紫甘藍是一種很日常的蔬菜了，那麼紫甘藍怎麼做好吃呢?以下是紫甘藍的6種家常做法，一起來看一下。

　　紫甘藍的6種家常做法

　　涼拌紫甘藍

　　材料

　　紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油

　　涼拌紫甘藍做法

　　1.紫甘藍去掉外面的幹皮，洗淨切絲。

　　2.黃瓜去刺洗淨，刨絲(自個種的沒農藥，不用去皮)。

　　3.甘藍用鹽醃製5分鐘，濾出湯汁。

　　4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。

　　糖醋紫甘藍

　　材料

　　鹽一小勺，糖適量，醋一勺，辣椒絲少許

　　糖醋紫甘藍做法

　　1、紫甘藍洗淨，切成長條，加鹽拌勻，醃一段時間後，擠去水分，放在碗中。

　　2、將鹽、糖、醋調成適合口味的汁，倒入放有紫甘藍的碗內。

　　3、鍋加油，燒熱，放辣椒絲爆出香味，撈出辣椒。將油澆在甘藍上。

紫甘藍怎麼做好吃 紫甘藍的6種家常做法

　　素炒紫甘藍

　　材料

　　紫甘藍半顆，蔥10克，鹽3克，味精(依照個人口味可加可減)

　　素炒紫甘藍做法

　　1、紫甘藍切絲，蔥切絲。

　　2、鍋底少量色拉油，待油溫7成熱時，放蔥花煸出香味，放紫甘藍，喜歡脆口可立即關火，放少量味精。

　　紫甘藍沙拉

　　材料

　　紫甘藍，櫻桃，西紅柿，沙拉醬，綠芥末

　　紫甘藍沙拉做法

　　1、紫甘藍、櫻桃、西紅柿用淡鹽水浸泡十分鐘;

　　2、之後用流動的水沖洗淨控水，紫甘藍切成細絲裝盤，調入沙拉醬和綠芥末，最後裝飾上櫻桃、西紅柿即可。

　　甘藍包肉

　　材料

　　甘藍，絞肉餡，西紅柿，香菜，蔥，姜，料酒，鹽，醬油，油，蛋清，水澱粉

　　甘藍包肉做法

　　1、甘藍片切成8x8cm的方形。剩下的邊角料剁碎。

　　2、甘藍片、香菜焯水。

　　3、甘藍碎拌少許油，放入肉餡，再調入蔥花、薑末、料酒、鹽、醬油，然後朝一個方向攪拌。

　　4、甘藍片裹一下水澱粉，填好餡兒，捲起。綁好香菜繩。

　　5、水開後，上鍋蒸10分鐘。鹹甜的西紅柿汁作澆頭。

　　甘藍拌青椒絲

　　材料

　　主料：青椒500克，孢子甘藍150克，

　　調料：白皮大蒜5克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，醬油10克，醋10克，胡麻油5克，蝦皮5克

　　甘藍拌青椒絲做法

　　1.大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末;

　　2.大蔥去根洗淨切成絲;

　　3.將青椒、甘藍洗淨，切成絲裝盤;

