準備材料：大蒜2000克大蒜，800克白糖，醋3000克，食用鹽200克

大蒜是我們常見的一種配料，但很多人都不知道吃大蒜對身體有哪些好處。大蒜的味道辛辣，能夠起到殺菌作用，可以說是地下生長的原生態青黴素，大蒜有防治心血管疾病、抗腫瘤等，長期食用可起到預防多種疾病，很多人天天都喜歡吃大蒜，也有些人喜歡吃蒜泥，當然這樣也會減少一些辛辣，大蒜除了當作配料炒菜，還可以醃製之後吃，接下來就和大家一起分享一下醃製大蒜的方法。

1、將大蒜（個人建議把表面老皮剝掉就可以了）外皮剝掉，然後用清水沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡二十四小時，晾乾水分。

2、同時把玻璃瓶子洗好，擦乾水待用，將泡過的大蒜放入玻璃瓶中，將準備好的醋，糖，調成糖醋水，（個人建議用黑色的醋），把糖醋水倒入玻璃瓶中，使大蒜完全被浸泡。

3、蓋好蓋密封好放在陰涼乾燥的地方，十五天後醋泡大蒜即可食用。（個人建議，不喜歡吃太辣、多泡十五天），一個月時間最好。

醃醬香蒜：大蒜、生薑、醬油、醋

1、將蒜頭除去根鬚，剝去表面皮。

2，將大蒜放入盆裡加入清水泡製一天，撈出滴乾水分

3、將，醬油、醋（我自己加有 香料 花椒顆粒、幹辣椒等，根據自己口味新增）加少許水放入鍋中煮沸、涼冷。然後再煮沸一次，涼冷後倒入瓶子裡，糖、醋汁要浸沒蒜頭，再將蓋子蓋上(最好用可以裝壇線水的瓶子，因為密封好，記得隨時加壇線水)，泡製半個月即可食用。

4、撈取大蒜時，最好用清潔的筷子將蒜頭挾出（放一雙筷子在瓶子裡不要再拿出來），切忌 油質、生水 滴入瓶裡，不然我們的泡蒜就很容易壞，影響貯存。

溫馨提示：

大蒜泡製時間越長就越好吃，時間長了，可能把大蒜泡製出綠色的顏色，種種顏色沒有妨害，是可以食用的。

有些朋友在泡製大蒜的時候也會放一點幹辣椒在裡面，所以說眾口難調嘛，根據自己喜歡的就可以。

大蒜是我們經常見到吃到的，做菜的時候可以讓菜餚更香，對身體也有很多好處。大蒜的味道辛辣，可以殺菌，很多人天天都會吃大蒜，大蒜除了當做配料炒菜吃，還可以醃製之後吃，不過，很多人都不懂怎麼醃製大蒜，今天我們就來說說醃製大蒜的正確方法，50%的人都不知道。

　　醃糖蒜是用白糖和米醋一起醃的，準備材料如下：3000克大蒜，1500克白糖，米醋1500克，食用鹽500克，有蓋子的玻璃瓶一個。

　　將大蒜外皮剝掉，將它的根、莖等都剪掉，用一些開水將鹽調成淡鹽水，降溫之後用來泡大蒜，將大蒜泡一天一夜，中間換水2次，泡好伺候，將大蒜撈出來，晾乾。

將米醋和白糖按照3:1的比例調成糖醋水，用筷子攪動幾下，讓白糖劃開，讓後將它倒入玻璃瓶裡，將處理好的大蒜也一起放進去，醃製20天左右，就可以吃啦。

方法很簡答，感興趣的小夥伴可以試試

醃製大蒜最好用，新鮮的大蒜，個頭飽滿，肉多殼少的。這季節有的地方應該還有新鮮的大蒜。這醃大蒜和做泡菜一樣的必須要容器乾淨，無油無水。而大蒜最好先用鹽泡一天，除去多餘的水分，讓大蒜有底鹽入味，隨後再如干淨的陶瓷罐裡，加入老薑，冰糖碎末，白酒，花椒八角，三奈，再要需要加入少許鹽醃製。最好是隔兩天翻動一下，讓大蒜入味更均勻，一般泡個一週就可以吃了，這呢是沒有水醃製的大蒜，大蒜還是會吐一些水出來，所以不用加水醃，就這樣幹醃出來的大蒜，味道更加的醇香。要注意的是，陶瓷罐最好是用活水加蓋，或者是密封醃製，這樣才不容易被氧化長細菌。

