補充營養、促進發育、益氣補血、延緩衰老的等等的功效。

其次，為您介紹幾款炸雞腿的美味食譜：

1.美味炸雞腿：主要材料是雞腿、低筋麵粉、玉米粉、吉士粉、料酒、姜蔥、洋蔥、細糖、蒜香粉、鹽，做法是將雞腿洗淨瀝乾，在腿內側骨頭兩側用刀劃深約1公分，然後將低筋麵粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉的備用粉。將介紹的材料全部放入果汁機中攪打30秒後過濾掉渣，作為醃汁備用。在取出雞腿以按壓的方式均勻的裹在雞腿上，放到醃汁中，等要炸的時候在裹一次炸粉，放入油鍋裡面炸就可以了，炸的時間在10分鐘左右，表皮成金黃酥脆狀就可以了。

2.家常炸雞腿：主要材料有脆皮炸雞粉、雞腿、白胡椒粉、細砂糖、料酒、蒜汁、鹽、蔥、姜，然後將雞腿清洗乾淨瀝乾水份後放入容器，加入所有的調料進行攪拌，靜置6-8小時讓雞腿充分入味，最後脆皮炸雞粉倒入一個容器內，將醃漬好的雞腿放入容器內裹上炸雞粉。在起鍋炸就可以了，但是要注意選擇炸溫200℃，不要太高了，時間設定為15分鐘，太久了就不好吃了，中途不用翻身也不用刷油，就等待炸制時間結束就可以吃了。

炸雞腿的做法就為您介紹到這裡，相信您真的瞭解了雞腿的營養元素以及做法，雞腿讓您欲罷不能，如果您也喜歡吃炸雞腿那就在家裡面開鍋炸吧，相信不比外面的快餐店差哦，而且自己做的還放心，還經濟，還實惠。

可以用吉士粉的 他可以起到增香 填色 使炸制的雞腿表皮更酥脆。

但如果不喜歡新增劑 就可以不放，可以透過加雞蛋調麵糊，後期復炸的辦法來達到吉士粉的效果，我個人認為 自己家吃後者可以的。

供您參考[害羞]

恰巧這個問題是我的專業，嚴格來說不可以，我分析你是想做出像肯德基那樣的脆皮炸雞腿是吧，這個雞腿的脆皮不是用吉士粉做的，是用專用的包裹分做的，專業的炸雞腿是絕對不會用吉士粉包裹的，因為會掩蓋住雞肉的味道，喧賓奪主。當然了，如果想知道肯德基那樣的炸雞腿製作的標準流程可以私信我。

吉士粉可以炸雞腿，出鍋後的雞腿外表顏色金黃非常好看，讓人很有食慾。但是要注意不要放太多，少於即可。吉士粉味道比較重加多了會掩蓋住炸雞腿本身的香味。希望這樣回答可以幫到你。

最好不要，因為吉士粉主要用來做烘焙，味道太大，容易讓雞腿沒味道像啃麵包

吉士粉，是一種香料粉。淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來透過香港廚師引進，才用於中式烹調。吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中(如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中)，主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。

吉士粉，是一種香料粉。淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來透過香港廚師引進，才用於中式烹調。吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中(如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中)，主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。

吉士粉可炸雞排

材料

材料：雞翅中和翅根，麵粉，生粉，吉士粉，雞蛋。

調料：辣椒粉，蒜茸，白裡香，黑胡椒碎，鹽，黃酒／料酒。

做法

雞翅表面劃幾刀，泡水20分鐘後反覆沖洗（可以去除肉內的血和雜質）。加入辣椒粉，鹽、蒜茸、黑胡椒碎、黃酒／料酒醃製30－60分鐘。

將麵粉，生粉，吉士粉，鹽，白裡香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均勻。將醃好的雞翅放到乾粉中，再沾雞蛋液，最後再回到乾粉中將表面蘸滿面粉，再用手壓實，然後將多餘的麵粉抖掉。

中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中，中火炸4－5分鐘，待表面呈金黃色撈出。再次入鍋復炸一次瀝乾油分即可。　

