我最喜歡在夏天吃上一碗涼拌皮蛋，配上白粥，清爽開胃。

【涼拌皮蛋】原料：

松花蛋2個，生抽1大匙，醋1大匙，白糖1小匙，香油1小匙，姜半小匙，剁椒1大匙，做法：

1、皮蛋去外殼，洗乾淨後，用細線切成八瓣。

2、所有調味料調勻後，澆在皮蛋上，拌勻裝盤即可。

夏天天氣炎熱，很多朋友不喜歡吃一些炒菜，吃一些涼拌菜不僅可以領略美味，還可以達到一個解暑降溫的效果。涼拌豆角作為很多家庭的下酒菜贏得了很多朋友的一致好評。建議在豆角拌好放一層黃醬，口感極佳。美味的涼拌豆角是夏日的最佳選擇。

1，豆角要選擇細長的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段。

2，用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。等水開後，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味。然後將焯好後的豆角撈出來瀝乾後迅速放到事先準備好的涼水中。

3，將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥。

4，熱鍋燒少許油，加幾個花椒，做成花椒油。花椒粒撈出不要，將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小冷盤就做好了。如果家裡有熟芝麻，也可以撒些上去。

你好，我是每天分享家常菜的劉廚子。

夏天的必不可少的家常菜太多，夏天天氣炎熱，飲食上就要以清淡，營養為主。比如清炒的，不上火的燉湯菜，涼拌菜，等等。

這裡與你分享幾道：

涼拌莧菜

1、淘洗乾淨的莧菜，放入沸水中焯燙30秒鐘，撈出投涼。

2、炒鍋中加適量食用油，小火煸炒至花椒焦黃。

3、把花椒、大蒜放入蒜臼中，加入少許鹽，搗成蒜泥，盛出備用。

4、取一個空碗，把蒜泥和花椒碎倒入碗中，加入少許純淨水、鹽、生抽、醋、香油，攪拌均勻，製成料汁，加在莧菜上，翻拌均勻，即可食用。

熗拌黃瓜

1、黃瓜清洗乾淨切成4等份，去掉黃瓜的瓜芯，改刀成5cm的黃瓜條。

2、黃瓜條中加入適量鹽，醃製2小時。

3、大蒜剁成蒜蓉，小米辣切圈，盛入碗中。

4、熱油澆入蒜蓉中，再加鹽、生抽、醋、蠔油、花椒油製成熗拌汁備用。

5、用手攥幹黃瓜條中剩餘的水分裝入盤中，再把調製好的熗拌汁澆入黃瓜中，翻拌均勻，即可食用

蘑菇魚頭湯

1、魚頭從中間一分為二，沖洗乾淨。

2、蘑菇洗淨切塊。

3、嫩豆腐切塊。

4、油溫4成熱，放入魚頭，煎至兩面微黃盛出備用。

5、鍋中再次加入適量食用油，大火爆香蘑菇。

6、加清水煮沸後，放入煎好的魚頭，轉中小火燉15分鐘，至湯汁濃白，加嫩豆腐，繼續煮3分鐘，最後放入適量鹽調味，即可出鍋，撒入少許蔥花，即可食用

肉末豆腐水蒸蛋

1、豆腐切塊焯燙1分鐘撈出過涼水。

2、碗中打2個雞蛋加鹽，加適量溫水攪勻倒入豆腐中蒸9分鐘。

3、肉末中加生抽、老抽、澱粉、料酒攪勻醃8分鐘。

4、鍋中加油，爆香蔥蒜末，放肉末炒至變色，放青椒、胡蘿蔔碎，加鹽、生抽炒勻，加清水蓋鍋蓋燜燒5分鐘。

5、取出蒸好的豆腐雞蛋羹，把肉末醬澆在豆腐雞蛋羹上，美味即成。

番茄土豆燉牛肉

1、滷牛肉切成2cm見方的小塊。

2、番茄切小塊。

3、土豆切成長短一致的段。

4、鍋中加食用油，油燒熱後，爆香蔥姜，倒入番茄塊，小火煸炒至番茄出砂，成番茄醬

5、把牛肉塊和土豆加入番茄醬中，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘，使牛肉充分吸收番茄味。

6、待湯汁見底時，加入鹽、生抽調味，翻炒至蒜薹斷生，即可出鍋。

這些都是夏天好吃也經常吃的一些家常菜。

夏天必不可少的五道家常菜，營養又美味超簡單，新手也能輕鬆完成，當然還有麻辣小龍蝦，皮蛋豆腐也可以試著做一下！

第一道菜：蔥蔥豆腐

1。把豆腐切成均勻的切片。2。選擇醬油醬油，生醬油，白糖和果汁。3。均勻地浸在豆腐裡，撒上蔥。4。再說：蔥和豆腐一起吃沒有危險，只有蔥裡面的草酸會影響豆腐的營養吸收，真的擔心朋友不能放蔥。

