如果一天只用三種調味料做菜，你會選用哪三種呢？這個簡單嘛，如果一天只用一種調料的話，那就相當考驗人了，三種嗎？百味之首的鹽，萬能麻辣醬，還有個大蒜，有這三樣就夠了！

鹽，百味之首，只要是鹹，香，麻，辣，回味的菜餚和食物，都必須用到它，除了甜食，水果，其它的菜餚離開了“”鹽“”分，就是平淡無味，根本沒有其他什麼香味可言了。

麻辣醬，它的用途非常廣泛，味道鹹，鮮，麻，辣，非常提味，增味，有了他，不管蔬菜，火鍋，水煮，醬湯，涼拌菜，炒菜，下面，都可以使用，可以用它做菜，百搭百配調配出很多美味的菜餚！

第三，大蒜，是一款開胃，提鮮，解膩，解毒的調料，很多人吃麵下飯都喜歡生食大蒜，有開胃，增味的功效，包括烹飪許多蔬菜，肉類，涼拌菜都需要放點大蒜在裡面，增香，增鮮，和味，提味？許多燒菜水煮菜，麻辣菜，火鍋，口味重一點的都需要放點大蒜，解毒，解膩，和味更好吃？

所以“”雲南食八怪“”經常做菜，下廚都離不開這三樣調料，這三樣調料才是我們烹飪的重要成員，特別是鹽巴，我想沒有任何人能拒絕他的離開。

做菜需要放好幾樣調料的。

如果是放3種調料。我的選擇是油、鹽、老抽。

油是做菜時必不可少的調料之一。

鹽是味中之一。五味具全，不能確少鹹鹽。

老抽是增色之一。沒有調色，沒有食慾。

我的首選是鹽，油和生抽就行了！

原來開飯店的時候，看到炒菜師傅放調料一大勺，一沾沾的就不少，各種調料都很全，都缺一不可，少一種都不行，得必須去買。

拌菜師傅拌家庭盤的拌菜，味精雞粉一抓一把的放，看著都嚇人，我就記得他說過，拌菜放完調料不用嘗味，用鼻子聞聞就知道夠不夠味了，我當時還不相信呢！開了幾年飯店後，知道了也相信了！

因為我開過飯店，也知道了你僱傭的人，他和你想的也不一樣，他做的只是按著他自己的喜好來做，到月就開工資，不按成本和客人的喜好，做的菜料味太濃，沒有了所謂的原汁原味，失去了菜的本質！

我至今也不喜歡上飯店吃，還是家裡的少料原汁原味的菜有滋味！

也就是我們說的做菜不用放那麼多的調料，失去了青菜原有的特色！也沒了蔬菜的本質，只放鹽和油，醬油就很好了！

一、炒菜

1、若炒回鍋肉時，現在的肉是飼料豬，肥肉爆起來巴鍋，有時油少，肉先爆下舀起來，再倒點油炒，這時肉非常滋潤，加點食用鹽，才有鹽味，再倒點醬油，鹹味，顏色，味道鮮美，才有食慾感。

