我是河南鄭州的。地處中原，吃的是黃河水，哦距離不太遠有條西流湖是喝著這西流湖的水長大的。當然隨著鄭州的大發展發生了變化人口的增加由當初的400來萬猛增到改革開放前400的一倍多(接近1000萬人)！小小的西流湖滿足不了鄭州的人口用水了，這個南水北調從湖北丹江到首都北京開始施工，正好經過鄭州穿越黃河。這長江的水就是跟黃河的水不一樣！跟哪地下水(打的井水)一個味兒。……要說嘛河南沒法說，窮沒啥好吃的(哩)，只有十里八村(左鄰右舍)辦個紅白喜事真算開眼了(見見這個世面吧)。鄉下人無非就是弄個倆菜炒幾個盤菜(就是農家宴)……蒸扣碗兒就是常說的八大碗兒十大碗！這個在農村鄉下也見到過。這雞鴨魚肉經過宰殺，切塊剁塊，過一下油(油炸)，粉條洗乾淨，在鍋裡添水汆一下(煮軟煮熟)撈出晾涼，做出一道菜叫燜子！切成大塊再晾涼，到正式開宴席(開吃)當天這是正事兒。大條案板準備切好的豆腐、熟肉(條子肉，肉丁)，晾涼好的涼燜子再切成條……一個個放入碗裡，有燜子、肉丁、條子肉、炸好的豆腐切成條兒、酥肉……再放入籠屜，一屜，兩屜，三屜……大鍋放入水，把進籠屜一層層往上擺，然後大火燒，由於是紅白喜事。沒有大的爐灶，只有地灶(也有的稱燒地火)。現在幾乎看不到啦！有環境汙染。興起了下館子置辦酒宴(宴席)，省了很多事兒。蒸扣碗兒那條子肉，酥肉，肉丁……軟糯可口，吃的滿嘴流油，真是應了那句話(評書講的):掄起這筷子，掂起大(後)槽牙，直吃的是溝滿(驧滿)壕平，風捲殘雲，打個響嗝都是一股油(肉)香的味道。

短菜燉河莫（蛤蟆）解釋：1、短菜，北方秋天以後，用蘿蔔、芥菜秧；蘿蔔、芥菜條、鹽淹制的一種鹹菜；河莫：是北京市昌平區、懷柔區地方河裡專有的（蛤蟆）；立冬節後的一種地方小吃，保證你沒吃過。