第二道菜：百合蒸蘑菇

1、龍魚解凍，廚房用紙用來吸收多餘的水分，鹽醃五分鐘。2、金針菇菇水（開水鹽，油，入鍋10秒），取出冷水，控制鍋底乾燥。3、龍魚切斜葉片，整齊地放置在金針菇上，並放置幾片生薑。4、將水煮6分鐘，燜2分鐘。5、將湯倒入小鍋中，加入清蒸魚露，將泡沫煮沸，澆在魚上。6、最後，蔥放在頂部，用熱油灑出來。7、吃辣椒可以灑幹辣椒。

第三道菜：水煮娃娃菜

1、娃娃菜洗淨，每片按中線對摺成兩片。2、姜、蒜剁成末，置於碗中，加入適量的生抽（不需要鹽），一丁點糖（千萬不能多），少許水，做成調味料備用。3、鍋中加水燒開，放入娃娃菜滾熟，撈起在碟中擺好。4、起油鍋，待油燒旺後，倒入剛才做好的調味料，濺熟後淋入娃娃菜碟中。上桌開吃。

第四道菜：水煮千張

1、千張切絲焯燙3分鐘2、蔥薑蒜切沫，乾紅辣椒剪成段，豆瓣醬剁碎備用3、熱鍋上油，油熱後下乾紅辣椒，花椒小火爆香後撈出備用4、鍋中餘油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油5、下一碗水，燒開後，加鹽，白糖，老抽煮至入味6下千張絲，煮5分鐘左右後出鍋裝碗。撒上步驟2裡炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小蔥末取淨鍋，鍋裡放適量油，油燒至冒油後，澆在碗裡步驟5上即可

第五道菜：生爆鹽煎肉

1、五花肉切薄片二荊條對半再對半切成長條，大頭菜切片，豆豉斬碎。蒜苗切段2、鍋裡放一點點油，加入五花肉熬，時間會比較長，中途多出來的油用碗盛起來下面很好吃3、等五花肉到色彩濃重了，肥肉已經卷起並且不那麼白，下郫縣豆瓣炒香4、加入大頭菜，豆豉，辣椒中火翻炒5、加入蒜苗，加糖調味大火迅速翻炒起鍋~

我感覺很多冷盤就挺不錯的，比如:

涼拌黃瓜

涼拌皮蛋

涼皮

涼拌折耳根

夫妻肺片等等，個人比較喜歡涼拌折耳根那今天小偉就分享一下涼拌折耳根的做法吧，簡直不要太簡單……

1：先準備一些折耳根，（市場有得賣的，農村的話很多地方也有的這樣的味道更好）然後折耳根洗淨

2：折耳根用手掰成2-3公分的節當然切也是可以的，最後用涼開水沖洗乾淨後晾乾備用

3：準備一些蔥，蒜頭，小紅椒洗淨，蔥切成蔥花，小辣椒切成圈，蒜頭切成末

4：準備一個稍大的碗把切好的材料和晾乾的折耳根倒入碗裡，

5：加入蒜末和適量老乾媽，不喜歡老乾媽或者沒有的話也可以不加，

6：最後加入一些鹽，生抽，香醋，幾滴香油攪拌均勻即可裝盤食用了……

個人比較喜歡吃夏天下酒挺好的，但是很多人不太喜歡折耳根的味道[可愛]…

夏日炎炎，躺在床上都不想動。夏天必備家常菜，一般為冷盤。

我最喜歡

涼拌黃瓜，洋蔥。

涼拌花生米，涼拌芹菜。

涼拌豬頭肉。

夏天到了，天氣越來越熱了。很多人到了夏天都容易沒有胃口，那麼在夏季的餐桌上有哪些菜可以讓人食慾大開，在滿足味蕾的同時補充營養呢？今天我來推薦幾道我家的夏日必備菜譜。

