李子可以健胃消食，促進胃腸蠕動，現在出來的李子大多都是較生的李子，直接吃會比較酸，真想吃可以買來解解饞，我們來看一下醃李子是怎麼做的吧。【食材清單】李子（1斤）、鹽（適量）、白砂糖（適量）、辣椒粉（適量）。

第1步、首先我們挑選比較生的李子，將買回來的李子，先用水清洗乾淨；然後放在水裡加入適量的鹽，浸泡20分鐘，浸泡好了以後，撈出來瀝乾水分。第2步、將洗好的李子用刀拍扁，但是不要拍的太爛了，要不然就不脆了。

第3步、加入鹽醃製半個小時，醃好後把裡面的水倒掉，再衝洗一遍。第4步、然後把李子放到罐子裡，加入兩勺糖和一勺鹽，再放入適量的辣椒，攪拌均勻後，蓋上蓋子放入冰箱冷藏兩個小時就可以了。

第5步、吃的時候拿出來，不要急著開啟蓋子，先搖晃幾下，再開啟就可以吃了。第6步、這樣一份酸甜辣辣的醃李子就做好了，是不是看著就直流口水，大家快做個試試，真的非常的好吃哦。

【醬子小貼士】

1、用刀切是不入味的，一定要用刀拍扁，這樣是醃李子的靈魂。2、用生一點的李子，是為了醃製完，李子吃起來的口感比較脆。

3、拍開後用鹽水浸泡可以去掉李子酸澀的味道。

4、放上辣椒麵十分鐘就可以吃了，只是醃製越久越入味，而且冰鎮後的後感也會更好一些。5、喜歡吃甜的，可以多放一些糖，我這個做出來，味道主要是以酸為主。不愛吃辣的或是孕婦準媽媽，也可以不放辣椒麵。

我家鄉是生產李子的，我們那有種吃法，就是酸李子拿刀拍一拍，然後拿鹽巴醃製，或者在李子上劃幾刀，在或者就是把李子切片，然後鹽巴醃製半小時，賊好吃，還不上火，還有就是我們那邊會把酸李子做成蜜餞，甜或鹹的，來招待客人

在廣西有一種吃李子的特殊方法和雲南的青芒果蘸辣椒有異曲同工之處。先用木頭把李子敲炸，然後加入醬油，油辣椒，白糖等調味料進行攪拌。李子自身的果酸與調味品在攪拌過程中發生奇妙的反應，帶來獨特的味道。

李子酸，應該還沒熟透。可以用刀拍扁，撒點鹽醃製十多分鐘，口感會好很多，鹹味綜合酸味。今天醃製放到第二天，味道更佳，口感脆脆的。特別不錯，可以試試。