為您推薦一個簡單易做，國內又不常見的：法式薩米燴烤鴨

1. 主食材

整隻或半隻鴨子，母鴨最好鴨油鹽，現磨黑胡椒

2. 醬汁（整隻份）

黃油 20g紅蔥頭 2個（可選，就是mini紅洋蔥）白洋蔥 1/4個 切塊胡蘿蔔 1/4根 切塊香葉 1片黑胡椒粒 5粒乾白葡萄酒 150ml白蘭地 20ml（可選）水 400ml鹽口蘑切指甲蓋大小丁，用20g黃油炒熟

3. 羅馬式乳酪餅（整隻份）

牛奶 250ml粗粒小麥粉 63g蛋黃 1個鹽，現磨白胡椒，肉豆蔻帕瑪森乾酪細絲10g五花肉 20g黑喇叭菇 20g花生油

4. 做法：

烹飪方法

1. 仔鴨治淨，斬成長約8釐米、寬約2釐米的條；

2. 魔芋改切成長約7釐米、寬約1.5釐米見方的條；

3. 魔芋放入沸水中氽焯去鹼味；

魔芋燒鴨

4. 郫縣豆瓣剁細；

5. 泡辣椒去籽及蒂，剁細成末；

6. 泡酸菜切成片；

7. 泡姜切成片；

8. 鍋置旺火上，燒精煉油至6成熱，放入鴨條加料酒，炒幹水氣盛出；

9. 鍋內燒精煉油至四成熱，放入郫縣豆瓣、泡辣椒末，炒香上色；

10. 摻入鮮湯，熬一會兒，撈去料渣；

11. 倒入鴨條，加精鹽、白糖、醬油、醪糟汁、泡薑片、花椒、泡酸菜，燒至8成熟，下魔芋至熟透；

12. 投入蔥節、味精，用水澱粉勾薄芡；

13. 收汁濃稠，起鍋盛入窩盤中即成。

鴨子切塊，不用切太小，鴨肉縮水很大的，我把很多皮丟掉了，那裡油脂太多，鴨腥味太大

2

土豆切塊

3

青椒紅椒切塊

4

香菇泡發，洗淨切塊

5

鴨肉先焯水，然後進行煸炒，料酒多加些，再放入生薑大蒜和乾的紅辣椒，口味重點的可以加入重慶火鍋底料，加入適量鹽和雞精，炒一會再加入清水，剛好淹沒鴨肉即可，大火煮開後關小火煮十分鐘，再加入土豆煮五分鐘，再加入青椒紅椒燜一會就可以了

鴨肉這種食材就有非常豐富的營養，而且口感也很不錯，經常的食用鴨肉可以增強人體的體質，還可以提高大家的食慾，下面我就介紹兩種半片鴨的製作方法。

家常燜半片鴨

原料：鮮鴨半隻、啤酒一瓶、醬油、生薑、八角、桂皮、花椒、白糖、雞精、蔥。

做法：

將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生薑切成片，蔥切成段。放少許油，把生薑爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油裡炸一炸，再把斬好的鴨子全部放進去炒，放一點鹽，要一直炒，炒出香味來，再把裡面的油水倒到另外一個碗裡。

再往鍋子倒入啤酒，啤酒的量是要蓋住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許(看個人口味)。蓋上鍋蓋，燜到水乾，再倒入少許醬油(用加加的較美味)、蔥段、雞精，再翻炒一下，就可起鍋了。

(愛吃辣椒的，還可在燜時放入一些紅辣椒絲)。

菠蘿鴨。

材料:光鴨半隻,新鮮菠蘿一個,薑片適量。

非常簡單!菠蘿也不宜太早放進去,要等鴨子煮得有八成熟了才加入,快炒.而且做這個菜不需放太多的調味品,只放了鹽和花生油,這樣才能將菠蘿和鴨最原始的味道釋放出來,酸酸甜甜的健康又好味~~~

做法：

1、菠蘿切成小塊扇形，用鹽水浸泡待用。

2、放姜和蒜在鍋中爆一下，然後將切好的鴨肉下鍋，翻炒15分鐘，至八成熟。

3、加入菠蘿，再翻炒5分鐘。

半片鴨怎麼做好吃呢?紅燒。鴨子洗淨，切大塊。土豆削皮切塊。鍋燒熱，先加少許油(不要多，因為鴨子裡有很多油)，將鴨子煎一下。差不多熟後，倒入土豆，噴入酒，加入鹽、雞精、醬油，翻炒均勻後，加水將土豆燜熟，撒上蔥花即可出鍋。

1.準備半片鴨，啤酒一瓶八角（又稱五香、大料）桂皮各一個，薑片兩片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，辣椒2個

半片鴨用來燒腐乳鴨特別美味的，具體操作如下：

第一步：超市買來的半片鴨洗乾淨，倒入250毫升牛奶浸泡半小時！然後再洗乾淨

第二步：把半片鴨放平底鍋煎至兩面金黃，會出油！煎出的油倒掉！然後切塊

第三步：鍋裡放一點油，倒入花椒、辣椒段、蒜片、生薑、八角、炒出香味，倒入鴨塊！加料酒，生抽，老抽！2大塊豆腐乳！加開水，水量和鴨肉持平！放入鹽！中小火燉40分即可！出鍋前撒點蔥花

半片鴨可以直接做乾鍋鴨啊

主料：土豆 鴨子

輔料：生抽 醋 鹽 白糖 泡椒 乾紅辣椒

先把鴨子切成大小適中的塊狀

然後起鍋熱油，放入薑片，蔥，花椒，爆香，再放入鴨塊，然後翻炒至鴨肉水汽幹，加入啤酒，2罐即可，調入生抽，幹辣椒，醋，泡椒，鹽，白糖少許，蓋鍋蓋煮30分鐘，放入土豆塊，再翻炒後，燜煮10分鐘，出鍋前，撒點蔥花即可。

第一，我們需要的食材以及配料有，鴨子半片，蔥薑蒜，細山芹兩顆，青紅椒，幹辣椒，乾料系列，啤酒一瓶，郫縣豆瓣醬，生抽老抽，鹽雞精，等等。

第二，把鴨子剁成小塊備用（備註:剛殺的鴨子不用焯水，冷凍的 鴨子需要焯水）青紅椒切段備用，幹辣椒切段備用。大蒜拍扁。薑切片，蔥切段。細山芹切段。

第三，起鍋燒油，下入蔥薑蒜幹辣椒乾料系列，炒香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入鴨肉，開大火翻炒，炒到鴨肉的顏色變白，加入生抽提鮮，老抽上色，白糖提鮮，翻炒均勻，加入啤酒莫過鴨肉。燉25分鐘左右，然後進行調味，放鹽，雞精，適量。

第四，出鍋前，加入細山芹，翻炒即可出鍋。一道香辣可口的啤酒就完成了。配上米飯，那是絕配啊！