彩虹沙拉

這道彩虹沙拉無論看起來還是吃起來都很清爽，非常適合夏天沒胃口的時候做。

做法：

1.西紅柿去皮切塊備用，雞蛋煮熟切塊備用。

2.生菜洗淨切絲備用，三文魚煎熟備用。

3.將上述食材分別在盤子上碼好，撒上喜歡的沙拉醬即可。我最喜歡芝麻味的沙拉醬，和雞蛋絕配！

拍黃瓜

做法：

1.花生米放入烤箱或空氣炸鍋中烤熟。

2.黃瓜切段，用刀背拍。

3.大蒜切末，加入鹽和清水搗成蒜泥。

4.黃瓜和花生放入盤中，加入香油、醋、鹽、蒸魚豉油、蒜泥攪拌均勻即可。

芒果椰漿糯米飯

做法：

1.糯米分成兩份，一份放在清水中，一份放在蝶豆花水中，浸泡一夜。

2.泡好的糯米放入鍋中蒸20分鐘。

3.將蒸好的糯米放入鍋中 ，開小火，與椰漿和糖攪拌均勻盛出。

4.鍋中放入椰漿，糖，澱粉，煉乳小火熬至濃稠，澆到糯米飯上。

5.芒果切塊擺到糯米飯旁邊即可。

辣椒擂皮蛋

做法：

1.辣椒放在鍋中烤，烤至表面出虎皮，盛出去皮撕成條。

2.皮蛋用開水燙一下，切塊。

3.皮蛋和辣椒放入碗中，加入鹽，醋，辣椒油，香油，醬油，用勺子壓碎，攪拌均勻即可。

一、肉末適量、嫩豆腐一塊、小蔥、花椒粉、豆瓣醬、生抽、料酒、澱粉、乾紅辣椒、蒜片

二、豆腐切小塊、肉末用料酒、鹽、澱粉抓勻醃十分鐘、小蔥切末，辣椒切段

三、起鍋燒油，油熱放入肉末滑炒，炒至變色放入豆瓣醬炒出紅油，放入蒜片炒香，加入適量清水，加生抽、鹽調味，接著把豆腐下鍋，清水與豆腐持平

四、蓋上鍋蓋燜5分鐘，開啟鍋蓋勾芡，再稍微大火收下汁，湯汁濃稠，關火出鍋裝盤，撒上蔥花即成

夏天天氣炎熱，人容易出汗，所以體內會失去大量水分和礦物質同時也會失去一些維生素。

如果這個時候人吃一些很辣或者是很鹹的菜人，比如說水煮肉片兒，燒烤就會使人體迅速的補充大量的鹽而失去更多的水分，所以這時候最佳的選擇就是補充一些蔬菜跟水果。但是水果的含糖量比較高，吃多了容易使人發胖。

夏天必不少可少的家常菜可以選擇一些炒蔬菜或者是涼拌菜，還有像涼拌土豆絲這樣根莖類的蔬菜，既可以補充維生素又可以補充碳水化合物，在人不想吃飯的時候吃一點土豆絲就可以增加能量。

下面這六道菜是我平時最喜歡吃的蔬菜，我經過反覆的製作，然後總結出了下面的菜譜，希望你能夠喜歡。

我做菜的時候一般會搭配幾樣的食物在一起在，比如說生菜拌果仁裡面就有蔬菜和堅果。提供維生素礦物質的同時，也增加了有益的酯類。

還有蔬菜拌豆乾裡面的豆乾，提供了非常優質的蛋白質。補充碳水化合物的同時又能夠增加大豆蛋白，對人體非常有益。

其實夏天是減肥最好的時期，因為天氣特別的熱，人不願意吃飯，而且夏天出汗比較多，代謝比較快，所以如果利用好夏天這個階段進行減肥的話，一定會取得比其他季節更容易取得的成效。

吃蔬菜再搭配上優質的碳水化合物比如說粗糧還有薯類像地瓜土豆等等，就是一頓既營養又美味的飯了。

希望這幾道菜對你有幫助，也希望你能夠找到自己喜歡的夏日家常菜。

在我的家鄉是涼皮 一到夏天就可以看到街邊不管是中午還是晚上賣涼皮的攤子上有好多人

我覺得好多地方最必不可少的菜是涼拌黃瓜

酸爽酥脆的涼拌黃瓜：

材料：黃瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、耗油、、鹽、味精、糖。

起鍋，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出鍋。黃瓜去皮。用刀將黃瓜拍扁、切好，大小長短根據個人喜好。放入碗中，加人準備好的材料鹽、生抽、糖、醋醃製20分鐘左右。醃製好後，倒入花生、滴上兩滴火麻油，最後撒上剁椒。

夏日季節必不可少的家常菜

黃瓜

這道苦瓜炒蛋是一道很家常的菜，夏天的時候，常常能吃到媽媽做的這道菜。苦瓜和雞蛋一起煎炒而成的一道美食。

苦瓜功效：有清熱解毒、增進食慾、助消化的功效。苦瓜營養物質很高，含有維生素C最高一種。

肉質脆嫩，苦味適中，清香可口。 脾胃虛寒的人熟吃苦瓜，有增進食慾、益氣補血明目的作用。

苦瓜做法非常多，炒食、煮食、燜食、涼拌、泡菜、飲料均可。

苦瓜炒蛋、餐館、飯店、日常最常見的食物，也是很受大家喜愛。

苦瓜炒蛋做法非常簡單，苦瓜清香，炎炎夏日清熱祛心火，可以減脂肪好食材