原因:蛋白質遇到強鹼、強酸、高溫、重金屬離子會變性，蛋白質就失去了生物活性，生石灰遇水會發生反應放出大量的熱，並且生成強鹼可以使細菌的蛋白質失去活性從而起到殺菌的作用。

不光只有大田撒生石灰，而且有人在田間或魚塘裡撒石灰，

第一就是消毒用的，其實，石灰在農業上的應用還真不少， 石灰在農業中也有很廣泛的應用。

第二石灰石可以配置成石灰硫磺合劑、波爾多液等農藥。

第三使用熟石灰還可以改變土壤的酸鹼性，讓土壤的性質發生改變，改善土壤的內部結構，補充土壤中的鈣質。

第四也可以用石灰漿來粉刷樹幹，用來保護樹木。

生石灰為什麼能殺死大田大部分病蟲害；

第一 生石灰施入田地之中，經過熟化之後，能夠產生大量的熱量。在高溫下，土壤中的病菌和害蟲都會被殺死，所以施用生石灰能有效的減少作物的土傳病害和蟲害的發生。石灰翻入土壤熟化時升溫也可以有效殺死土壤裡面的卵或蛹等，可以降低蟲口基數。另外田間周邊或壟間撒施生石灰還可以有效防止蛞蝓為害。

第二 可以有效改善土壤的酸鹼性；施入生石灰後，能促使土壤膠體凝聚，有利於土壤形成良好的團粒結構，利於培肥土壤。生石灰使用一般要在土壤翻耕前田間均勻撒施，然後進行土壤深翻，但注意不宜過量，若過量使用導致土壤鹼性過高，也會導致產生不良影響。

第三 增加土壤中微生物的活動

施用生石灰能有效的改善土壤中的環境條件，提高土壤中有益微生物的活性，加強有益微生物的分解消化作用，從而提高土壤中的營養成分，改良土壤的理化性質，增加作物的產量。

石灰是一種強鹼性物質，具有一定的殺蟲、殺菌作用，它可以使用於酸化土壤，作為管理土壤酸化手段之一，還可補充一定的鈣元素。因為石灰呈強鹼性，而一般化肥呈酸性，因此石灰一次性使用量不宜過大，一般50公斤左右/即可，也不能頻繁使用。

大田裡用生石灰消毒以後，農作物病蟲害為什麼會大量減少？

生石灰在農業生產中用處很多，而且價格相對來說也比較低，所以深受不少人的喜歡，不光在水產養殖中將其當作清塘藥物來用，而在種植業中有時也可以將其當作用藥物來用，例如你所說的大田裡用生石灰消毒之後，農作物病蟲害可以大量減少，那這到底是什麼原因呢？

我們先來看一下生石灰消毒的原理，生石灰其實是一種強鹼性物質，遇水之後會化開成熟石灰並釋放出大量的熱量和強鹼性物質，使周邊的PH值快速上升，人們也正是利用了這一原理才將其當作用消毒藥物來用。

而將其用到大田裡之後，生石灰一旦遇到水即可以起到消毒作用，不僅可以殺死一般的蟲子和蟲卵還可以有效殺死各種細菌、真菌之類的微生物。這比在生產過程中單純用一些藥物來防治作物的病蟲害更有效，因為用一次生石灰所能殺滅的病原種類會更多也更徹底。同時生石灰除了能夠殺滅各種病原之外，還可以調節水土壤的PH值，起到改善土質的作用，這樣在之後再去種植農作物時也更利於作物的生長，因此，在大田裡用生石灰消毒之後，農作物病蟲會大量減少。

雖然大田用生石灰有諸多好處，但是在用的時候也要注意一些事項，要不也易引起一些問題，首先用生石灰之前最好是先檢測一下土壤的ph值，如果土壤ph值過高（高於7.8以上）時要慎用，要不用過生石灰之後會引起土壤的PH值進一步升高反而會影響到作用的生長。

同時要注意用量，用生石灰時正常的一個參考用量為每畝用150公斤左右，這種可以根據土壤的PH值來適量增減，過多會引起土壤鹼性過高，用的少了則又會影響到消毒的效果。

另外個建議如果大里是用來種植水稻的話則最好是帶水用，這樣樣效果也會很多，如是種菜用的田不便於加水，則將石灰均勻撒開。有條件的不管有沒有帶水用生石灰，用過之後最好是立即將地翻過來並耙好，這樣可以讓生石灰與土壤更好的接觸，以提高消毒效果。

以上為踏火個人經驗、見解，僅供參考用。