是在，在日常生活中，很多菜都比較難入味的，比如豆腐、龍蝦、魚，等等菜品，但是很多人炒了，也可以入味，這裡就有一些小技巧，或者說一些需要注意的細節。

問題中的魚肉不入鹽，可能就是存在這樣的問題。

要想魚肉入鹽，就需要先進行醃製的，一般來說，魚肉醃製一下，味道是更好吃的，當然，如果一些生吃的海鮮魚類，就另外算了。

咱們說一些平常的草魚咱們醃製入味吧，一般都會將草魚切成兩個部分，一個是魚骨和魚頭，這個部分需要單獨醃製；另外一個是魚肉部分，切成魚片。

醃製一般是15分鐘，怎麼醃製呢？你可以準備姜、蔥節、料酒、澱粉、生抽、雞蛋清一個、少許的鹽，然後攪拌均勻，醃製15分鐘左右，基本上就可以入味了。記住，不能為了想入味，就多放鹽，那就把魚肉的本味去掉了。

沒看明白，魚肉怎麼會不入鹽呢？炒的話提前加鹽醃製一會兒就會入鹽了啊。燉的話鹽直接加到湯裡就可以了，不入鹽就是你加的少了

如何解決魚肉不入鹽的問題？

首先我們要知道魚的做法大致有以下幾種。

清蒸、清燉、紅燒、紅燜、糖醋和澆汁這幾種（後面兩種，我們在家庭生活中不常做到）

1 為了做到食材的快速入味和去腥。我們通常會對食材進行碼味（家常話叫喂口）

2 把魚的兩面改成一字花刀。加入蔥姜，料酒，鹽，味精，生抽，胡椒粉蠔油撒在魚的表面。對他進行一個一分鐘的按摩。再用保鮮膜封口，醃製個七八分鐘。這樣魚就能快速的入味兒和去腥了。

3 因為做法和烹製的時間的原因，做清蒸魚、紅燒魚、糖醋魚、澆汁兒魚是必須要碼味兒的。至於清燉和紅燜碼不碼味都可以。看你個人愛好吧！各種魚的做法我就不一一和您介紹了。

總之:想要魚的快速入味兒。就必須得事先把魚醃製一下。

活魚宰殺後，放案板上，切橫斜刀然後用鹽在刀口裡裡均勻塗抹；蔥、姜、花椒各一放進刀口，依個人口味還可以放進香菜；然後醃製最少半天，我一般是頭天晚上醃第二天起床後沒事了在做。可以過下油緊皮（熱油往魚身上澆，一般不與鍋接觸保持與的完整性），之後清蒸還是紅燒就看你了，一般這樣處理的魚清蒸會簡單點，直接上鍋蒸就好；紅燒稍微麻煩點，關鍵在調汁，醋、醬油、糖、澱粉、水、辣椒麵依個人口味酌量新增，調汁對於做飯多的不成問題，如果做飯少建議清蒸

下面我來回答您的問題

你所說的應該是淡水魚類，魚肉中富含有很高的蛋白質、維生素、易消化吸收，含脂肪低、有機鹽等等多種營養素。

怎麼解決魚肉不入鹽，下面我給您說個方法，首先將魚處理乾淨，洗淨，多打上一些花刀，加入蔥薑片、花雕酒、八角、花椒、鹽、味精醃製，在醃製的時候你如果想醃製1—3小時內食用你就多放點鹽，4—10小時以內你就少放點鹽，醃製的時間越長，鹽要減量。這樣做你醃製的魚無論是鹹淡還是口感都會特別美味，營養也健康。

很高興回答這個問題，魚肉不入鹽這個問題，首先要看是什麼魚，如果是海魚，根本不存在這個問題，海魚本身就是很鹹的，烹飪的時候只要生抽或者蒸魚豉油就可以了。如果是淡水魚，那麼也要看燒法而異，煎炸或者燻烤可以提前用鹽醃製半個到一個小時，關鍵是燉和煮，下面我分享一下湖南老家的一道菜，湖南版的水煮魚，味道很鮮美，每次上桌湯都不留，做法如下

