不同的食材，溢鍋的程度不同，比如大米比小米容易溢鍋。我的經驗是熬大粥要溢鍋時，從鍋中心位置點些涼水，熬小米粥時，摻些綠豆，花生米，紅棗等，就不易溢鍋。

很多人平時都有喝粥的習慣，但是經常熬粥的人都知道，煮粥的時候是很容易導致粥溢位來的，弄的到處都是粥的湯汁，讓人很是困擾，其實想要煮粥的時候不讓水溢位來是簡單的，可以在粥水還沒有燒開的時候，給鍋中新增一些花生油或者是香麻油，這樣就可以防止煮粥的時候溢位來。

熬粥時防止溢位的方法

1：）所以米粥會溢位來，是因為米里面有氣體，如果在煮粥前把米泡上半個小時，這種問題就會得到很大程度的改善。

2：）同樣的原理，我們也可以在煮粥前在鍋裡滴上2,3滴醋，注意，2,3滴就可以啦，太多是會變酸的啦。利用醋酸與大米中產氣的成分相反應，便會使米粥冒出來的機率大大減少。

3：）這裡還有一個小竅門，就是在煮粥前在鍋裡滴上5滴油，能做到以上幾點，就可以很輕鬆地解決這個問題啦

煮粥時水燒沸後，粥水往往會溢位鍋身把鍋身和桌面弄髒。只要在粥水尚未燒開之時往鍋中滴入少許花生油或香麻油，待水燒開後改用慢火，這樣無論煮多長時間，粥水再也不會溢位鍋外了。

大家好我是二狗美食

熬大米粥、小米粥，或用剩米飯熬粥，稍不注意便會溢鍋。如果在熬粥時往鍋里加5～6滴植物油或動物油，就可避免粥汁溢鍋了。熬粥時只要滴幾滴食用油，就不會溢鍋也不起泡了。用壓力鍋熬粥，先滴幾滴食用油，開鍋時就不會往外噴，比較安全

煮粥時溢鍋這是很多人頭疼的問題，怎樣才能避免溢鍋呢？

煮粥不溢鍋的小竅門

1、在煮稀飯時往鍋裡滴兩滴芝麻香油，開鍋後用小火慢慢煮，這樣粥就不會溢位來的；或者先淘好米，等到鍋大半開時，再把米下到鍋裡，就可以防止鍋裡的米湯往外溢了。用電飯煲煮米飯時，只要提前把米洗淨，放在適量的水中浸泡2～3個小時，再煮就能避免米湯溢位來了。

2、其實要想不溢鍋，只需要用到一樣小小的工具，就可以解決了。就是我們平常煮粥用的勺子，煮粥時用來攪拌的勺子平常我們用完都會把它拿出來放在一邊，其實，你就把勺子放在鍋裡不要拿出來，這樣由於它破壞了沸騰的水的運動規律，粥就不會潽出來了，不信你下次煮粥的時候就試試看。

這樣煮粥防溢不僅更放心，而且取材簡單，鐵勺、木頭勺都可以。

不僅僅是煮粥、煮湯、煮餃子、煮麵條，凡是要開鍋怕溢位來的東西，只要放一把負離子在鍋裡，就不用擔心會溢位來。

3.煮粥時鍋蓋留出縫隙，蒸汽能及時散發出去，把鍋蓋錯開一條縫

4.用大一點的鍋也可以減少溢鍋

很高興回答你的問題，說到煲粥怎麼煲才不會溢位？恭喜你問對人了。我們廣東廣州這邊對吃粥不是吃飽了就可以了，對吃粥更是一種文化。在做粥方便比較講究。步驟一步也不能少，所以我們這邊大街小巷都可以買到粥。所以我們對於熬粥是非常熟悉。話說回來，熬粥的時候怎樣避免溢位？這個是有技巧的。現在我告訴大家吧，做粥的時候加點油下去一起熬我算你開多大的火也不會溢位來。就是這麼簡單，你不知道的情況下就覺得很複雜。下面我再說說我們對粥的文化和這種方式告訴大家吧。

