一，用錯誤的鍋煮牛排
牛排是可從快速，高溫烹飪中變成美食的食材之一，如果您在烤架上戶外烹飪，則不會有問題。當您將烹飪帶進室內時，您需要考慮廚具中哪些鍋可以處理高溫。無論您做什麼，烹飪牛排時都不要用不粘鍋。因為根據一些權威機構的說法，特氟隆塗層鍋的過熱會使塗層釋放出有毒化學物質。儘管您看不到它的發生，但是塗層開始在分子水平分解，將潛在的致癌氣體釋放到環境中。
同時不粘鍋也不能放在烤箱中，您可能需要用它來完成厚牛排的烹飪。建議您使用更好的鍋具以便達到更好的燒焦效果，也可以在烤箱中使用，例如不鏽鋼或鑄鐵。這些材質的平底鍋可以承受高溫（無論是在爐灶上還是在烤箱中），而且都可以很好地保持熱量，從而確保均勻烤焦。
二，用低煙點油煮牛排
當您試圖烹飪一些上等的牛排，這些牛排可能要花掉您一天的大部分時間，所以您將做對並用一些上等的特級初榨橄欖油烹飪，對嗎？錯誤！特級初榨橄欖油可能是許多烹飪的最佳選擇，但並非適用於高溫環境。建議把它放在溫和的色拉上或放在蛋糕上烤，就在家裡。但是，將其放在500度的烤架上，它會分裂並變質，並留下不好的味道。特級初榨橄欖油的低煙點約為320度，而黃油的煙點稍高一點，約為350度。如果您使用這些油或任何其它具有類似煙點的油，用於製作牛排，除了上述不良味道外，油還會留下雜質，煙中也可能含有有毒化學物質，並可能在肉上留下致癌化合物。
因此，燒烤或煎牛排的更好選擇包括花生油，低芥酸菜籽油和特級輕質橄欖油，所有這些油煙點均高於400度。通常，油的顏色越淺，其煙點越高。更高純度的油在高溫下也表現更好，因為澄清過程會去除許多可燃化合物。選擇合適的油將幫助您製作出更美味的牛排，尤其在冬季中旬時，當您在室內製作牛排時，您不會把房子變成一個大煙囪。
一，用錯誤的鍋煮牛排
牛排是可從快速，高溫烹飪中變成美食的食材之一，如果您在烤架上戶外烹飪，則不會有問題。當您將烹飪帶進室內時，您需要考慮廚具中哪些鍋可以處理高溫。無論您做什麼，烹飪牛排時都不要用不粘鍋。因為根據一些權威機構的說法，特氟隆塗層鍋的過熱會使塗層釋放出有毒化學物質。儘管您看不到它的發生，但是塗層開始在分子水平分解，將潛在的致癌氣體釋放到環境中。
同時不粘鍋也不能放在烤箱中，您可能需要用它來完成厚牛排的烹飪。建議您使用更好的鍋具以便達到更好的燒焦效果，也可以在烤箱中使用，例如不鏽鋼或鑄鐵。這些材質的平底鍋可以承受高溫（無論是在爐灶上還是在烤箱中），而且都可以很好地保持熱量，從而確保均勻烤焦。
二，用低煙點油煮牛排
當您試圖烹飪一些上等的牛排，這些牛排可能要花掉您一天的大部分時間，所以您將做對並用一些上等的特級初榨橄欖油烹飪，對嗎？錯誤！特級初榨橄欖油可能是許多烹飪的最佳選擇，但並非適用於高溫環境。建議把它放在溫和的色拉上或放在蛋糕上烤，就在家裡。但是，將其放在500度的烤架上，它會分裂並變質，並留下不好的味道。特級初榨橄欖油的低煙點約為320度，而黃油的煙點稍高一點，約為350度。如果您使用這些油或任何其它具有類似煙點的油，用於製作牛排，除了上述不良味道外，油還會留下雜質，煙中也可能含有有毒化學物質，並可能在肉上留下致癌化合物。
因此，燒烤或煎牛排的更好選擇包括花生油，低芥酸菜籽油和特級輕質橄欖油，所有這些油煙點均高於400度。通常，油的顏色越淺，其煙點越高。更高純度的油在高溫下也表現更好，因為澄清過程會去除許多可燃化合物。選擇合適的油將幫助您製作出更美味的牛排，尤其在冬季中旬時，當您在室內製作牛排時，您不會把房子變成一個大煙囪。