這個問題問得比較籠統了 ，講起來那就多了。

那就拿現在市場上售賣的幾種炸雞分別講一講。

現在比較流行的有美食炸雞、韓式炸雞和中式炸雞，對！沒聽錯，中式炸雞！

美式炸雞主要流行於國外，尤其是在美國、加拿大、澳洲等國流行，也叫西式炸雞，美式炸雞是會用到吉士粉的。

美式炸雞腿主要材料是雞腿、低筋麵粉、玉米粉、吉士粉、料酒、姜蔥、洋蔥、細糖、蒜香粉、鹽等經過中低溫浸炸而成，表皮成鱗片狀，金黃酥脆，這其中吉士粉是立了頭功的，也就是說吉士粉在美式炸雞製作中是必不可少的起酥原料。

再來講一講韓式炸雞，其實就是韓版美式炸雞，只不過多了小年糕和韓國酸辣醬及泡菜佐味而已，也是必用吉士粉的，不過多講了。

最後我們來說說中式炸雞。有上漿和不上漿兩種，不上漿的經過醃製、蒸煮等一系列複雜的工序後過油炸制，變得酥香可口，是謂酥炸，比如香酥類菜餚，香酥雞，香酥鴨、鴿子等等。另外一種是上漿後炸制，我們中國的做法是不放吉士粉的，但是會用到澄粉、麵粉及各類澱粉，剛出鍋比較脆，但是回軟快，要及時上桌，及時吃掉。有軟炸雞柳、香炸雞腿等等 。我們中式烹調炸制的技法很多如清炸、幹炸、松炸、香炸、紙包炸、油浸和油淋。不一一舉例了。

雞腿要沾上面包糠的過程是 先給雞腿裹粉，玉米粉吉士粉或者生粉都行，然後在把雞蛋放入打好的雞蛋裡沾均勻，拿出來就可以沾麵包糠了

炸雞腿可以用吉士粉，但是不建議使用。

因為炸出來的雞腿並不好吃。

我是專業炸雞腿的，而且不用市面上任何合成的調味料。炸出來的雞腿，人人喜愛。

來過揚州旅遊的，會知道揚州的小吃，有個潘師傅炸雞腿。他們家的獨門配方就是雞腿的醃料那個味道。

炸出來以後汁水多，皮脆。

如果想學，請繼續往下面看。

首先我們來說說，為什麼吉士粉炸雞腿不合適。

吉士粉，是一種香料粉。淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來透過香港廚師引進，才用於中式烹調。

吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。

吉士粉的味道像奶味一樣，吃過原味冰淇淋的就是那個味。雞腿炸出來，也會有那個味道。

吉士粉，偏向於西餐的應用。吃多了會感覺膩。濃濃的香精味。所以不建議多使用。

那麼不用吉士粉怎麼炸雞腿呢？難道在網上買奧爾良的雞翅醃料嗎？

網上的雞腿醃料，其實大同小異，都是紅紅的色素，各種各樣的新增劑。吃多了對身體沒有好處。

我的做法是非常簡單的。需要用到香料：

1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5～15克 12 生薑100克 13 大蔥150克 14 紹酒100克 15 味精15克16冰糖20g

滷水調製

1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；姜洗淨拍破；蔥連根鬚洗淨挽結。

2、將以上料包連同蔥，生薑，料酒，大火燒開，然後小火熬煮一會。

3、滷水涼後放入洗淨的雞腿。雞腿需要用刀刺幾個孔，以便滷水可以深入骨髓。

4、放置12小時以後，入味可以包炸裹粉炸15-20分鐘。裡面沒有血水出來即可。

炸雞腿的時候火候一定要注意，火不能大，否則裡面不熟外面糊了。那就不好吃了。

按照我的方法這樣做出來的炸雞腿，肯定是比吉士粉做成的美味的多，也更耐吃，白吃不厭，適合開店。我也是經過無數次的嘗試才尋求到的配方。

真正的潘師傅炸雞腿就是這麼來的。當然其中還有其它一些注意點。在此就不一一敘述了。

恰巧這個問題是我的專業，嚴格來說不可以，我分析你是想做出像肯德基那樣的脆皮炸雞腿是吧，這個雞腿的脆皮不是用吉士粉做的，是用專用的包裹分做的，專業的炸雞腿是絕對不會用吉士粉包裹的，因為會掩蓋住雞肉的味道

吉士粉主要用於掛糊上漿，比如說炸蝦、糖醋排骨等菜品。不建議炸雞腿使用。如果你真的很喜歡這個口味的話，也不是不可以。