如果你說的是現在的菜價，價格高是正常現象。

首先是疫情帶來的影響，要上市的菜因為封城不能進出口，導致很多菜農大棚裡的菜沒有銷路，只能白白浪費在地裡。

其次是汛情帶來的影響，持續的大雨讓農戶的菜爛在了地裡，也使得市面上無菜可賣，物以稀為貴嘛，蔬菜就開始漲價，說白了，就是供小於求，這種情況出現必然會讓菜價大漲。我們這裡三四線城市一個普通餐館，酸辣白菜18元；一些蔬菜的零售價達到了3塊錢一斤。

再就是大城市的菜多是從外地進入，外地菜價都在漲，從其他地方運過來人工、運費、損耗等成本計入在內，自然而然大城市的菜就更貴了！

這是因為大城市在零售蔬菜的過程中，加入了許多固定的支出，也就是成本增加了。所以菜價就居高不下。

實際上，市場上所有的蔬菜，從農民手裡採購，到批發市場這個過程。全國的蔬菜價格幾乎都大致相同的，再從批發市場到各大生蔬超市零售商，這期間的價格也大致相同，因為我們在網上都可以透過大資料查到北京新發地，或者是各大城市的蔬菜批發市場的價格都是統一的，並不是太高。

但是從各大生超蔬菜零售企業賣到老百姓手中的時候，物價就不一樣了，這裡的加價就包含有成本的支出，所謂的成本支出，就包括各大超市人工支出，場地支出，運輸和保鮮，還有一項重要的支出，就是蔬菜在出售的過程中也有腐爛的。這幾項支出要根據各大城市的用工成本來變化。

比如北京各大超市的人均工資是5000元，那麼河北石家莊的各大超市人均工資可能就3000來塊錢，那麼北京各大超市蔬菜零售加價率肯定單比河北石家莊的高。那麼進而就形成北京各大超市舍零售的蔬菜，比河北石家莊的貴。

在我們現實生活中，北上廣各大超市的零售蔬菜，只要是擺進超市的任何一種蔬菜都有成本人工附加在裡面。換句話說，即使不是超市裡的零售蔬菜，哪怕是菜市場街邊的擺攤零售，也有成本支出跟著，因為每個攤位都有租金跟著，這筆費用也是根據各個城市的大小而不同，在北上廣租一個地兒，一個月沒有萬八塊錢，是下不來的，這攤位的租金也是按每天的平均數打入到蔬菜零售價格裡。

所以說我們看到中國各大主要城市的蔬菜零售價都是很高，因為每一種蔬菜零售價格裡面都含有各種服費和各種損耗呀。

蔬菜從產地到消費者有很長得商業鏈條，每個鏈條上都要成本，要人去服務，尤其是大城市鏈條更長。比如大蒜，先由小經紀人組織勞力，去種植戶裡採收，種植戶按斤賣，岀勞力者也接斤計成果，小經紀人再交給當地冷庫，冷庫再發到各地大批發市場，小商再發到各農貿，這些環節都有成本支出！但都是為了消費者！

大城市菜價居高不下？從實際行情來看，應該是大城市菜價低於小城市菜價。

有位朋友在上海生活，回到五線城市裡看望父母，閒談中說到菜價問題。他說上海的菜價並不貴，品種也多，應有盡有。

他說，不過都是大棚蔬菜，沒有農家種的菜好吃，尤其是黃芽白，看著綠油油的，吃起來沒有菜味，而且很不爽口，這種大棚蔬菜放到家裡一個月不壞。

小城市裡也有大棚蔬菜，一般供應給超市，菜市場有大量的農民賣菜，比超市貴，但市民喜歡買農家菜。