可能是你的肉皮不夠幹

整體步驟如下

清理乾淨肉皮，擦乾水分

平底鍋加水，蓋住肉皮就好，開始煮，大概十五分熟了就行，方便扎孔。

給肉皮扎洞。有工具使工具，沒有就像我一樣用叉子來回來回扎。扎得密不密集和最後成品好不好看有很大關係。扎到油光光的就差不多了。

家裡剛好一個烤盤夠長，倒醋，泡住皮就行。五到十分鐘，是脆皮關鍵。這個時候開始混合醃料。

五香粉，鹽，白胡椒粉,加生抽成糊，口味輕的可以不加生抽

肉切幾刀，不要切斷肉皮

抹上醃料，除了肉皮以外都抹上

錫箔紙折個小盒子，把肉裝進去

包起來，放冰箱晾至少12小時，我晾了差不多18小時，表皮乾得很好

表皮撒鹽，這次撒得少了，可以再多一點。注意不要掉到瘦肉下面，不然太鹹。

空氣炸鍋預熱400華氏度，25分鐘以後，拿出來，去掉鹽巴。繼續烤十分鐘。

去掉錫紙再烤五到十分鐘，晾一會兒就可以切來吃啦，什麼都不用沾也能吃一碗飯。

我來分享一下做脆皮烤肉的經驗哦，老婆很愛吃前幾天剛做了。僅供參考哦。

第一步 化身容嬤嬤 給五花肉扎扎扎洞 表皮全是凍越多越好 ，這才烤出來才會有像影片那樣的泡泡 才會不硬而且又酥又脆。第二步紮好洞的肉肉除了表皮其餘三面塗滿五香粉 醃製2個小時或者放保鮮一晚上， 如果著急吃的小夥伴可以加點生抽醃這樣入味快一點 大約半個小時就可以。第三部錫紙包住肉肉露出肉皮 ，錫紙多延伸出一點 表面塗滿鹽入炸鍋大約25分左右鹽結成塊了 把鹽小心拿掉 要拿乾淨 小心燙。。。然後接著考再來個15-20分看到表面起大的泡泡了 基本就差不多了 ，涼涼後切開就會聽到嘎吱嘎吱的聲音了 ，如果覺得味道淡了就配點燒烤料 。。

第四部 開吃。。。