廣州粥的文化

“有粥食粥，有飯食飯”，老廣們平日裡最愛掛嘴邊的這句話，透著一股世俗的隨性樂觀。

粥底雖白，創意萬千

粥之於廣東人，除了滿足口腹之慾外，養生的意義更為重要。無論是在大街小巷的小吃店，還是富貴堂皇的大酒店，菜牌都會給粥留下一席之位。千萬不要小看一碗粥的技術含量，靚粥往往暗藏乾坤。

選料

米香綿，膠性重

廣府粥，以香滑綿為特色，講究的是米要粒粒盡開花，粥底稠可起膠，久置而不出水，和北方追求的稠厚口感頗有不同。而且北方煲粥好摻入玉米、大麥等雜糧，傳統廣府粥底則是純用大米煲出的。

據瞭解，就煲粥米來說，首先要看米之新舊。新米膠性重，煲粥最香綿；陳米久放則無香，煲出的粥寡淡如水，是不能採用的。

其次，煲粥所用的米種也有講究。

在最早的時候，廣州人煲粥多數會用油粘米，因為它在省內最常見，用它煲出來的粥光澤好，味道清甜。講究些的，則會採用圓潤短身的絲苗米，因為米香和米油在省內來說都是上乘之選，缺點是用它煲出來的粥會比較稀，難以產生掛勺效果，同時放久易出水。

隨著泰國香米的傳入，大家也嘗試過使用它來煲粥，但熱帶地區所產的大米，香則香矣，油分卻不足，煲出來的粥始終缺了一分潤滑感。

後來大量流入廣州的東北米，就比較能滿足廣州人對綿滑粥底的要求，米油充足，膠性重，其中又以五常米為佼佼者。而南方大米的膠性普遍不及東北米重，比較適合用來煲需要加入各種食材的生滾粥底。

現在市面上的餐廳煲粥所用米，大抵以三個級別為主：兩塊多一斤的油粘米、三塊多的本地香米以及4塊多的東北米，而五常米則要4塊5一斤。一些行家往往還會把油粘米、香米和東北米按照一定比例混合起來煲粥，以達至香氣和綿度之平衡。

煲粥，泉水為上

煲粥和烹茶在某種程度上是很類似的。因為粥和茶，都是以水為媒，尤其是粥，米和水的比例可以達到半斤米兌10斤水的程度。

在北方，認為煮粥用水以天落水為上，井水次之，河水最差。在南方，則公認山泉水為佳，以其甘洌清澈之故。次之則是純淨水，然後是過濾水，至少需經過三重過濾，水中氯氣味道才能被清除乾淨。

烹製

提前浸米，添滑度

廣州人吃粥，愛其綿滑口感，粥水必要煲得水乳交融才叫上佳。要有這個效果，行家透露坊間一般有三個方法可選：

一是最為傳統的做法，提前1至4個小時浸米，讓大米吸飽水分，這樣煲出來的粥自然綿軟。

二是用油鹽略略把米撈勻，然後靜置一晚再煲制，可以比直接生煲節省三分之一的煲制時間，也能達至這個效果。

三是把皮蛋捏碎了和米混合，之後再煲，可以快速讓粥底變得順滑，保證大米粒粒爆花。

不過後面的兩種方法，雖然能節省煲粥的時間，卻對米香有所影響，不適用於煲制明火白粥。

大火逼出米油香

廣府粥按照粥底的稀稠度大致可分為三種：老火粥、明火粥和生滾粥。

老火粥是把食材和米水同時放入煲中煲制，稠度最高;明火粥通常指的是白粥，濃稠適口;而生滾粥則是放入各種生鮮食材烹製，所以稠度最低。不過這三種粥的基礎做法都相類似，特別是後兩者，除了濃稠度有所區別外，做法上基本無差。

所謂明火，指的是全程猛火，溫度保持在100℃左右，而且在烹製時不蓋蓋子，一直讓粥水不停翻滾45分鐘至3小時，好把米油都給逼出來。

有一樣功夫是絕對不能省的，就是攪拌。在煲粥的時候，師傅必須人不離火，大約每隔十幾分鍾就要徹底攪拌粥水，以防止粥黏底。

醃製食材 水分控制有講究

在廣府粥裡面，生滾是不可忽視的。先煲好一個白粥底，把新鮮食材放入，大火急煮，食材在撲騰騰的粥水裡三翻四滾，然後立即連粥倒入碗內，吃的就是一個新鮮脆嫩勁兒。

而用來製作生滾粥的食材，首要條件就是新鮮，醃製的時候要控制好水分，控幹血水。普通做法是用比生炒時分量少一半的生粉來撈勻食材，講究的師傅還會用花生油來撈過，這樣不僅可以封住肉汁，也可以使食材的切口變得柔滑。