關於如何解決魚塊不入味？

我來分享一下，平時我使用的方法。

⑴首先就是提前醃製了，魚塊洗淨切塊以後，一定瀝乾水份，最好用不掉毛的毛巾，或者專用的廚房紙，包裹魚塊輕輕擠幹水份。

魚塊的醃製也是有順序講究的，先下食鹽用手抓拌，再下蛋清料酒，繼續抓至沾手上勁後，加入生粉封味，加少許油封面。

⑵再就是烹製過程中，湯汁味道給弄一點，湯汁多一些，大火燒開小火慢慢侵煮，輕輕挪動鍋底，鍋內不要頻繁攪動，待最後湯汁快乾的時候，大火快速收汁即可。

這樣做出來的魚塊，魚塊入味，外形完整。

想要讓魚入鹽入味，需要根據魚的自身狀態和烹飪方式來決定操作方法，下面我們就來詳細說明一下！

想要讓魚肉更容易入鹽入味，最好選擇鮮活的魚進行操作，生活中我們常吃的鯽魚、鯉魚、草魚、桂魚等都非常容易在市場買到鮮活的魚。如果買不到活魚至少也要是新鮮的冰鮮魚，用鮮活的魚也能最大程度保留住魚自身的鮮美

想要讓魚更容易入鹽入味，在處理的時候去腥也是很關鍵的，否則腥味會掩蓋過鹹鮮味。

首先刮鱗、去鰓、去內臟一定要仔細去除乾淨，魚腹內的黑膜也要刮洗乾淨，再來就是去除魚腥線，在魚頭和魚尾處分別劃一刀，從魚頭處切面可以看到一個白色的點就是魚腥線，一隻手捏住慢慢向外拉，另一隻手輕輕拍打魚身，可以防止線斷掉，魚的兩面都有魚腥線要去除。

其次,要選用溫水清洗乾淨魚血,其去腥效果要比涼水好。最後,魚在去鱗後最好用乾麵粉搓一下,放置片刻,再衝洗乾淨。這樣處理不僅能去腥,還能最大程度保證魚的新鮮。

魚處理好之後,用斜刀45度角在魚身上切幾刀,刀口深度要根據魚肉的厚度來決定（不要切太深，防止烹飪時魚斷開）,這樣不僅容易入味,也易於做熟。然後用手將姜蔥用力攥出水，再加適量鹽和料酒，均勻塗抹魚正反兩面,魚腹和切口裡面也要塗抹到，醃製20－30分鐘,以便更好地入味。

這種的醃製方法就很簡單了，因為片成魚片的魚本身就很薄，很容易入味，只要加適量蔥姜水、鹽、料酒攪拌均勻醃一會就可以，製作前丟棄蔥姜，打入一個雞蛋，再加入幹澱粉攪拌均勻就可以下鍋製作

想要讓魚肉入鹽入味，要注意的幾點是

魚不入味是很多廚房新手經常會遇到的事情，本來興沖沖地做了一桌好飯，嘿，結果魚不入味，頓時掃興好多。

一般魚不入味多存在於淡水魚，因為海魚肉質普遍細嫩比較好入味，而淡水魚更勁道些，也更不容易入味，那說一說如何解決魚不入鹽的問題：

第一肯定是提前醃製，在山東有一種魚的處理方法叫一滷鮮，常見於海魚，也適用於淡水魚，一滷鮮之後肉質產的緊實，也更加入味，方法很簡單，盆中放少量水，能沒過魚就可以，然後水裡放鹽，料酒，蔥姜，花椒，八角，然後把魚放進去，蓋上保鮮膜，冷藏一夜就可以。

第二，就是處理乾淨魚之後，給魚兩面打上花刀，然後先用料酒塗抹均勻後，再用鹽裡裡外外將魚塗抹均勻，最後那些蔥姜塞到魚肚子和打花刀的位置，醃製一個小時左右就可以用了。