2、炒深綠色葉子菜之類就只放油與鹽。若放醬油，菜葉子會起反作用，顏色變得深，看見來不新鮮，變得更難看，更難吃，菜的本質也不好。

3、黃秧白與圓白菜，葉子比較厚，耐熱，經得起高溫炒。根據自己的喜歡與口味可以少倒點醬油，菜炒起來看起白裡帶黃，有一種鮮香的感覺。

4、炒瓜之類：絲瓜、嫩南瓜，苦瓜，八月瓜不用倒醬油。冬瓜可以根據自己的喜歡適當倒點，有鮮味。

二、冷盤

1、葉子菜經過開水燙了一下撈起來，冷之後可以涼拌，這時可以倒點煉過的冷色拉油，鹽，醬油，調均勻，看起來有味口，挺下飯。

2、地瓜，西紅柿涼拌，放白糖最佳，那水挺甜，很好喝。

3、其它大多數菜涼拌時可放油，鹽，醬油。也根據自己的喜歡。

三、蒸菜

1、葷菜，肉製品先放點鹽，醬油抹均勻入味，再蒸。有些蒸好再放調好的鹽，醬油，淋上去。

2、素菜，有少許放醬油，根據己的口味。

3、蒸菜一般不放油，原汁原味，飲食清淡。

四、湯

1、燉湯一般不放油與醬油，鹽不要放太鹹了。燉出來的湯不會油膩，顏色更好看，喝起來有一種自然清香味。

2、西紅柿雞蛋湯。西紅柿先用油炒一下，湯滾之後放調好的雞蛋清，適當加點鹽。

3、葉子菜湯之類。葉子菜與豆腐等煮湯時，起鍋時，鹽可少放點。

4、純葉子菜煮湯時，也可根據自己的喜歡，鹽可放，可不放，原汁原味，湯清理腸胃！

結語：不同的菜，不同的做法，根據自己的喜歡與口味，自己的身體而放。

要是我的話我就會用油，鹽，醬油或者是蠔油，因為我們家有小孩子一直以來都是隻用這幾樣調料，要是用多了小孩吃了也不這麼好

食用油、鹽、醬油。每天做菜少不了油、鹽，放醬油提鮮上色、那就更好不過了，因為我不吃辣椒，別的佐料也很少用到，因為容易上火。所以常用的也就這幾樣

如果一天只能用三種調料做菜，我會選醬油，醋，鹽，其實在日常生活中做菜時，也不建議用太多的調味品，因為調味料用多了，就會失去菜品的原有味道，而且調味料也會欺騙我們的味覺。

首先我們來分析一下，我選用的這幾種調味料，第一種是醬油；又稱豉油，是中國傳統的調味品，它有大豆和小麥，食鹽經過制油，發酵釀製而成，含有食鹽、氨基酸、糖類、色素、香料、以及有機酸，等多種成分，色澤成紅褐色，以鹹味為主，有獨特的醬香，味道鮮美，是用來改善菜的味道和色澤，醬油一般分為；生抽和老抽兩種，生抽較鹹用來提鮮，老抽較淡用來提色，不過醬油含鹽和鈉較高，在用時要控制好用量。

其實生活中我們還是有許多菜色，需要用到醬油的，例如；紅燒肉，紅燒魚，紅燒排骨，紅燒茄子，等等。。。有許多菜色都是離不開醬油的。

我的第二個選項；醋，食用醋品種繁多，有米醋、香醋、陳醋、麩醋、酒醋、白醋、蒜汁醋、薑汁醋、保健醋、果醋（果醋中又分棗醋、蘋果醋、桃、梨、柿、檸檬醋等。。。）醋的品種真的是太多了，可見食用醋是比較受到廣大群眾們的熱愛的。

例如；我們做菜常用到的醋，也是用現代生物科技和現代釀造化學的知識，多數以糧食釀造的為主的發酵而成。例如；米醋，就是用糯米經過，浸泡、蒸飯、拌曲、發酵、醋化到成品，一瓶小小的醋要經過太多的工序才能完成。

我們所說的米醋、陳醋都是我們平時，生活中經常會用到的，醋的功效有，提味、去腥、減鹽、增進食慾，醋能促進鈣吸收，醋還可以殺菌，適當的吃醋可以提高腸胃的殺菌能力，醋還可以起到美容養顏的功效，經常吃醋還能減緩血糖上升速度，特別是對糖尿病患者，降低餐後血糖有較好的效果。

食用醋的禁忌；胃酸過多的患者儘量不要吃醋，醋是酸性，不僅會腐蝕胃腸粘膜，還能促使消化器官分泌大量的消化液，使胃酸過多，加重病情 ，還有就是咳嗽，以及筋骨受傷者忌食。

醋可以涼拌，要可以用於熱菜，一般我們用來涼拌的醋，有米醋，和白醋，口感較好，而且顏色不會太重，陳醋是用高粱釀製而成，比較適合做熱菜，例如；紅燒鯰魚，醋辣海參，醋熘白菜，包括老醋花生，用陳醋製作，也是上品。

至於我選的食鹽，相信大家都知道怎麼使用，食鹽是膳食中，不可缺少的調味品，而且是人體中不可缺少的物質成分，它的主要成分是氯化鈉，是一種中性的無機鹽顯示的味道，是鹹味，鹽的鹹味能刺激人的味覺，增強口腔唾液分泌，從而增進食慾提高食物消化率。

所以說；食鹽是我們生活中不可缺少的調味料，當然因為食鹽中含有大量的氯化鈉，對於高血壓，腎臟病和心腦血管病的人，要遠離食鹽，慎用，咳嗽，消渴病人要禁用，慎用。

其實生活中的每一種調味品，都有它的利與弊，我們只要能合理的搭配運用，相信我們做出的每一道菜品都會是美味佳餚。