醃製好的大蒜，直接食用或者是做菜都是一位好的佐料，但還是一次性不要多吃，因為吃多了肚子容易脹氣

準備材料：大蒜5斤、白糖2斤、鹽100克、香醋50克、4斤

①大蒜，剝去外面的老皮，根部也挖去較硬的部分。

②用清水浸泡，這一步可以去除大蒜辛辣味，醃出的糖蒜會更脆嫩可口。一般需要浸：兩天，中間換兩次水。

④白糖和鹽放入鍋裡，加入足量的清水，煮開後再煮3分鐘充分殺死湯裡的雜菌。

⑤料汁澆開後，再加入醋，攪勻後關火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部揮發。

⑥煮好的糖醋汁，晾涼後放入可以密封容器裡，也控幹水分的蒜也放進去。

⑦蓋上密封盒的蓋子，四五天開啟一次就可以，每次大約半個小時。

最近這段時間正是大蒜上市時節！想吃酸酸甜甜的自己醃製的大蒜！買的不好吃又有新增劑！如何醃製大蒜呢？第一步我們首先選用上好的大蒜撥皮洗淨備用。第二步在鍋內倒入適量的醋燒熱，放入鹽，雞精，味精，十三香，再放入適量糖攪拌放涼，倒入密封的玻璃容器中放入祘，天氣熱的話泡3到4天就可以開吃了！酸酸甜甜很清爽！配面更好吃！

醃糖蒜

1、大蒜可以用白糖和米醋醃成口感脆嫩的糖蒜在醃製的時候需要準備新鮮大蒜3000克，白糖1500克，米醋1500克，食用鹽500克，帶蓋的玻璃瓶一個。

2、把準備好的新鮮大蒜去掉，外層的老皮，再把它的根和徑全部剪掉，準備適量開水，把鹽調成淡鹽水，讓它降溫以後放在大蒜中，讓大蒜浸泡一天一夜，中間要換水一到兩次。

3、把泡好以後的大蒜取出以後，去掉水分，然後把米醋和白糖按3:1的比例調成糖醋水，用筷子多攪動幾下，使白糖完全化開，然後把它倒入到玻璃瓶中，再把處理好的大蒜也放進去，密封醃製20天左右糖蒜就能醃好。

醃醬香大蒜

1、新鮮的大蒜還可以加入醬油，醃製成色澤紅潤的醬香大蒜，在醃製時除了要準備新鮮的大蒜以外，還要準備適量生薑，和醬油以及新鮮的米醋。

2、把準備好的新鮮大蒜去掉外層老皮，然後把根部削掉，莖剪掉餘下一釐米左右，然後把大蒜放入的盆中，加入清水浸泡。

3、大蒜需要用清水浸泡24小時左右，中間需要換水2到3次吧，大蒜浸泡好以後取出要把它的莖部向下，把它裡面的水分全部控掉。

4、把醬油和醋放在一起入鍋煮開，讓它降溫，再把小紅辣椒與生薑全部與大蒜放一起裝入到玻璃瓶中，把降溫以後的料汁加入進去，把瓶口密封好，放在陰涼處醃製，十幾天以後大蒜就能入味變色，二十幾天取出食用味道正好。

醃臘八蒜

1、準備好大蒜（這是自家的大蒜，做出來的味道或許會更好哦）

2、剝去外皮，清洗乾淨，把水份晾乾（剝蒜真的挺累的，手指甲很痛）

3、晾乾後的蒜放入到乾淨的容器裡

4、倒入米醋，末過大蒜即可

5、蓋上蓋子，放到陰涼的地方

6、醃製幾天後，大蒜的顏色就開始慢慢變為綠了，大約15天后就可以吃了

大蒜可以直接醃製：新鮮的大蒜上市時，大家可以購買一些比較鮮嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最裡面的兩層就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡兩天，再取出加入清水加入食用鹽直接醃製，過十五天以後大蒜就能醃好，可以取出直接食用了。

自己本身胃就不好，生蒜只能看不能吃，但是甜蒜還是沒有問題的，哈哈

大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優於人參；大蒜對風溼類關節炎有抑制作用；紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。

另據研究表明，大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

不過在日常生活中很多人喜歡把大蒜醃著吃，下面就來看看怎麼醃製大蒜吧!

準備食材：

高度白酒200毫升，清水300毫升，食用鹽50克，白醋100毫升，冰糖100克，大蒜300克，小米椒15克。

製作過程：

1、把買回來一些新鮮的大蒜的皮一層一層剝開，只需要留下里面最薄的一層就可以了。然後我們把大蒜的毛根去掉，蒜梗也只需要留下一點點就可以了。

2、準備一個盆，在裡面加入適量的清水，然後把大蒜放在盆中清洗乾淨。清洗乾淨後我們把大蒜撈出來，然後控幹水分。

3、準備一個裝大蒜的容器，我們把容器清洗一下，大家千萬不要在容器溼的時候就把大蒜放進去，這樣蒜的儲存時間是很短的。然後我們把清洗乾淨的容器放在通風的地方，把水分晾乾，大概一個下午就可以了。