看完相信對我們這邊粥文化有所瞭解了吧。這裡就回答到這裡，下次有緣再為你解答。

大家在把米下鍋的時候，都會把鍋蓋蓋上，用不了一會，鍋燒開了就會發現粥很快就會溢位鍋，如果出現了這種情況，我們第一時間應該做的就是，把大火轉成小火，然後在鍋中倒入少量的食用油或者芝麻油，這時候再蓋上鍋蓋，就可以放心的去做別的事了，只要這一招，你就完全不用擔心粥會溢位鍋，等粥煮好的時候，你會看見一個乾乾淨淨的灶臺。

還有人喜歡用電飯煲煮粥，其實用電飯煲煮粥也是一個非常好的選擇，但是電飯煲煮粥也會有溢鍋的情況，那麼用電飯煲煮粥怎樣才不容易溢位鍋呢？其實也很簡單，首先一定要先把米洗淨，然後建議大家浸泡1至2個小時，千萬注意，一定在電飯煲中倒入開水，然後在放米，這樣用電飯煲煮粥就不容易溢位鍋了。

【煮粥小貼士】

1、如果想要煮出來的粥粘稠好吃，一定先要將米提前浸泡一小時左右，這樣米粒充分吸收水分，煮出來的粥就會更加的粘稠好吃。

2、如果大家覺得清粥的營養不夠，也可以在粥裡面放一些高湯，比如說豬骨湯、雞湯等等，用高湯煮粥的時候一定要配上一些雞絲、胡蘿蔔絲、海帶絲、青菜絲等等，這樣不僅營養豐富，而且口感和味道也更好，無論是牙口不好的老人還是小孩，都會更喜歡喝。

以上就是煮粥不溢鍋的方法了，大家平時可以多食用一些粥，不僅養胃護胃而且營養也十分豐富，在粥裡也可以加入一些海鮮、肉、蔬菜等等，這樣不僅營養更豐富，而且味道也更好。

煮粥不溢鍋的技巧：

1、大家在把米下鍋的時候，都會把鍋蓋蓋上，用不了一會，鍋燒開了就會發現粥很快就會溢位鍋，如果出現了這種情況，我們第一時間應該做的就是，把大火轉成小火，然後在鍋中倒入少量的食用油或者芝麻油，這時候再蓋上鍋蓋，就可以放心的去做別的事了，只要這一招，你就完全不用擔心粥會溢位鍋，等粥煮好的時候，你會看見一個乾乾淨淨的灶臺。

2、煮粥時，先淘好米，待鍋半開時再下米，即可防止米湯溢位來。

3.煮粥時之所以粥會溢位來，其原因是米里面有氣體，在煮粥前在鍋裡滴上幾滴醋，注意，一定是論滴算的，不能多。太多會變酸的。這是因為醋酸與大米中產氣的成分相反應，會讓粥溢位來的機率減少。

4.同理，在煮粥前把米泡上30分鐘左右，這種問題也可以解決。

5.把一把木勺橫放在煮粥的鍋上，也可以解決溢粥的問題。

煮粥不粘底的技巧：

1、可以放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。

2、用溫水煮粥，溫水下鍋不會粘底，而且比冷水熬粥更省時間。

擴充套件資料

這些東西不適合放在粥裡煮：

1、食用鹼

做粥用的大米、小米、高粱等都含有較多的維生素，其維生素B1、B2和維生素C在酸性環境中很穩定，而在鹼性環境中很容易被分解。所以，煮米粥時不要放鹼，可以新增些糯米、燕麥等，既可增加粥的粘稠度，而且不會破壞其中的營養物質。

