蝦滑怎麼炒著吃，方法如下

主料 蝦1小碗

輔料 雞蛋1個菠菜1把

調料 食鹽適量雞精適量姜適量蒜適量料酒適量香油適量澱粉適量水適量小蔥適量

做法

1.取淨蝦肉，加兩瓣蒜和一小塊兒姜，加入半杯清水，一塊兒放入攪拌機中打成泥

2.蝦泥中分別加入少許澱粉、一個雞蛋、鹽、料酒和香油、攪拌均勻

3.將蝦泥攪拌上勁備用

4.鍋中放入清水，開火，用勺子將蝦泥舀成適中的大小放入鍋中

5.繼續用大火煮至蝦滑全漂在水面上

6.放入切好的青菜，同時取一空碗放入雞精、鹽、香油和蔥花

7.將煮好的蝦滑倒入碗中即可

隨著人們生活水平不斷提高，各式各樣的美食也不斷湧入大家的眼前，所以說我們在二十一世紀的小日子過的是有滋有味，說到日子過的好，那自然是離不開美食啦，各種蔬菜、肉類、海鮮等等已經是每個家庭普及狀態。但是說到吃和營養豐富那一定是海鮮了，作為海鮮中，我們最常吃的就是蝦，蝦也是家庭中食用最多食物，常見的吃法有油燜大蝦，水煮蝦，說到蝦怎麼做好吃？那麼金興今天就為大家介紹一個“蝦滑怎麼炒好吃”下面一起來了解下蝦滑的做法吧。

蝦仁300g（去除脊部蝦線）

馬蹄50g

核桃仁100g

西芹50g

澱粉5g

蔥末、蒜末各適量

鹽、味精、胡椒、生抽、耗油各適量

（備註：蝦仁去除蝦線之後剁成碎末倒入碗中；馬蹄剁成小丁倒入碗中；西芹斜刀切成絲，之後把澱粉、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒、生抽、耗油倒入碗中拌勻，醃製5分鐘即可）

1、蝦陷攥成小蝦球備用；

2、鍋中燒熱注油，油溫40°左右放入蔥末、蒜末爆香；然後加入少量清水，100g左右，接著倒入核桃仁，蝦滑，輕輕放入，以防破碎。（開鍋調製小火放入食鹽、雞精、胡椒適量，因為蝦球裡面以放入調料了，鍋中放入只是增加汁的味道濃厚一些）煮約2分鐘之後大火收汁加入西芹；關火撒入蔥末即可。

技術總結；

調料：鹽5克、廣東米酒4克、雞粉3克、白糖2克、生粉3克

製作：秋葵從中間切開放入水鍋汆水後加入鹽 白糖清炒後襬盤備用。蝦仁去蝦線後切成小粒加入鹽2克 蛋清1個 生粉2克向一個方向攪動做成蝦膠，放入80多的水鍋中做成蝦滑撈出備用。淨鍋上火放入蔥姜熗鍋下入蝦滑加入鹽2克 廣東米酒4克 雞粉3克 白糖2克旺火翻炒勾芡即可。

蝦滑因為太嫩了，所以不建議你炒著吃。蝦滑一般只需要在湯中煮一下就可以吃了。吃的就是它本身的質感。

下面教大家蝦滑的製作方法:

原料:大蝦500克（一半基圍蝦，一半北美甜蝦） 兩個雞蛋的蛋清、適量澱粉、胡椒粉、食鹽。

步驟:

首先處理大蝦，去殼去頭去尾，注意蝦頭可以保留，留作製作蝦油的材料。

在獲得蝦肉之後，先將蝦肉剁碎，之後建議使用石臼將蝦肉搗成泥，如果嫌麻煩用攪拌機也行，不過會破壞口感。

之後就進入蝦滑製作的重要步驟啦，將之前準備好的蛋清，胡椒，澱粉加入到蝦肉中，這個時候就可以加蝦油提升進一步的鮮味了。

之後將以上材料混合拌勻之後就可以做成塊狀，平鋪在盤子中，然後放到冰箱冷藏室裡冷藏2小時以上。

蝦滑和蘆筍，百合，銀杏，腰果一起炒著好吃

主料:蝦滑適量，蘆筍適量，百合兩個疙瘩，銀杏6個，腰果10個

輔料:紅黃彩椒各一個

做法:

1.蘆筍把根部削皮，切斜刀片，待用，銀杏剝好皮待用，腰果過油炸好待用，紅黃彩椒切菱形片待用，百合掰散用清水洗乾淨待用.