4、起鍋，在鍋中倒入適量的清水，然後加入50克食用鹽，100克白糖，然後開大火把水燒開，這個時候我們可以稍微攪拌一下。水燒開後用小火把裡面的食用鹽和白糖熬化。

5、把鍋中熬好的鹽糖水靜置在一邊放涼。等放涼後就可以倒入適量的白醋並且用勺子攪拌均勻。

6. 這個時候容器也晾曬乾了，我們把大蒜放入容器裡面，然後倒入熬好的料汁。隨後準備幾個小米椒，切成小段，也放入容器中，倒入少量白酒。

7、最後蓋上容器蓋子，放在一邊醃製1－2天就可以吃了，夏天吃醃製的蒜是非常爽口的，喜歡吃大蒜的朋友可以試試這種做法喲！

今天教大家醃製大蒜的正確方法，第一步，先把蒜皮扒掉，切斷來根部，清理乾淨，灑少許鹽，用清水泡一夜，然後再晾乾。

第二步，將醋、白糖、紅糖、鹽放在起熬開，煮約2~3分鐘，將晾乾的蒜源放進一個乾淨的容器或瓶子，熬好的汁要放涼透，再倒入蒜內，汁要沒過蒜頭。

第三步,可在熬汁時嚐嚐，如濃度不夠，可加糖鹽，如汁太濃，可加白開水，可依據個人口味調整。

醃製大蒜有很多種方法，有糖醋蒜，還有鹽醃製的，一般都喜歡糖醋蒜。

不論醃製哪種大蒜，首先選擇大蒜，要選擇嫰的白皮的，不要選擇紅皮的，白皮大蒜醃製好了，口感脆甜，紅皮大蒜口感要差些，有點柴，醃製的時間也比白皮的時間長點。

下面分享一下我怎麼醃製的

一.糖醋蒜

準備食材：5斤新鮮大蒜，2斤白糖或者紅糖，3斤醋，6兩鹽，可以密封的瓶

1.將大蒜外面皮剝了，留裡面1層到2層皮，將頭尾剪去，清洗乾淨，準備能夠沒過蒜的開水，把鹽放到開水裡融化。

2.開水涼了後，將大蒜放到鹽水裡浸泡一天一夜，去除酸辣味，也有利於殺菌。

3.把大蒜撈出，涼幹。

4.鍋裡倒入半碗清水，將醋和白糖倒入鍋裡，燒開，熬5分鐘左右，關火涼涼。

5.將晾乾的大蒜倒入無油無水的瓶子裡，把涼的糖醋水倒入大蒜瓶子裡，沒過大蒜，蓋上蓋子，密封20天就可以享用啦！

二，橙汁糖醋蒜

步驟基本一樣，在熬糖醋水時不要加清水了，倒入橙汁就可以了，醃製出來的橙汁糖醋，味道有一種甜橙的味道，孩子特別愛吃，具體怎麼操作我影片裡有詳解。

溫馨小貼士：糖和醋的比例可以按照自己口味靈活調整，在熬糖醋水時，可以嘗一嘗味道，一般糖醋水的酸甜度就是糖蒜的味道。

大蒜是我們在日常生活中最常用到的一種調料了，在吃火鍋或者做菜的時候加入一點大蒜末別提多美味了。大蒜是一種特別有營養的食品，而且有營養學專家表示經常食用大蒜可以有效地預防流感，增強人體抵抗力。

而且現在已經是五月中旬了，正是大蒜豐收的好季節，這個時候很多人都會在家裡囤上一些大蒜，但是時間放久了是會腐爛的。因此很多人就會把大蒜醃製起來。不過大蒜也是一個比較有爭議性的食物，很多人是不碰大蒜的，因為大蒜吃起來有一種辛辣的味道。但是醃製過後的大蒜辛辣味會減少很多，而且吃起來特別的爽口。

夏天經常食用大蒜也可以有效的驅蟲，促進消化，減少食慾不振的情況。在中國醃製大蒜的方法也有很多，不同的方法帶給我們的體驗也是不同的。你真的會醃製糖醋蒜嗎？今天把配方比例詳細教你，吃一年照樣脆，特別美味。一起來看看具體的製作過程吧。

準備食材：高度白酒，清水，食用鹽，白醋，冰糖，大蒜，小米椒。

製作過程：

1. 我們去超市裡面買回來一些新鮮的大蒜，然後把大蒜的皮一層一層剝開，只需要留下里面最薄的一層就可以了。然後我們把大蒜的毛根去掉，蒜梗也只需要留下一點點就可以了。

2. 我們準備一個盆，在裡面加入適量的清水，然後把大蒜放在盆中清洗乾淨。清洗乾淨後我們把大蒜撈出來，然後控幹水分。

3. 準備一個裝大蒜的容器，我們把容器清洗一下，大家千萬不要在容器溼的時候就把大蒜放進去，這樣糖醋蒜的儲存時間是很短的。然後我們把清洗乾淨的容器放在通風的地方，把水分晾乾，大概一個下午就可以了。