　　4.再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。

涼拌，熱炒都好吃

酸甜紫甘藍

主料 紫甘藍300克，胡蘿蔔30克，紅椒絲15克

調料 鹽，白糖，醋

（1）紫甘藍，切絲，胡蘿蔔切絲

（2）將紫甘藍絲，胡蘿蔔絲放入盆中，用適量鹽醃10分鐘

（3）將紫甘藍絲與胡蘿蔔絲倒入盆中，撒上紅椒絲，拌入白糖，醋即可

炒紫甘藍青椒

主料 紫甘藍250克

青椒100克

調料 花生油，鹽，味精，蔥花，薑末

（1）將紫甘藍洗淨切絲，青椒洗淨切絲

（2）鍋置火上，放油燒至七成熱，下入蔥花，薑末，煸炒出香味後下入紫甘藍絲和青椒絲，快速翻炒，加鹽和味精，點少許水，再炒幾下即可出鍋

炒紫甘藍香腸

主料 紫甘藍250克

配料 熟香腸100克

調料 花生油，鹽，白糖，料酒

（1）將紫甘藍切成菱形塊，香腸切片

（2）鍋置火上放油燒至七成熱，先放香腸快速煸炒，再下入紫甘藍，翻炒，炒約一分鐘，加入鹽，白糖，見出汁即可。

做法：

1：切絲，最好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味）

2：投涼，就是扔到涼水裡洗洗（投涼真正的意思其實是把熱的東西扔到冷水裡冷卻）

3：調汁，在小碗里加入醋（初學者可以先把醋倒在手心裡，防止醋倒多，一般倒至齊手沿為宜），辣油（別說沒有，如果沒有就把“老乾媽”辣醬裡的油加進去點，注意不要過多，否則就沒醋味了），香油，鹽，蒜（當然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了！）PS：我個人口味比較喜歡再加點“天津蒜容辣醬”呵呵

4：拌，這就簡單了，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻（我個人喜歡直接用手拌，方便，快捷，呵呵，記的先用天獅牌果梳洗手，哈哈）

5：OK，可以吃了，但是做為製作者，你最好先嚐嘗，如果鹹了酸了就加少量的水，再加點味精。當然，還有最最重要的第六步！

素炒紫甘藍

原料：紫甘藍500克。

調料：白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。

製法：1紫甘藍洗淨切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太乾可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。

物點：菜色鮮豔紫紅，油光發亮，口感清脆。

紅泡菜

原料：紫甘藍200克，胡蘿蔔50克，青甜椒50克，芹菜100克。

調料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。

製法：將紫甘藍、胡蘿蔔、青甜椒分別擇洗淨，切成條，芹菜洗淨切段。先把胡蘿蔔、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然後在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。