這兩種方法都可以很好的使鹽味進入到魚的肉裡，在烹飪的時候做出來的魚更加入味。

家常鹽魚

1將魚剖腹詵淨併除去多除水分，按魚和鹽之比:1:0.04的比例加入食鹽搓揉醃製品，醃製24小時，取出涼曬至魚所含水份除去50%後，用白酒對醃製器皿{醃製器皿，雙口土瓷缸最佳。}進行消菌，再將魚整齊碼放於器皿中密封存放，若臘月裡醃製的鹹魚，保質期為一年。用此方法醃製的鹹魚，醃製兩個月後，色澤紅潤，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。

2，按上述方法醃製24小時後取，用菜仔油將魚炸至金黃色起出冷卻後，放入生香中醃製一月即可食用。生香油和鹹魚之比，為1:0.8為宜。用比方法醃製的鹹魚，以清蒸的方式為宜，口味更佳。

3,買一條你喜歡的，大小適中的青魚或者海鰻；

從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除；

不要用水洗，而應該用一塊乾淨的抹布，一點點地檫乾淨魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉；

用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽（把花椒和細鹽放在鐵鍋裡炒熟），抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹；

抹好鹽後，用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味；

放在陶盆，瓷壇，或者面盆裡，上面蓋張白紙，並且再要壓上石頭，以擠出魚裡的腥水分，保持壓一星期左右；

最後把已經醃製好一週的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外涼幹，儘量要風吹乾不要曬乾，那樣的魚肉才好吃；

食用前，切一段放在水裡浸泡洗淨，加蔥，姜，酒蒸著吃，無論是喝酒下菜，還是吃飯聚會，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什麼，馬上行動吧，美味的食品那有不動心的。

注意:冬天是最好的醃製時間 ,夏季則不適合。

很高興回答這個問題，魚肉不入鹽這個問題，首先要看是什麼魚，如果是海魚，根本不存在這個問題，海魚本身就是很鹹的，烹飪的時候只要生抽或者蒸魚豉油就可以了。如果是淡水魚，那麼也要看燒法而異，煎炸或者燻烤可以提前用鹽醃製半個到一個小時，關鍵是燉和煮，下面我分享一下湖南老家的一道菜，湖南版的水煮魚，味道很鮮美，每次上桌湯都不留，做法如下

還沒有聽說魚肉不入鹽的，除非是你操作問題，做魚之前把魚洗乾淨加鹽醃製半個小時煮的時候再適當放點鹽一般都會入味了、要麼你醃製的時候用手多抓抓可以更快入味

①魚塊:剁塊放生薑、小蔥、鹽、料酒醃製半小時再烹製即可

②鍋燒熱滑油，放入鹽先煎一下，把魚兩面煎黃後，再烹製，您對入味

飲弟

10小時前

關於如何解決魚塊不入味？

我來分享一下，平時我使用的方法。

⑴首先就是提前醃製了，魚塊洗淨切塊以後，一定瀝乾水份，最好用不掉毛的毛巾，或者專用的廚房紙，包裹魚塊輕輕擠幹水份。

魚塊的醃製也是有順序講究的，先下食鹽用手抓拌，再下蛋清料酒，繼續抓至沾手上勁後，加入生粉封味，加少許油封面。

⑵再就是烹製過程中，湯汁味道給弄一點，湯汁多一些，大火燒開小火慢慢侵煮，輕輕挪動鍋底，鍋內不要頻繁攪動，待最後湯汁快乾的時候，大火快速收汁即可。

這樣做出來的魚塊，魚塊入味，外形完整。

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如今在中國的飲食文化中，自古以來人們都是“無酒不成席，無魚不成宴”，這是一句老話，也是存在真實意義的。不論是親朋還是好友聚餐，吃飯的時候通常都少不了一道菜，那就是魚， 可以是紅燒魚也可以是清蒸魚，而且必須是全魚，意味著圓圓滿滿，年年有餘。

說到紅燒魚是我會做的第一道好菜，一道好的紅燒魚，魚皮完整，魚肉不腥且嫩滑，味道鮮美，色澤亮麗，所以這麼多年來我都是按照這標準燒魚的。鯉魚不僅味道鮮美，而且營養豐富，蛋 白質含量及礦物質成分很高，能夠輕易的被人體吸收，好了，那麼說到吃魚，如何解決魚肉不入味呢？下面一起來了解下魚的做法。