2、帶殼雞蛋

雞蛋殼上可能會有細菌殘留，是清水洗不掉的。正確的做法是將雞蛋打散放入粥中煮，且最好等水開之後再放入

我也經常會遇到溢鍋的情況，避免溢鍋我主要做了以下幾步：

1.鍋煮開後開小火；

2.開小火後不把蓋子全蓋住，會留縫隙讓熱氣更好散發出來；

注：如果溢鍋了，立馬關小火，掀開蓋子，可以加點涼水或者吹氣

熬粥的時候怎麼樣才不溢鍋

方法有兩個。

一、你鍋足夠大，粥不要煮太多。

二、火候的掌握。先大火煮沸。後小火慢熬，要不停攪拌。注：千萬不要蓋鍋蓋。

現在在家都注重身體健康，對於飲食也是越來越挑剔，很多人不喜歡去外面吃飯，在家裡面自己琢磨，也是怕外面不衛生，不過在家裡面想要做好一些單品，還是需要一些技巧的，那麼究竟在家中如何熬出香甜細膩的白粥呢，能做到像外面飯店裡那樣好吃呢，掌握這幾招其實就夠了。

剛看到這個題目，很多人還會覺得不值一提，因為百度誰不會啊，不過就是加點米，再加上水，煮上半個小時就好了，其實遠沒有那麼簡單，不信你看看大街上有多少新出來養生粥的招牌，你自己去吃一次就知道和自己做的有多大區別，在家做的頂多可以算作稀飯，養生粥上面飄著一層米花，嘗一口，簡直香氣四溢，軟糯可口，不知不覺就想喝第二碗。

想喝更有營養的白粥，根據這幾點熬粥的方法，既簡單方便又好消化

喝粥對大家的身體健康是有好處的，畢竟現在的人得腸胃病的機率越來越大了，吃飯的時候暴飲暴食，各種食物問題也是層出不窮，所以更喜歡喝粥養胃，又好消化，營養又好，簡直是晚餐必吃，所以一定要掌握好正確的熬粥辦法。

想喝更有營養的白粥，根據這幾點熬粥的方法，既簡單方便又好消化

第二步就是要泡大米，很多人熬白粥直接開組，那樣還遠遠不能釋放大米粥的營養，用清水浸泡大米大概半個多小時吧，不僅能夠使大米泡開更容易煮開，將營養釋放，而且也能節省時間，泡上一些大米，在冰箱裡面吃的時候拿出來簡直是太方便了。

最後一個小技巧就是要熬大米粥時放上一些花生油了，這樣熬出來的大米不僅口感更好，而且很有一種綿軟細膩的感覺，花生油的香氣，和米飯的甜糯結合的完美。

想喝更有營養的白粥，根據這幾點熬粥的方法，既簡單方便又好消化

煮白粥的鍋也有些講究，有些人喜歡用電飯鍋，那樣煮出來的白粥，也只是一般口感，最好使用砂鍋，不僅受熱更均勻，更容易操作，將米和水按比例下好之後不斷的攪拌，大概需要五分鐘等到米的營養完全釋放，就可以關小火慢慢熬了。

等待白粥的過程，既煎熬又無奈，如果想喝到更有營養的白粥，可以用高湯做底，也可以加自己喜歡的食材，白粥簡直是最簡單，營養最高，也是大家最喜歡的食物了，希望都能學會。

有一個簡單易行的方法，比之前有人說的放勺子更安全衛生，而且比將鍋蓋敞開一點的方法煮的更快。

如果不怕稀飯中有一點點花生油味兒，直接用炒菜用的花生油，如果不喜歡稀飯中有其他味道，那就提前準備一點玉米油或者色拉油。

輕輕滴上兩滴玉米油（或者色拉油、花生油），稍微兩滴就可以，不需要太多，多了反而會飄著油花兒，比較油膩。

大家都知道粥是每個有孩子的家庭必不可少的一部分。

熬粥是一項看似簡單又十分有技術含量的工作。一般我們家這種工作都會由我的媽媽來完成。他老人家熬出來的粥又軟又糯米油十足。

要想做出來的米粥又軟又糯，米油十足，就是不要溢鍋。媽媽的方法是:

1.米提前泡好，最好泡一個晚上。等不及的至少也得泡4個小時。

2.煮粥的時候用開水來煮。鍋中加少量的食用油。

3. 用大火煮開以後，開啟鍋蓋，鍋中加一個小碗，反過來放置(老家地鍋煮粥的方法)。

4.第3步也可以開啟鍋蓋，順時針攪拌幾遍後在鍋的上方放根筷子或者是將勺子柄搭起，再將鍋蓋放置於筷子或者勺子柄上面蓋住。轉小火慢慢煨煮。

這樣煮出來的粥就不會溢鍋。米香味十足又軟又糯。大人孩子都超級喜歡吃。

粥不溢鍋的技巧：

1、煮粥時如果在鍋裡滴上幾滴芝麻油，開鍋後用中、小火煮，那麼粥再沸也不會溢位來了，同時煮出的米粥更加香甜可口。

2、煮粥時，先淘好米，待鍋半開時再下米，即可防止米湯溢位來。

大家好，我是愛吃素的老王

我是土生土長的農村人，在農村做飯，做菜，都是怎麼簡單怎麼做。

在我們老家，熬粥一般只會熬大米粥，因為我們家就大米多。其他很難買到，就是買到了，也未必會做。熬大米粥，首先要掌握水和米的量，不能太滿。要是鍋的量是五升，你非要放六升。那什麼辦法也沒用，都會溢鍋的。掌握好量，我們要還擔心溢鍋，那我就分享一下，媽媽告訴我的方法。可以在鍋里加入一小勺的化油。這樣就不會溢鍋了。本人也做過。確實不會溢鍋。所以只是簡單的分享。

做好一道粥，要從幾方面才能做好？

即原材料的選擇，製作方法，注意事項。

溢鍋，主要是製作方法的問題。

在烹飪當中，要做好一個品類，掌握方法是非常重要的。

一、熬粥，首先是粥和水的比例。

正常的比例是1:10。粥稀一點的話可以1:15以內。比例不當，是溢鍋原因之一。

二、火候的掌握。

熬粥一般是大火燒開，中小火慢煮，並且熬的時間一定要足夠，一般在45分鐘左右；這樣的粥才夠火候。火候不對，是溢鍋的原因之二。

三、注意事項

1、熬粥，米一定要提前浸泡，最少浸泡半小時以上。

2、熬粥要開水下米。即水開之後再下入浸泡過的米。

3、熬粥的火候，不要一直用大火。

做到這幾點，一般情況下不會溢鍋

煮粥並不複雜，我們就按照定量來放米和水就可以。然後先用大火將水燒開，這時候一定要注意，水開了以後就要把大火調成小火。火小了之後，就是很重要的一步了，我們可以在鍋里加一點點油，食用油或者是香油都可以，然後在鍋裡攪拌一下，讓油能夠均勻的分佈在鍋裡。接著就可以蓋上鍋蓋了，這樣可以保持鍋裡的溫度和熱量，再離開廚房也不用擔心粥會漫出來。為什麼加上一點點油，煮粥就不會在漫鍋了呢？因為啊，鍋裡面是水佔了大部分，而溫度始終都保持在水的沸點上。而油就不一樣了，油的沸點要比水高得多，所以漂浮在最上面的油，就能防止水沸騰，這樣也就解決了煮粥溢鍋的難題了。

煮粥不溢鍋的技巧：

1、大家在把米下鍋的時候，都會把鍋蓋蓋上，用不了一會，鍋燒開了就會發現粥很快就會溢位鍋，如果出現了這種情況，我們第一時間應該做的就是，把大火轉成小火，然後在鍋中倒入少量的食用油或者芝麻油，這時候再蓋上鍋蓋，就可以放心的去做別的事了，只要這一招，你就完全不用擔心粥會溢位鍋，等粥煮好的時候，你會看見一個乾乾淨淨的灶臺。

2、煮粥時，先淘好米，待鍋半開時再下米，即可防止米湯溢位來。

3.煮粥時之所以粥會溢位來，其原因是米里面有氣體。[可愛][耶]希望對大家有用！

煮粥的時候如何避免溢位？我覺得有以下幾種方法:

1.煮粥的時候，我們可以把蓋子開啟來煮。

2.煮粥的時候我們可以加適量的水，不要太多，也不要太少，不然會影響粥的口感。

3.煮粥的時候，我們可以用小火慢煮，小火煮出來的粥，口感會好一點。

4.粥快開的時候，我們可以用勺子不停的攪拌，這樣煮出來的粥，口感也會更好，更濃稠。

以上是我的回答，希望你能喜歡