特點：色澤鮮豔多彩，營養豐富。

紫甘藍含有豐富的營養物值，涼拌、還是熱炒，要根據個人的口味來定。

下面我給大家分享，我個人的製作經驗，給大家制作兩道，紫甘藍的菜餚，（涼拌紫甘藍）和（爆炒紫甘藍）。

涼拌紫甘藍、

主料：紫甘藍適量。

輔料：蔥花適量，姜沫5克，蒜沫20克，香菜段適量。

調味料：食鹽適量，味精3克，雞精3克，生抽10克 ，白糖5克，蔥油20克，白醋適量。

第一步：把紫甘藍洗淨，切絲放入盆裡，調入食鹽、味精、雞精、生抽、白糖、蔥油、白醋。

第二步：帶上一次性手套，把蔥花、姜沫、蒜沫和香菜，都放進去，用手抓拌均勻裝盤即可。

爆炒紫甘藍、

主料：紫甘藍適量。

輔料：青紅椒適量，蔥薑蒜適量。

調味料：食鹽適量，生抽10克，耗油10克，白糖5克，味精2克，雞粉3克。

第一步：把紫甘藍洗淨切絲備用。青紅椒切絲，蔥薑蒜切粒。

第二步：鍋上火，下入適量的植物油，油熱後下入蔥薑蒜炒香。

第三步：然後下入紫甘藍，調入食鹽、味精、雞粉、耗油、生抽、白糖和青紅椒，大火翻炒。

第四步：大火爆炒6秒鐘，即可出鍋裝盤。這道（爆炒紫甘藍）就做好了。

我比較喜歡紫甘藍炒雞蛋

紫甘藍與雞蛋

1.紫甘藍洗乾淨後切成絲。

2.雞蛋打入碗中打散，攪拌均勻

3.炒鍋開火併加入橄欖油燒熱，倒入雞蛋液，炒熟後盛出

4.炒鍋再開火，倒入橄欖油熱了以後，放薑絲炒香，加入紫甘藍絲用大火快炒

5.炒到斷生時，放入炒好的雞蛋，加鹽調味，炒勻即可

上面就是紫甘藍炒雞蛋的做法，真的很好吃，你們也試試？

你好，我是愛做飯的小鍋。

材料：

紫甘藍、香菜、熟芝麻

配料：

鹽、生抽、香油、白醋、白糖

做法：

1.紫甘藍用水清洗乾淨。

2.把紫甘藍切成細絲。

3.香菜切成小段。

4.把紫甘藍放在盆裡加入3克食鹽拌勻，醃製十分鐘左右。

5.直到出水，然後擠掉水份。

6.取一個乾淨小碗，倒入10毫升白醋，加入少許白糖。

7.用勺子攪勻，直到白糖完全融化即可。

8.然後再把糖醋水倒入紫甘藍上攪拌均勻。

9.加入切好的香菜。

10.再倒入10克香油。

11.和10克生抽。

12.用筷子攪拌均勻即可。

13.盛在盤裡。

14.然後再灑點白芝麻即可。

紫甘藍一般焯一下即可開吃，用來做健身餐，或者涼拌都非常的不錯。

裡面含有豐富的花青素，卡路里非常的低，抗氧化能力槓槓的。

（1）涼拌紫甘藍

食材：紫甘藍半顆、黃瓜一根、香菜少許、青辣椒少許、蠔油、生抽、辣椒油、鹽、糖

做法：

1、紫甘藍切絲，用鹽水浸泡5分鐘左右，到出水，控幹多餘水；黃瓜切絲，青辣椒切絲，切少許香菜

2、鹽，糖，生抽，蠔油，辣椒油，倒入紫甘藍裡，攪拌均勻即可

（2）時蔬雞肉卷

食材:紫甘藍3片、雞胸肉30克、胡蘿蔔30克、青彩椒30克、黃彩椒30克、紅彩椒30克、蛋清1顆、鹽1/2勺、雞精1/2勺、低脂沙拉醬2克

做法：

1、3片紫甘藍的葉子洗乾淨，放鍋中煮熟，胡蘿蔔切碎、彩椒切小丁、雞胸肉剁成肉泥，全部放在碗中，加一顆雞蛋清、鹽、雞精攪拌均勻

2、取紫甘藍葉子，放入彩蔬雞肉餡，折在一起包起來，用牙籤固定

3、全部包好的彩蔬雞肉卷放蒸鍋蒸15分鐘左右取出5蒸好的彩蔬雞肉卷對半切開，低脂沙拉醬放裱花袋，擠上低脂沙拉醬即可

tips:紫甘藍葉子撕下來的時候要慢慢的，儘量不要撕破，包的時候慢慢的周圍往裡面折起來，再用牙籤固定就ok啦！

紫甘藍有多種做法，能夠體現出紫甘藍的色彩，保留紫甘藍的營養成份的最好方法是涼拌，下面我介紹一種涼拌的製作方法。

製作過程：紫甘藍350克、花生米50克、蒜子5個、木耳15克、香菜1棵。

調料：鹽5克、白沙糖18克、味精5克、陳醋20克、味及鮮醬油10克、香油5克、紅油10克。

將紫甘藍洗乾淨用手撕成片，花生米炸一至酥脆，蒜切成末，香菜切成段，木耳泡發20分鐘。

準備一個乾淨的盆，放入鹽、味精、白糖、陳醋、味極鮮醬油、香油、紅油攪拌均勻融化，把配好的原料放進去拌勻即可食用。

紅油的製作方法前期影片有課程。

紫甘藍涼拌爆炒都好吃，個人比較喜歡糖醋紫甘藍，酸甜脆爽開胃，一起來看看吧。

糖醋紫甘藍，就是用糖醋的方式去烹飪紫甘藍。這個做法在北方不太常見，常出現於南方部分地區，需要鹽適量，糖兩勺，醋兩勺，辣椒絲少許。

做法：

紫甘藍洗淨，切成長條加鹽拌勻，醃製一段時間，擠去水分，放入碗中。加鹽，糖，醋，蒜汁，調成適合口味的汁（糖醋汁）。倒入放有紫甘藍的碗中。鍋加油燒熱，加辣椒絲爆出香味，撈出辣椒，將油澆在紫甘藍上拌勻即可。

