因個人口味而已。

還有商家是不是給放了兩次鹽，可是電話要求賠賞或者直接退掉。

有時商家要吃很多菜，是不是為了保證不變質，放的鹽有點多。

這個問題真不好說，每個人口味都不一樣嘛！你說鹹，其他人覺得挺好吃，只能說點一次不滿意，下次就換一家，現在外賣平臺多數餐都能點到，不要太糾結這些啦！外賣鹹，只能是商家技術不行，或者你的口味很淡，只要外賣小哥給你及時送到就OK啦！

怎麼說呢，一般來講，如果賣家做的飯菜比較淡的話，對於多數人來說可能會認為這家做的菜沒有味道不好吃，口感不好，關於這一點賣家是知道的。另外，也有些賣家的食材也許放置的時間長了，不怎麼新鮮，如果不夠鹹的話，這個問題立馬就會暴露出來，有時間還是儘量自己做來吃，安全健康。

《舌尖上的中國》導演陳曉卿說他曾經問過一個做火鍋生意特別成功的老闆:做火鍋料有什麼訣竅嗎？那位老闆說:現在這個社會，科技這麼發達，資訊也這麼發達，同層次的食物很難做到比人好很多，大家也基本差不多，唯一的訣竅就是口兒再重點，意思就是比別人多放點鹽。

這就是秘密，大家味道都差不多的時候，你多放點鹽，比別人鹹點，顧客就會覺得你的比別人的好吃。

同樣的快餐也是這樣，當你吃慣了鹹的，再吃口味淡點的，你就會覺得不好吃，沒味道。

外賣快餐裡的菜偏鹹主要有以下幾個原因外賣的菜份量一般不會太多，油、鹽以及其它調味料下得比較重，基本屬於重口味，這樣會更加下飯。商家由於銷量大，大部分都會採用批次冷凍食材，冷凍過的食材沒有了本身鮮甜的味道，如果做成清淡型的，口感會比較差。喜歡清淡口感的朋友點餐時儘量不要選擇臘味菜品，因為臘味通常都會用較多的鹽醃製，然後再煙燻，即使後期多次清洗加水煮也很難將鹹味消除。其實下單頁面是有些選項可以勾選的，比如少油；少鹽；少麻，少辣等等，還有就是在備註欄寫上自己的要求，廚師炒菜時都會注意的。

叫外賣的菜為什麼那麼鹹？其實裡邊有三個原因。第一是食材處理的原因。外賣三家的食材，不像我們家庭一樣每天一買。往往是一次性採購好幾天的食材。為了保證食材的新鮮度，往往會把食材加入比較多的鹽再進行醃製處理，造成食材鹹度超標。第二是營銷策略的原因，商家把菜做鹹一點，這樣顧客就會不知不覺的增加湯和飲料的消費。這樣每個外賣的單品價格就能夠提升上去。第三是口味的原因。一般的食材，如果做得鹹一點，味道會比較濃烈，讓人覺得很香，而不會讓人感覺淡而無味。

外面的飯菜覺得好吃，就是因為味道重，油還大。

第一，鹹是能刺激味蕾的，有鹹味就比清談的覺得好吃。

第二，讓人覺得特別口渴的不光是鹽的問題，還有味精及相關的調味品。外賣為了好吃提鮮，放味精就是最經濟實惠的。我們在家為了健康，一般做菜都不放味精了，但是餐廳各種刺激味蕾的調味品肯定要放，尤其是味精，放多了怎麼多喝水都覺得口渴。

第三，什麼東西過油都香。所以，外賣食品也是為了口感才都過過油，蔬菜過油顯得清亮好看，魚肉過油更香了。而且外賣為了求快，過油以後炒菜時間縮短，才能保證客人能儘快進餐。

隨著社會的發展進步，人們的生活節奏日益加快，點外賣成為了很多朋友原則的新的就餐方式！

記得每次打電話回家，家裡問今天吃什麼飯，我隨口一句“點外賣”，被會被數落大半天。因為在傳統觀念裡面，外賣是不衛生的，而且多油多鹽，很不健康，之前我也有一樣的困惑，為什麼外賣快餐的會那麼鹹？直到偶然的機會跟開快餐店的老闆聊天，才搞清楚！

首先：增加營收

客人感覺菜的味道做的鹹，節儉一點的客人會喝免費提供的茶水，但是相信很大一部分顧客會選擇在就餐的飯店裡買水或者飲料，從而增加餐廳的銷售額。

其次：解凍食材

因為成本問題，很多快餐店的肉製品選用的是冷凍食材，解凍的時候需要花費大量時間，所以就用高濃度的鹽水浸泡，以達到快速解凍的目的，無論怎麼清洗，都會有鹽分進去肉裡，後期炒菜的時候按照正常的食鹽用量放置，那個這道菜相當於加了兩次鹽，所以會偏鹹。

第三：食材上色

我們平常自己做飯為了讓食材的顏色更加漂亮，都會給食材上色，一般選用的是炒製糖色的方法，快餐店，不是做一家人的飯，平均一天要為幾十甚至上百客人準備食物，時間問題，所以會選擇直接加大量醬油上色，導致菜的整體味道偏鹹。

第四：食物的儲存

因為每天到店就餐和點外賣的客人數量是不固定的，如果提前準備的食材少了，臨時做來不及，所以一般商家會選擇多做，且重鹽，因為鹽具有保鮮防止食物變質的作用，例如今天滷好的肉沒用完，放冰箱，明天繼續用。