如果你有時間的話我還是建議你到專業的培訓學校進行學習，在學校里老師會教你最正宗的製作方法，以及涼糕的配比配方

血糯米雞蛋涼糕

原料：

雞蛋8個，白糯米粉500克，血糯米粉250克，血糯米100克，綿白糖80克。

製法：

將血糯米粒浸泡1小時，備用；把雞蛋打在大搪瓷盆中，朝一個方向攪打15分鐘左右，使之充分發泡。將綿糖加入白糯米粉和血糯米粉中，邊攪拌邊緩緩兌入200毫升的溫開水，最後加入雞蛋液調勻。

在蒸籠裡鋪兩層白色細紗布，將涼糕稠漿傾入鋪平，上籠大火猛蒸，至涼糕膨起成形時，開籠屜迅速撒入浸泡過的血糯米粒，再蒸10分鐘。 待糕在籠屜裡自然涼卻，切成小塊即可。

特點：

酥鬆可口的雞蛋涼糕，呈健康雜糧食品特有的紫色，再加上上面一層晶瑩的血糯米顆粒，口感十分奇妙，也比普通涼糕更膨鬆。

食譜B：蕎麥玉帶涼糕

原料：

未經深加工的去殼蕎麥粒100克，白糯米粉500克，綠豆粉100克，綿白糖50克，桂花絲少許。

製法：

取白糯米粉400克加入2／3的綿白糖，緩緩兌入開水，揉搓成2團，蓋上乾淨熱毛巾保溫備用；將剩下的100克白糯米粉與100克綠豆粉加餘下的綿白糖同法做成糯米糰；將一個白糯米糰擀開，蓋上同樣大小的綠豆粉餅，撒上泡軟的蕎麥粒，再蓋上另一個白糯米餅，輕輕拍實，成為一個夾心糯米大餅，入籠蒸熟；出籠前撒上桂花絲，冷卻後切成小塊。

特點：

純糯米粉製成的涼糕晶瑩剔透，再加上淡綠色的夾心，尤如翡翠玉帶，更誘人食慾。蕎麥粒的加入不僅使口感更豐富，也使涼糕的營養更全面。

涼糕的絕密配方，我自己的做法可以告訴你，四川人可能吃涼糕比較多一點，從小耳濡目染，多多少少知道一些

建議您從網上買涼糕粉，超市裡面一般沒有賣，自己用米來做的話，比較麻煩

涼糕粉250克，水七斤，紅糖200克

第一步：調漿，在容器中先加入1.2斤能飲水，然後再將250克涼糕粉全部倒入，攪成均勻漿狀

第二部：熟化，在鍋內先加入5到6斤的冷飲水，水燒開後再將調好的漿攪拌均勻後倒入，用大火加熱熟化，在加熱過程中要不停的攪拌，以防粘鍋，當米漿變為粘稠糊狀後，改用中火繼續加熱五分鐘至熟大約12分鐘左右

第三步：成型，關火之後再攪拌片刻，帶大起跑消失後起鍋分裝一碗中大約兩分鐘左右，放置冷卻後即成涼糕，是放冰箱冷藏四五個小時口感更加，為了口感更好，你切好的年糕倒扣過來，加入涼開水浸泡一個小時以上，能有效減少鹼味，因為你買的涼糕粉當中，它是含鹼的，自己製作的涼糕粉也會配比例一定的鹼粉

這時候來熬製紅糖水，鍋中加入一斤水，加入切細的紅糖200克，用中小火熬製，期間一直攪拌，大約30分鐘的樣子，紅糖熬至濃稠狀結果出鍋放涼

放涼的涼糕倒扣至大碗中，加入紅糖水，炎熱的夏天來上一碗，是一件多麼愜意的事，對不對？

這只是我一個人的做法，你是我自己的秘方，不知道有沒有幫到你

準備100g涼糕粉。

2

加入200ml的水。

3

攪拌均勻後，靜置20分鐘。

4

鍋中倒入700ml的水，加熱到沸騰。

5

涼糕粉水裡先加入少量開水攪拌。

6

再全部倒入開水鍋裡。

7

邊煮邊攪拌，大概5分鐘。

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最後，出鍋，澆上紅糖水，就可以了

紫薯口感粉粉的，除了富含蛋白質、維生素、鈣，還含有豐富的膳食纖維，有通便、促進消化的作用。今天大叔分享一款特別適合夏日的紫薯做法，就是和牛奶搭配起來，做出紫薯小方，口感細膩軟糯又奶香十足，熱量也低，是非常適合夏天的一款小甜點哦！

紫薯泥 80克、牛奶 280克、刀削藕粉 35克、白砂糖 20克、檸檬汁 適量

1、首先把紫薯清洗乾淨去皮，切成薄片放鍋裡隔水蒸；

2、然後把蒸熟的紫薯壓成泥狀過篩，過篩後的紫薯泥會很細膩；

3、接著把藕粉加50克牛奶攪拌均勻，小鍋裡放入230克牛奶和白糖，再放上紫薯泥攪拌均勻後，開火邊加熱邊攪拌；

4、把藕粉液緩緩倒入小鍋裡攪拌，加熱至成透明濃稠的糊狀關火；

5、然後在合適的容器四周和底部事先抹上一層油，把牛奶紫薯糊倒入並抹平；

6、把容器放冰箱冷藏2小時定型，拿出容器扣出紫薯糕切成合適的大小方塊即可；

7、最後把切好的小方四周滾上椰蓉，就可以上桌食用啦！