材料；鯉魚1條、紅線椒1個、蒜6瓣、生薑1塊、大蔥1根；

調味料；料酒、食用油、 生抽、老抽、蠔油、醋、食鹽、味精、雞精各少許；

1、 鯉魚去掉了魚鱗、內臟、魚鰓，我們只需要在魚身上打上花刀即可，打好花刀的魚，撒點黃酒，魚肚裡面放生薑、大蔥去腥，不可放鹽，放鹽魚肉會老哦。大蒜切成丁 ，生薑切塊，青紅 辣椒切成塊備用；

2. 起鍋上火，鍋燒熱後，下入適量食用油，將油溫燒冒煙，下入鯉魚煎至兩面金黃。如果怕煎不好，可以在魚皮上抹點醋，這樣不容易破皮，煎炸完完整好看；

3. 魚煎好後，另起一鍋，鍋燒熱後，倒入適量食用油，下入姜蒜小火爆香；

4. 爆香姜蒜後下入煎好的鯉魚，倒入適量料酒去腥，再加入適量清水沒過魚身。

5. 大火燒開之後，加入少許食鹽、味精、雞精、胡椒粉，調入老抽、生抽、蠔油、再下入少許陳醋。

6. 再次燒開後，大火滾1分鐘，蓋上蓋子，調到中小火，燜10-15分鐘，這一步是為了讓魚充分的吸收味道。

7. 燜好開蓋，轉大火收汁，收汁後下入青紅椒，大火燒出香味，其次關火裝盤即可。

總結；

煎魚的過程中，一定要等油溫在80度左右下入魚，使用不粘鍋最好，兩面翻著炸，2分鐘即可，炸出焦黃色即可。

我們在做紅燒魚的時候一定要放入點醋，這樣起到的效果是去腥，魚骨柔軟，增加香味。

好了，以上我們的紅燒魚就做完了，如果學會這樣做才會避免不入味的問題，這樣做魚肉鮮嫩，營養豐富，如果喜歡吃魚的您，馬上試試吧。

關於如何解決魚塊不入味問題

我來分享一下，家常便飯做法，沒有那麼麻煩

⑴炸魚，清蒸，首先就是提前醃製了，魚塊洗淨切塊以後，瀝乾水份。

2,燉魚，紅燒魚，鹽醬油下到適量，剩下的就要時間來解決入味的問題，俗話說千滾豆腐，萬滾魚！就是多煮一會，大魚打上花刀或者切塊，不可能不入味道

魚在鍋裡儘量不用剷刀翻動，可以晃動鍋來解決糊底的問題，這樣做出來的魚入味，外形完整。色香味俱全，味道超棒超棒

可以先醃製入味，醬油或鹽都可以。不過一般吃魚都是吃魚的鮮甜，魚肉沾湯汁吃，湯汁可以稍鹹，比如清蒸、紅燒、燜。

具體步驟：

1、備齊原料：魚和食鹽。

2、開始處理大魚，去掉魚頭，颳去魚鱗、除去魚鰓和內臟，兩條魚都處理乾淨後，洗淨控水。

3、用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。

4、用食鹽將魚身裡裡外外全部抹上一層食鹽後放入盆中，過一會翻下魚身，醃製半個小時時間，將血水倒掉就可以了。

5、這樣做出來的魚肉一定有鹽。

我給你說一個我愛做的，不知道你喜不喜歡

材料：雞蛋2個 麵包屑（適量） 魚 蔥薑蒜些許 鹽 油

1把魚片成小片，用精鹽醃製一會兒（大概半個小時）。

2在碗裡打一個雞蛋，攪勻後放著備用

3把醃製好的魚拿出來，瀝乾

4用筷子夾著魚片在雞蛋液裡滾一下

5再把蘸過雞蛋液的魚片上裹上面包屑

6在鍋裡倒點油，7分熱的時候放入蔥薑蒜爆香

7有香味的時候就可以把魚下鍋炸了

8呈金黃色的時候撈出即可

這是我自己的做法，說得不好請見諒，我愛吃

不能炸時間長了，不然硬了不好吃

如果你喜歡吃色拉醬，可以蘸著醬吃

丘比千島醬好吃