營養價值

紫甘藍是強身健體的蔬菜，有豐富的硫元素，這種元素主要作用是殺蟲止癢，對於面板瘙癢，溼疹有一定療效。因而經常吃這類蔬菜對維護面板健康十分有益。

注意

炸辣椒油時，油不要太熱八成油溫就好。

紫甘藍是一種營養價值比較高的蔬菜，主要功效有清熱去火，消食，通便，強筋，養顏護膚，消炎止痛，抑癌抗腫瘤，抗衰老抗輻射等重要的功能，所以建議大家多吃紫甘藍。下面我分享一下我平時自己涼拌紫甘藍的兩種方法。

第一步將紫甘藍切成細絲，加少量的鹽醃一下，這一步的主要目的去除多餘水分。

第二步就是調味。這個時候我的涼拌菜萬能料汁又要登場了，鹽，味極鮮，耗油，醋，香油，白糖。把料汁攪拌均勻倒在切好的紫甘藍上，用筷子攪拌，有條件的可以帶個一次性手套用手抓勻。

簡簡單單兩步，一道涼拌紫甘藍就做好了。

這種做法是我自己瞎琢磨出來的，平時自己拌水蘿蔔的時候喜歡酸甜口味，然後我就嘗試用這種方法拌紫甘藍。步驟也很簡單，只需要兩步。

第一步，調味前準備就是把紫甘藍切成細絲。

第二步調味，只用醋和糖，根據自己口味，加入適量的糖和醋，攪拌均勻即可。不建議直接吃，放置一會醃出水分再吃。

準備好材料將紫甘藍切成細絲放於盆中；紅綠尖椒切絲、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放於盆中。鍋中加入適量油，將花椒投入炸出香味後，將花椒撈出不用將適量醋、鹽、味精、少許糖加入到裝有菜絲的盆中，澆上炸好的花椒油攪拌均勻後裝盤即可。希望可以幫助到你。

在家大魚大肉吃膩了，快跟著鄭州新東方烹飪學校老師學涼拌苦菊紫甘藍這道涼拌菜吧，非常爽口！

食材：

苦菊1顆、紫甘藍1半、洋蔥1小顆、白糖、醋、鹽、辣椒油、香油適量（口味自定）

做法：

1. 所有主料清洗乾淨。

2. 苦菊去根，浸泡在冷水中15分鐘。

3. 紫甘藍切絲浸泡在冷水中15分鐘。

4. 洋蔥切絲浸泡在冷水中5分鐘。

5. 苦菊瀝乾水分後切段。

6. 所有配料放入小碗中攪拌均勻。

7. 把苦菊、紫甘藍、洋蔥瀝乾水分放入盆中。

8. 把調好的味汁倒入盆中拌勻擺盤即可食用。

涼拌苦菊紫甘藍的做法，你學會了嗎？

熗炒，因為紫甘藍葉片是紫色含有大量的花青素，還有一個原因就是紫甘藍的口感偏硬，熗炒是一個快速炒制的過程，短時間的炒制減少葉片菜的養分揮發，熗炒出來的甘藍口感更清甜、脆爽口感較好。

涼拌的話建議做生涼拌，這樣最大程度的保留了葉菜的維生素不流失。但不建議做淖水近涼拌。

1.紫甘藍洗淨切絲（粗細自己掌握），蔥切絲。

2.把紫甘藍放進容器中，加入一茶匙鹽，抓拌均勻後醃製10分鐘後擠去多餘水份。

3.放入蔥絲，調入蒸魚豉油、醋、糖、香油和雞精，要是鹹度不夠還可以再加點鹽。

4.抓拌均勻即可。

涼拌，紫甘藍切絲，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，三絲放一起，調料放入，生抽，大蒜，生薑沫，油辣子，麻辣油，香油，鹽，雞精，芝麻，進行攪拌

涼拌好吃，紫甘蘭切絲，放入盆中加一點點鹽用手揉揉，如果不揉甘蘭不好入味，放一會加入醋，放一點香油雞精。好吃，重點是要用手揉一下。