這個問題我覺得你包好了餛飩馬上用塑膠袋把它給密封，然後再凍上是不是就好一點？冷凍的溫度呢，應該在零下18度。那個皮兒產生皴裂呢，應該就是缺水的原因。

我是一個兩個寶寶的媽媽，因為寶寶特別喜歡吃餛飩，所以我經常做，餛飩不僅口感好，而且營養豐富，我們可以變換不同的餡料，讓外形一樣的餛飩，天天吃都不會膩。

有時候我們因為時間比較緊，出去工作學習忙，或者接孩子回來晚了，來不及做飯，又不想給孩子或家人吃外賣，這樣我們就會預先包一些餛飩在冰箱裡，直接拿出來煮。下面嬌嬌分享一些冷凍餛飩，為什麼皮容易裂開？然後再告訴大家一些餛飩皮不裂開的小技巧，希望我們一起學習，那餐桌更加豐富，讓餛飩這種美食口感更好。

這些餛飩我經常冷凍在冰箱裡，早晨起來特別方便，加一點小青菜，是一頓豐盛的早餐：

餛飩下鍋不宜久煮，而且也不能頻繁的翻動，餛飩的皮特別薄，八都是自己擀麵皮，如果是從外面買的麵皮更是越短越好，煮熟就可，求主之後，餛飩會變得特別面，容易破皮，口感也會變差。

餛飩的餡料是餛飩的靈魂，我們可以在肉下里適當加一點蔬菜汁，增加肉的細膩口感，也可以加少量的純淨水，或者是雞蛋清，這樣都會讓口感加分，肉質變得細嫩。

因為我做的餛飩量都不是特別大，所以肉餡我喜歡用刀剁，剁出來的肉餡顆粒更分明一點，入口之後，肉的香味更濃厚。是特別忙的朋友們。可以用絞肉機。

下面我們說說蔥，餛飩肉餡裡或者是素餡兒，最好是放小蔥或者是香蔥。這樣餡料的顏色好看，口感會更好

下面我們說說，冷凍餛飩皮容易裂開的原因：

自己家包的餛飩，我們都是我們為了追求口感，都會在限量裡適當的加一點水，特別是各種肉末的餛飩，少量的水會讓肉質更鮮嫩，但是餡料的水分越多，皮越容易開裂，因為水分冷，凍的慢，所以凍裂的會明顯。我們在外邊買的一些冷凍包裝的都是經過速凍技術，急速冷卻，所以不容易裂。

我們在冰箱裡冷凍的時間越長，水分流失的就會越嚴重，這樣皮開裂的機率越大，所以我們包餛飩的時候不宜在冰箱裡冷藏太久，個人覺得一週內食用口感最佳。

下面分享一些讓餛飩不開裂的小技巧：

方法1.我們可以把餛飩放入冰箱冷凍一會兒，只要餛飩變硬，就拿出來放到保鮮袋裡，把袋子的空氣擠出，然後封口放入冰箱裡，繼續冷凍。

方法2.第二種方法，我們在煮餛飩的時候加一點鹽，加幾滴香油，水滾開時下入餛飩，然後加一點冷水，使水溫不宜過高，麵皮就不容易裂開。

方法3.如果你是直接打算冷凍的，那麼你也可以把肉餡放到冰箱裡，冷凍十幾分鍾，讓肉餡裡面的汁水凝水凝固，這樣包起的餛飩，快速的放到冰箱裡，冷凍，也不容易，是皮裂開。

方法4.在包餡料的時候，水分不宜過大，大家都知道固體的體積要比液體大，水分含了過多，冷凍起來體積就會變大，就會把麵皮撐破，所以我們在做餡料的時候，可以適當的把素菜的水分去掉一點。還有我們在做餛飩皮的時候不宜過薄。

冷凍的餛飩，因為口感多少會差一點，我們平時的時候在燉母雞湯的時候，可以放一些湯在真空袋裡冷凍成高湯塊，在煮餛飩的時候加一點這樣的高湯，也會彌補冷凍餛飩的口感變差的。

冷凍的餛飩，為了使口感更豐富，我們出鍋的時候可以點綴一點香蔥，白胡椒，香油。

包好的餛飩，要想儲存不裂皮，就是直接包好後，按一頓的量放入保鮮袋中（最好放的時候保鮮袋外放一個紙板，這樣能夠比較整齊不易擠壓），擠出帶中空氣，這樣凍的餛飩不裂皮。下的時候水不要全開，大約50—60度就可以。這樣下出的餛飩就跟剛包出的口感差不多。