白色糖醋蒜非常好吃，它含有比較豐富的營養，而且吃起來也非常的美味，這糖醋蒜的醃製方法也比較好學，主要食材有白糖、醋、鹽等，食材也比較容易準備，如果我們學會它的做法，在家裡做既經濟又實惠，下面讓我們具體瞭解一下白色糖醋蒜的醃製方法。

用白醋醃糖蒜的材料

主料：新鮮蒜頭4000g

輔料：醋2000g、白糖750g、紅糖750g、鹽100g

如果不需要這麼大的量，材料則可以按比例去減少。

白色糖醋蒜的醃製方法:

1、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾，把新鮮的大蒜去掉外層的老皮，根鬚部分也去掉，先剝掉最外面的一層。

2、剪掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮。

3、剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉。

4、這樣剝出來的蒜頭很乾淨，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以醃製了，醃製只用很乾淨的蒜。

5、備好醃製的料，再把它的莖剪整齊，然後用清水把它洗淨，再用清水浸泡幾個小時，撒上兩小勺鹽，中間需要換水兩三次。 6、把泡好的大蒜取出去掉水分，頭朝下控幹水份，最少控3個小時以上，把準備好的白醋放入到鍋中加入準備好的黃晶冰糖，開火煮制，煮到冰糖全部化開以後關火，讓它自動降溫。

7、把處理好的大蒜放在乾淨的醃菜罈子中，加入煮好的糖醋汁，讓汁液沒過大蒜為最好，最後把準備好的蜂蜜倒入進去，把罈子密封起來放在陰涼的地方醃製。

8、醃製兩個月以後裡面的大蒜就能入味，自制的白醋醃蒜就能取出食用，平時取食時，要用無水無油的筷子，這樣能讓裡面的醃蒜保持一年不變質，可以隨吃隨取。

大蒜營養成分豐富，除蛋白質、維生素及鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外，還富含17種氨基酸，其中8種為人體必需。大蒜中的蒜素是一種廣譜抗菌物質，能活化細胞，增加抗菌及抗病毒能力， 加快新陳代謝、緩解疲勞。糖醋蒜是比較受歡迎的吃法，有營養還少了些辛辣，老少皆宜。

主料：新鮮大蒜10斤，一定要用白皮蒜，食鹽2兩，白糖2斤，白醋1斤，蘋果醋1斤。

第一步

把新鮮大蒜去掉外皮，然後用清水清洗乾淨，放在非常乾淨的篦子上，把水份晾乾備用，記住一定要晾乾水份。

第二步

取一個大盆，必須要清洗乾淨，不能有一點水份和油脂，不乾淨，會影響大蒜的，儲存時間，然後把晾乾水份的大蒜倒進去，把白糖和食鹽也放進去，翻拌均勻，然後蓋上乾淨的紗布，靜靜的醃製。

第三步

用乾淨的鍋，一定要乾淨，然後加入10斤清水，燒開後放涼備用。

第四步

把盆裡的大蒜，三個小時翻動一次，醃製24小時後，取一個乾淨的玻璃罐，把大蒜全部倒進去，淹出來的蒜水也一塊倒進去，然後把白醋和蘋果醋也倒進去，最後把涼白開也倒進去，沒過大蒜即可。

第五步

蓋上蓋子，醃製7天就可以食用了。這樣的糖醋蒜就算做好了。

五斤大蒜，兩斤白糖，一斤白醋，適量清水，一百克鹽，處理好的大蒜放入清水裡加入少量食鹽，泡二十四小時，中途換兩三次次水，就為了泡出大蒜的辛辣味。

泡好的大蒜撈出來控幹水分，把白醋和白糖，鹽，放一起熬製成糖醋汁，放涼倒入放大蒜的瓶子裡面，糖醋汁要淹過大蒜，然後密封放到陰涼處二十天左右就入味了，外邊顏色不變，是有酸酸甜甜味道，還很脆…

白色糖醋蒜，得準備醃菜壇（密封罐也行

白色糖醋蒜比例，10斤蒜，2斤水，4斤米醋，2斤冰糖，2量高度白酒。

糖醋蒜做法：

大蒜剝掉外皮，留一兩層皮，在鹽水中浸泡24小時去辛辣撈出浸泡後的大蒜，晾乾水分2斤水，4斤醋，2斤冰糖，一起煮開，晾冷密封罐子裝入大蒜，再加入準備好的料汁，最後倒入2量高度白酒，密封一個月。

一個月後就可以食用了。