4. 起鍋，在鍋中倒入適量的清水，然後加入50克食用鹽，100克白糖，然後開大火把水燒開，這個時候我們可以稍微攪拌一下。水燒開後用小火把裡面的食用鹽和白糖熬化。

5. 把鍋中熬好的鹽糖水靜置在一邊放涼。等放涼後就可以倒入適量的白醋並且用勺子攪拌均勻。

6. 這個時候容器也晾曬乾了，我們把大蒜放入容器裡面，然後倒入熬好的料汁。隨後準備幾個小米椒，切成小段，也放入容器中，倒入少量白酒。最後蓋上容器蓋子，放在一邊醃製半個小時就可以食用。

去根去皮洗淨大蒜晾乾後放進乾淨的容器裡，放冰糖或白糖和醋醃製，我喜歡糖醋味兒的，不喜歡鹹味，每年收穫自己種的大蒜都會醃製糖醋蒜，配粥和麵條很好吃。

醃製大蒜的正確方法？

大蒜生吃的時候會有一股辛辣味，很多小夥伴都不喜歡，所以很多人會選擇醃製大蒜，來改變大蒜的口感和味道，比如我們經常吃的糖醋蒜就是用糖和醋醃製的大蒜，用糖醋醃製過的大蒜，口感脆爽，酸甜又開胃，今天跟小夥伴分享糖醋蒜的做法。

處理大蒜

醃製大蒜最好是用新鮮的大蒜，去掉外面的蒜皮和蒜蒂，只保留一層薄薄的蒜皮即可，把大蒜的莖部用剪刀剪掉。

熬製糖醋

準備一個不鏽鋼的鍋，倒入一碗白糖、兩碗白醋、兩碗清水最後加一勺食用鹽，用勺子把鹽和糖攪拌化開，然後開大火把糖醋水燒開，放涼後再使用。

鹽的量不用多了，一勺就夠了，我用的這個配方是3斤大蒜的量，白糖：醋：清水的比例是1：2：2。

醃製大蒜

準備一個無水無油的容器，把大蒜放進去，倒入冷卻的糖醋水，蓋上密封蓋，放在陰涼處醃製20天左右，糖醋蒜就可以吃了。

結語：如果大蒜表皮泥土太多需要清洗，一定要把水分控幹後再進行醃製，以上就是我家醃製的大蒜的方法，小夥伴們可以根據自己的口味，新增糖醋的比例。

非常巧，我剛剛醃製了3斤大蒜，採用的是老媽多年來醃製的方法，也非常巧的是大蒜新上市，價格比以往便宜很多，從剛開始4元左右，短短1個月時間降至1元左右（心疼蒜農）。小區群裡一位鄰居老媽在鄉下自家種的蒜，鄰居心疼老媽上集市賣辛苦，在群裡一吆喝馬上賣光，我也買了10斤。

大蒜做為調料平時炒菜、涼拌用的很少，新鮮的大蒜用來醃製糖醋蒜，不僅比超市買的便宜，而且衛生又健康。醃過的糖醋汁用來炒菜、涼拌，味道也不錯！

糖醋蒜是用新鮮大蒜加入糖、醋調味品醃製而成的一種傳統小吃，醃製好的糖蒜沒有了大蒜的辛辣，反而是酸甜爽口，開胃解膩，咬上去嘎嘣脆，無論是當佐料還是當正餐，都是不可多得的美味。早餐用它能開胃下飯，多喝一碗粥；冬天吃火鍋用它當佐料酸甜可口，開胃解膩非常爽。

今天就來分享家常醃製糖醋蒜的方法：

食材：新鮮大蒜3斤，糖400克、 米醋1000克。

1、新鮮大蒜去除外皮，只留下兩層，削去根部，保留完整的樣子。

2、用清水把大蒜清洗乾淨，找一個大盆倒入涼開水，撒上50克鹽，把大蒜放進去醃24小時，去除辛辣味道，中間換1次水。

3、把浸泡好的大蒜頭朝下放在鐵網上控水，上面幹了以後再翻過來晾直至晾乾。

4、把醋放鍋中倒入白糖小火慢煮，煮至鍋中冒泡關火，放至冰涼。

5、玻璃瓶擦乾，把晾乾的蒜放入，再把放冷的糖醋水倒入，封上瓶口，放在陰涼處醃製1個月就可以食用了。

整個醃製過程不能沾一點生水，以防糖醋蒜變質。

去年醃製的糖醋蒜還剩幾頭，吃起來仍酸爽開胃，一咬嘎嘣脆滿嘴生津。

這就是我用老媽醃製糖醋蒜的方法，幾十年來一直沿用下來，屢試不爽。