材料

長米1杯(量米杯)紅糟醬2大匙幹香菇15g肉絲100g櫻花蝦(或可用蝦米取代2大匙醬油1茶匙白胡椒適量香油1茶匙太白粉1/4茶匙蒜末1/2茶匙李錦記舊莊蠔油2大匙白胡椒少許香油1茶匙

做法

1主材料備好。2將醃漬料加入肉絲中拌勻入味；香菇放入熱水中泡軟後切絲備用。(熱水的量至少1量米杯以上)3適量油熱鍋，依序下香菇絲、肉絲、櫻花蝦後中大火炒香。4將長米倒入並加入紅糟醬、蒜頭酥和調味料一起拌炒均勻。5再加入1量米杯的香菇水及2/3杯水煮滾後轉小火煮約10分鐘。( 當水份越收越少時請不時的翻動鍋鏟就可以避免米粒沾鍋。)6將炒好的步驟5放入(如圖)圓形的模子裡，並用湯匙壓緊。[如果擔心脫模時會沾黏，可以再模子裡刷上一層薄薄的香油即可。)7放到電鍋中，外鍋放1杯水蒸熟即可。8將米糕倒扣，撒上香菜末，吃的時候隨個人口味沾上一點甜辣醬。

醪糟米糕：

用料：

酵母：3g

醪糟：50g

大米：500g

麵粉：50g

葡萄乾：適量

製作步驟：

1.大米淘洗後用水浸泡5小時，泡到手一碾就碎，把水瀝出去。

2.醪糟50g

3.麵粉50g

4.酵母、醪糟、麵粉、大米在加入水，放攪拌器中打成米漿。

5.像酸奶一樣的米漿就剛好，放置12小時發酵。

6.放鍋裡煎，即刻放葡萄乾。

7.煎出的成品第一次有些失敗，沒敢發出來呵呵噠