披薩餅皮分為市售冷凍的餅皮和手工餅皮，這兩者都可以冷凍儲存，當然手工餅皮也可以冷藏儲存，要在四天內食用完。

凡是澱粉類食物都要冷凍儲存，否則容易造成營養損失！

儲存的方法有兩種：

一：生坯儲存

1、把發好的面排氣後擀成皮薩盤大小的餅皮，放冰箱冷凍成型，用保鮮袋密封，繼續放平冷凍。

2、用時，提前拿出室溫軟化，披薩盤刷油，放入披薩餅坯，回用手按成邊緣厚高型，中間用叉子均勻扎孔。放醬料乳酪等，餅邊刷蜂蜜水，烤箱預熱後，200℃，上下火，中下層，15分鐘可以吃了。

二、烤熟儲存

1、整形好的餅皮如果當日不用，可以略發酵後，烤箱200℃，上下火，中下層，15分鐘餅邊金黃即可。烤熟的餅密封或冷凍儲存制待用。

2、第二天拿出烤熟的餅皮，放醬料乳酪等，餅邊刷蜂蜜水，烤箱預熱後200℃，上下火，中下層，10分鐘可以吃了。

我一般做披薩皮（披薩的生胚）會做的多一點，這樣下次吃直接拿出來刷醬，撒料，烘烤，15分鐘就能吃到美味的披薩。那我們就來說說這披薩皮如何製作的好吃，如何能夠長時間儲存吧。首先我們來做披薩生胚，我們準備高筋麵粉290克、低筋麵粉130克、砂糖30克、黃油30克、鹽10克、酵母10克用200克溫水化開，混合以上所有材料，揉成麵糰發酵至兩倍大，分成三個麵糰，製作披薩生胚，我的這個麵糰的量是可以製作3個10寸厚胚的量，如果不喜歡吃厚胚或是家裡烤箱比較小，可以分成4個或是更多的生胚，把分好的生胚擀成薄餅，用小叉子滿眼，這樣烘烤的時候不易鼓包，這樣披薩餅胚就做好了，這個時候我們需要第2次發酵，2次發酵至1.5倍大，如果當時吃就直接刷醬、撒料、進烤箱烘烤，如果想儲存下次吃就把發酵好的餅胚進烤箱180度烤3-5分鐘定型（我說的180度是烤箱實際溫度，而不是烤箱顯示的溫度，因為每個烤箱的溫度都不相同）如果你實在不知道自己烤箱的脾氣，第一次烤就在旁邊看著，表面有一點黃色就是定住形了，這個時候我們就可以拿出來晾涼，用保鮮膜包住，放冰箱冷凍，冷凍半年是沒有問題的，下次吃直接把冷凍的半生配拿出來，稍微化一下凍，就可以刷醬、撒料，開始烘烤了。

披薩餅的兩種儲存方法：一、烤熟儲存1、整形好的餅皮如果當日不用，可可以略發酵後，烤箱200℃，上下火，中下層，10分鐘定型。烤熟的餅密封或冷凍儲存待用。2、第二天拿出烤熟的餅皮，放醬料乳酪等，餅邊刷蜂蜜水，烤箱預熱200℃，上下火，中下層，10分鐘可以吃了。 二、生坯儲存，將發好的面排氣後擀成披薩盤大小的圓片，放冰箱稍凍成型，裝保鮮袋密封，繼續平放冷凍儲存。

1.關於披薩餅皮的儲存，第一個可以用保鮮袋裝好，或者保鮮膜裝好，放入冰箱冷藏

2.第二個呢，也可以把它烤熟，做成半成品冷藏待用，這樣保質期就會長很多