清蒸魚上的三絲也可以準確的說是五絲：蔥絲，薑絲，青椒絲，紅椒絲和香菜段

三絲切的好清蒸魚的整體品相會提高很多，特別有食慾感

切三絲的技術總結：蔥白切段去芯，切細絲，蔥綠捲起來切細絲，青紅椒去掉筋肉切細絲，切成絲用清水寖泡，細絲在水裡捲起來特別美觀，這三絲切好了薑絲和香菜段相對容易的多

順便把做清蒸魚的步驟分享給大家

1

草魚洗淨，中間切兩半，順條打成斜刀口。

2

蔥姜各5克切片，10克切絲；將切好的蔥薑絲各5克放入碗中泡水。

3

紅椒去蒂去筋膜，切細絲，香菜洗淨切段。

4

把草魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克，料酒20克，蔥薑片各5克，醃製10分鐘。

5

蒸鍋加水，大火燒開，將醃好的魚換入淨盤，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鐘

6

將魚出鍋，挑出蔥薑片；將泡好的蔥薑絲，放在魚上面，淋上豉油20克。

7

鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱），起鍋淋在放有蔥薑絲的魚上。

8

最後撒上青紅椒絲點綴

一道鮮香美味的清蒸魚就做好了

蔥絲，薑絲，青紅椒絲。

蔥絲無需切，很簡單的方法是用一根牙籤直接在蔥上刮絲。

薑絲可以用細刨刨絲，或者和青椒一樣，先切薄片，再切細絲。

薑絲，蔥絲，青椒絲，還有胡蘿蔔絲，薑絲和胡蘿蔔絲想要切的細，首先要將片切的薄，蔥絲要將蔥剝開攤平切出來的絲才有型。

清蒸魚上面的三絲：蔥絲、薑絲、辣椒絲。

姜先切片，再切絲，粗細均勻。

蔥切斜段，在蔥段中間劃上一刀，摁下去斜著切絲。

青椒\紅椒中間切開，成片，摁著切絲，粗細均勻。

清蒸多寶魚

第一、準備食材

主料：多寶魚1條

輔料：料酒、魚豆豉油、蔥、姜、辣椒、鹽各適量

第二、製作步驟

蔥、姜、辣椒洗淨後切成絲，留少許蔥段薑片，魚身上劃幾道花刀準備一個碗，倒入料酒、鹽、姜蔥，均勻塗抹在多寶魚魚身。將魚上鍋蒸10分鐘（溫度在100°），蒸好後去掉蔥段薑片，淋上魚豆豉油，鋪好蔥姜、辣椒絲。鍋內熱油至冒煙，均勻淋在蔥姜、辣椒絲上，激出其香味即可。

清蒸魚用的三絲一般指蔥絲、薑絲和紅椒絲。薑絲切法:姜去皮，先切薄片，再切絲；紅椒絲切法:紅椒切片，去掉紅椒籽和白瓤，再切絲；蔥絲切法:蔥取蔥白部份，中間剖開，取出裡面綠色蔥芯，蔥白摺疊，切絲。切好的三絲放入冰水中浸泡，使用時取出。

清蒸魚上面的三絲是“蔥絲、紅椒絲、薑絲”。清淡的蒸魚上面放紅色的辣椒絲和綠色的蔥絲，黃色的薑絲起到了裝飾美盤和增香味道的作用。

三絲切法如下：

蔥絲切法：

第一步、將蔥葉弄平，捲起來，用手抓緊，避免鬆散。

第二步、卷好的蔥葉放在案板上，順著切，切下來的第一刀蔥絲去除，因為是邊緣不好看。從第二刀開始切細絲。

第三步、切好的蔥絲放在清水裡浸泡到打卷撈出，捲起來的蔥絲特別好看。

蔥白絲切法：

蔥白切五釐米左右的段，開膛去除蔥心，背向上放在案板上，切成細絲。

紅椒絲切法：

第一步、紅辣椒切成五釐米的辣椒段，用刀從辣椒中間來一刀，變成辣椒片。

第二步、辣椒片平放在案板上，用刀平著片去辣椒的筋。

第三步、用鋒利的刀把辣椒切成細絲，注意用刀安全。

薑絲切法：

姜去皮，切成薄片，再切成細絲。

蔥絲，紅椒絲，和薑絲！當魚蒸好了以後，就會把這幾種三絲放在魚上面，然後淋一點熱油，高油溫把這幾種香味同時激發出來，上桌的時候色香味就出來了！一個是充當點綴插色，一個是激發香味出來，魚肉的鮮味和三絲的香味同時迸發出來，哇，聞著味道食慾大增啊！薑絲就像切土豆絲那樣切細就可以了，紅椒絲也是去籽，把內裡多餘的椒壤片掉，也是橫著切細就好了，蔥絲切的時候要細，可以一層層的剝出來，然後再把每層裹成卷，橫著切就很細了，最後切完泡在水裡，等一會兒就會一根根的捲起來！又幹爽又很好看的哦！

