吃雞蛋有什麼禁忌？

要說禁忌的話，主要是：

1，適量。成年人每日一枚即可；中學生身體處於生長髮育期，可以吃兩枚；孕晚期及乳母可吃兩枚；嬰幼兒酌減；血脂高，膽固醇高的人可以吃半個雞蛋，或者少吃蛋黃。也不提倡超量多吃雞蛋。

2，雞蛋不能生吃，主要是因為不衛生，可能有細菌；生雞蛋的營養素不能被人體吸收和利用；也不能多度烹飪，過熟也會影響消化吸收，破壞營養素，熟了即可。

3，對雞蛋蛋白過敏的人就不能吃雞蛋了。要到醫院確定是否確實對雞蛋過敏。雞蛋煮熟可以減少過敏的情況。

1、加糖、加豆漿吃

　雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉了。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

　同樣地，雞蛋也不能跟豆漿一起食用。我們知道做媽媽的每天都會為孩子精心準備早餐，希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值

　2、生吃

　如果你以為生吃雞蛋營養更好那你就大錯特錯了!據瞭解，煮雞蛋的營養價值高於煎雞蛋，而煎雞蛋又比炸蛋、生雞蛋的營養價值高。而未熟的雞蛋中又含有大量的大腸桿菌，進入食道容易引起腹瀉。因此雞蛋要經過高溫烹煮，殺死其中的細菌後再吃。再加上生雞蛋裡含有抗生物素蛋白，它會影響食物中生物素的吸收，導致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。還有抗胰蛋白酶，會破壞人體的消化功能。還要注意一點，就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌!

　3、隔夜吃

　雞蛋如果完全煮熟了是可以隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之後吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透，在儲存不當的情形下容易滋生細菌，以致造成腸胃不適、脹氣等。而有的人認為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。在煎雞蛋的時候特別要注意邊緣不要被烤焦了，因為雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。

4、泡完冷水吃

　相信很多人都做過這樣的事，就是在煮完雞蛋的時候把雞蛋放在冷水裡過一下水，利用雞蛋蛋白與蛋殼的膨脹程度不同，是其分離，但就會變得好剝。原本新鮮雞蛋表面有一層保護膜，是為了使蛋內水分不易蒸發、防止微生物侵入的，但是煮熟這層保護膜已經被破壞了。這時雞蛋放進冷水裡會使冷水和微生物可越過蛋殼和殼內雙層膜上的橋孔進入蛋裡。吃的時候就會把細菌也吃下去了。

　5、過量吃

　儘管雞蛋的營養價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。吃過量的雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。而蛋白質過剩會使尿素製造系統負荷過重，食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質，對人體的毒害很大。很可能會出現易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，也就是常說的“蛋白質中毒綜合徵”。

6、空腹吃

　雞蛋空腹吃影響腸胃健康。特別是早上醒來，要先吃點其他東西充飢，最好是澱粉類、穀類食物。然後再補充蛋白質，這樣才有利於氨基酸的吸收。一般而言，空腹吃雞蛋，其中的蛋白質會被直接分解成糖類供給身體所需的能量，使得蛋白質不被身體吸收。

　7、茶葉蛋

　很多人喜歡吃風味獨特的茶葉蛋。但是茶葉蛋卻千萬不能多吃。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

生吃有些人喜歡雞蛋生吃的口感，殊不知，生吃雞蛋生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌，如大腸桿菌等吃進肚子去，造成腸胃不適，甚至引起腹瀉。而且雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高溫加熱破壞，生吃雞蛋會影響食物中生物素的吸收，造成身體出現渾身無力、肌肉疼痛、眉毛脫落等症狀。隔夜很多人都喜歡吃半生不熟的溏心蛋，如果一下子吃不完就會放冰箱裡，留到第二天吃。然而，雞蛋如果沒有完全熟透，在儲存不當的情形下容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等症狀。空腹吃雞蛋大部分人都喜歡在早餐時吃上一隻雞蛋，以補充一天所需的能量。空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進食豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品，蛋白質會"被迫"轉化為熱能被消耗掉，起不到營養滋補作用。食用過量雞蛋的蛋白含量非常高。一旦過量食用，可導致代謝產物增多，增加腎臟的負擔，從而損害腎臟的機能。所以，普通人一般一天吃一個雞蛋就足夠了，孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。煎炸雞蛋香氣四溢的煎雞蛋，很多人都喜歡吃的，特別是邊緣煎得金黃的那種。可實際上，被烤焦的雞蛋邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，其營養已經被破壞，甚至危害人體健康。