2.起鍋做水待水燒至開鍋關火，把打好的蝦滑鋪平在一個平的盤子上，或者小的家用案板上，用筷子往下壓著下，做出來的蝦滑是一個跟筷子粗細的形狀，下完之後再開小火慢煮，待蝦滑飄起來就可以撈出了

3.再做水待水開鍋加少許鹽和色拉油幾滴，倒入蘆筍，銀杏，百合紅黃彩椒焯水開鍋倒出，用一勺涼水過一下，蘆筍會更綠一點

蝦滑可以說是火鍋的靈魂伴侶，一口美味的蝦滑下肚，感覺整個世界都美好了！那麼怎麼才可以製作出美味的蝦滑呢，大家一起學習一下吧！

方法/步驟

1/5

首先處理大蝦，去殼去頭去尾，注意蝦頭可以保留，留作製作蝦油的材料。

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在獲得蝦肉之後，先將蝦肉剁碎，之後建議使用石臼將蝦肉搗成泥，如果嫌麻煩用攪拌機也行，不過會破壞口感

3/5

之後就進入蝦滑製作的重要步驟啦，將之前準備好的蛋清，胡椒，澱粉加入到蝦肉中，這個時候就可以加蝦油提升進一步的鮮味了。

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之後將以上材料混合拌勻之後就可以做成塊狀，平鋪在盤子中，然後放到冰箱冷藏室裡冷藏2小時以上。

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最後在火鍋裡的湯料沸騰的時候加入自己做好的美味的蝦滑吧，感受靈魂的昇華哦~~

注意事項

選擇蝦肉材料的時候一定要注意的材料的新鮮程度哦，這對蝦滑的質量很有影響

無油版鮮蝦滑菠菜湯

材料蝦500克，生粉30克，蔥，薑片，鹽

做法

1.將蝦去頭、皮、蝦線，將其用料理機打成泥狀，加一小勺鹽、去頭、皮前的500G蝦加30G生粉，攪拌均勻。

2.鍋內加蔥、薑片、鹽，將水燒開後先加入粉條煮沸。

3.再用小勺將蝦泥入鍋內，輕輕一燙，就成了一個蝦滑，最後加入菠菜，再轉開鍋既可。

水煮魚蝦滑

主料：

新鮮大蝦仁 鮮魚柳

輔料：

薑末適量，食用油適量，蔥末適量，胡椒粉適量，食鹽適量，雞蛋適量，料酒適量

蔥適量，開水適量，大白菜葉適量，豆瓣醬適量，蒜適量，姜適量

做法

1取新鮮大蝦，以及花斑魚柳，切塊後，加入生薑末，料酒幾滴，雞蛋一隻，食鹽，一同放入料理攪拌機內攪成泥狀；

2取出魚蝦泥，放入少許胡椒粉，食用油，細蔥末，順時針方向拌勻後，待用；

3油鍋起，放入蔥薑蒜爆香，加豆瓣醬炒出紅油，倒入適量開水，湯煮沸後，一手帶上一次性手套，取適量魚蝦滑在手的虎口間，擠成丸子入湯；

4將魚蝦泥都擠到湯中後，大火煮3分鐘，即可食用。

材料蝦500克，生粉30克，蔥，薑片，鹽

做法

1.將蝦去頭、皮、蝦線，將其用料理機打成泥狀，加一小勺鹽、去頭、皮前的500G蝦加30G生粉，攪拌均勻。

2.鍋內加蔥、薑片、鹽，將水燒開後先加入粉條煮沸。

3.再用小勺將蝦泥入鍋內，輕輕一燙，就成了一個蝦滑，最後加入菠菜，再轉開鍋既可。

水煮魚蝦滑

主料：

新鮮大蝦仁 鮮魚柳

輔料：

薑末適量，食用油適量，蔥末適量，胡椒粉適量，食鹽適量，雞蛋適量，料酒適量

蔥適量，開水適量，大白菜葉適量，豆瓣醬適量，蒜適量，姜適量

做法

1取新鮮大蝦，以及花斑魚柳，切塊後，加入生薑末，料酒幾滴，雞蛋一隻，食鹽，一同放入料理攪拌機內攪成泥狀；

2取出魚蝦泥，放入少許胡椒粉，食用油，細蔥末，順時針方向拌勻後，待用；

3油鍋起，放入蔥薑蒜爆香，加豆瓣醬炒出紅油，倒入適量開水，湯煮沸後，一手帶上一次性手套，取適量魚蝦滑在手的虎口間，擠成丸子入湯；

4將魚蝦泥都擠到湯中後，大火煮3分鐘，即可食用。

1.

鍋中加入少許橄欖油，油溫5成熱時倒入蝦仁，少許料酒烹2分鐘盛出

2.

雞蛋打入碗中攪拌均勻，半根黃瓜去皮切成片，另起鍋再倒入適量橄欖油，6成熱油溫下雞蛋液，立刻倒入蝦仁翻炒兩下再倒入黃瓜片，放入適量鹽翻炒片刻，填入適量雞精、蒜末、薑絲翻炒幾下倒入少許澱粉勾芡即可出鍋

蝦滑：

原料：鮮蝦250克，澱粉適量。

做法：

1.

必須認真去除蝦線

2.

認真去蝦線

3.

左邊是切開口的，右邊是去過蝦線的

4.

去完蝦線的

鮮蝦

5.

加入少量的水

6.

去完蝦線的鮮蝦倒進去

7.

加入適量的澱粉，不用太多

8.

開始打碎，蝦很愛碎，打一下就可以了

9.

成這樣的效果了就是打好了

10.

放進袋子裡，吃的時候直接擠出就OK啦