大蔥，姜，青紅椒，分別切絲，然後泡水，想讓它打卷，必須切細絲泡水即可打卷！

蔥薑辣椒絲，加點香菜味道更美！！！

蔥絲，青椒絲，薑絲，洋蔥絲，紅椒絲，胡蘿蔔絲等都行。

前提有一種絲一定要:姜

其餘兩用你自己配[靈光一閃]

清蒸魚上面的三絲包括薑絲，青椒絲，蔥絲。為什麼我們看到飯點上面的絲都是彎彎曲曲的特別好看，原因在於，把材料切成絲以後，一定要在冷水裡泡一會，在拿出來就會彎曲，青椒可以選用紅青的顏色，淋上熱油會更好看

清蒸魚粵菜，我很喜歡，我經常在家做，一般是選鱸魚，鯽魚，鯿魚。魚蒸好後碼上蔥絲，薑絲，紅辣椒絲，然後淋上燒熱的花生油，激出香味，再淋上蒸魚豉油即可食用。

首先呢，清蒸魚在每個地方做法有所不同，來看看我們川菜中的清蒸魚上的三絲是哪三絲吧:薑絲，胡蘿蔔絲，還有蔥絲這三絲

清蒸魚是粵菜中一道非常經典的粵菜菜式。蒸魚之前要先入三絲中的薑絲再蒸上七八分鐘，出鍋後再在魚上面放蔥絲、紅辣椒絲，最後淋熱油。切三絲，蔥絲要先用刀輕拍蔥身，對摺整跟蔥，再順著蔥身切成絲，這樣切出來的蔥絲又長又細還會捲成圈；紅辣椒則正橫切且薄片；薑絲切的時侯不能切太短太粗，長短約二節食指長，2亳米寬。按照以上方法做，一道地道的清蒸魚就出來了。

薑絲 蔥絲 紅椒絲

姜去皮 切成薄片 在切細絲

大蔥去掉蔥芯 切成細絲

紅辣椒 去籽 （片去少許辣椒肉 這樣切出來的絲更細）

將切好的所有細絲 清水侵泡2分鐘

放到蒸好的魚上邊 熱油澆上去 即可

清蒸魚上面的三絲是“蔥絲、紅椒絲、薑絲”。清淡的蒸魚上面放紅色的辣椒絲和綠色的蔥絲，黃色的薑絲起到了裝飾美盤和增香味道的作用。

三絲切法如下：

蔥絲切法：

第一步、將蔥葉弄平，捲起來，用手抓緊，避免鬆散。

第二步、卷好的蔥葉放在案板上，順著切，切下來的第一刀蔥絲去除，因為是邊緣不好看。從第二刀開始切細絲。

第三步、切好的蔥絲放在清水裡浸泡到打卷撈出，捲起來的蔥絲特別好看。

蔥白絲切法：

蔥白切五釐米左右的段，開膛去除蔥心，背向上放在案板上，切成細絲。

紅椒絲切法：

第一步、紅辣椒切成五釐米的辣椒段，用刀從辣椒中間來一刀，變成辣椒片。

第二步、辣椒片平放在案板上，用刀平著片去辣椒的筋。

第三步、用鋒利的刀把辣椒切成細絲，注意用刀安全。

薑絲切法：

姜去皮，切成薄片，再切成細絲。

清蒸魚上面的三三絲是大蔥絲 青椒絲 紅椒絲。

青椒絲的切法：選一個好看的大青椒掐頭去尾對半切開用刀把裡面的肉切開只要皮。然後切成絲，也可以用小蔥的蔥綠對摺起來切成絲。

紅椒絲的切法：選一個好看的大紅椒掐頭去尾對半切開用刀把裡面的肉切開只要皮。然後切成絲。

白蔥絲的切法：拿一根大蔥切成段，邊上切一刀把中間的蔥白取出只要外面層大蔥切絲即可。

用個缸子加入水把三樣絲泡一會就捲起來了

會經常和大家一起交流學習