雞蛋不能和什麼同食

1、吃完雞蛋後不要立即吃糖很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。2、吃完雞蛋後不要立即吃柿子吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。所以如果服用時間在1~2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，儘快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。4、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說："雞蛋同兔肉食成洩痢。"那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。5、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉雞蛋還有很多禁忌，因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒溼的人一般都不要吃。加上它性鹹平，孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。6、吃完雞蛋後不要立即吃消炎藥雞蛋富含蛋白質，炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入。所以當炎症發作時，切記不要在吃雞蛋後吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉症狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔，相對對藥效有影響，特別是脂肪瀉。如果是其它炎症，如呼吸系統、泌尿系統等，從西醫角度來說是沒有多大影響的。7、吃完雞蛋後不要立即飲茶有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候，其實你忽略了一點，就是吃完雞蛋後喝茶會有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

雞蛋不要煮過火、煎過火

煮雞蛋和煎雞蛋都是很常見的烹飪雞蛋的方式。但如果烹飪時間太長，會使蛋白質過分凝固，影響雞蛋的口感和消化吸收。

不要迷信土雞蛋

很多人認為土雞蛋比普通雞蛋有更豐富的營養價值，其實不然，土雞蛋只是吃起來比普通雞蛋口感更好。

雞蛋是我們大家所常見的食材，在菜市場或者超市都是有的賣的。那麼大家知道吃雞蛋的禁忌嗎?

有些人有個“重口味”吃法，那就是生吃。他們認為生吃雞蛋有潤肺和滋潤嗓音的功效。事實上，據人民網健康衛生頻道報道，生吃雞蛋不僅不衛生，還容易引起細菌感染，而且生雞蛋裡含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等“生物素缺乏症”。 生雞蛋有股特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。

1、初產婦

坐月子期間常以雞蛋為主食，但吃雞蛋並非越多越好。分娩後數小時內最好不要吃雞蛋。因為分娩過程體力消耗大，出汗多，體內體液不足，消化能力隨之下降，若產後立即吃雞蛋，就難以消化吸收，增加胃腸負擔，這時應以吃半流質或流質為宜。

2、蛋白質過敏者

有些人吃了雞蛋後會胃痛，或出現斑疹，這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用，即可引起過敏反應，出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏症狀。因此，此類人群不宜吃雞蛋。

3、腎臟病患者

腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現尿毒症。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者，應慎吃雞蛋或遵醫囑。

4、高熱患者

雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質，進入機體可分解產生較多的熱量，這稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大，增加熱量的效應可達30%左右。故發熱患者吃雞蛋後體內產熱增加，散熱減少，如同火上澆油，於退燒不利。

5、吃完雞蛋後不要立即吃消炎藥

炎症發作時，最好不要在吃完雞蛋後吃藥，特別是消化道疾病，有腹瀉症狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋富含蛋白質，會加重胃腸負擔，同時還會影響藥效。

6、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉

吃完雞蛋後吃鱉肉可能會導致食物中毒。鱉肉性滋膩，患有感冒或體內寒溼的人一般都不要吃。再加上鱉肉性甘平，孕婦跟剛剛生完寶寶的產婦及消化系統不好的人都不能吃。

7、吃雞蛋不要和豆漿一起

對於很多人來說，雞蛋豆漿是早餐絕配。但是有人開始感慨了，沒文化真可怕，豆漿中含有胰蛋白酶會和蛋清中的卵鬆蛋白結合，從而造成營養成分的損失，雞蛋、豆漿的營養價值都會下降。

8、吃完雞蛋後不要立即吃柿子

吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。

雞蛋雖好吃，但吃的時候還是要注意。