完全可以。米醋中有糙米醋、糯米醋、白米醋,都是可以用來醃臘八蒜的。因為米醋色淡,泡過蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。那老醋燻醋泡過蒜色澤發黑,蒜瓣也不夠綠,口感較差,尤其是燻醋,略帶糊味,也許這正是它的特色。不能用白醋,白醋不是純糧釀造,無法保證口感。

大蒜是我們經常見到吃到的，做菜的時候可以讓菜餚更香，對身體也有很多好處。大蒜的味道辛辣，可以殺菌，很多人天天都會吃大蒜，大蒜除了當做配料炒菜吃，還可以醃製之後吃，不過，很多人都不懂怎麼醃製大蒜，今天我們就來說說醃製大蒜的正確方法，50%的人都不知道。

醃製大蒜的正確方法，50%的人都不知道

第一：醃糖蒜。

醃糖蒜是用白糖和米醋一起醃的，準備材料如下：3000克大蒜，1500克白糖，米醋1500克，食用鹽500克，有蓋子的玻璃瓶一個。

將大蒜外皮剝掉，將它的根、莖等都剪掉，用一些開水將鹽調成淡鹽水，降溫之後用來泡大蒜，將大蒜泡一天一夜，中間換水2次，泡好伺候，將大蒜撈出來，晾乾。

醃製大蒜的正確方法，50%的人都不知道

將米醋和白糖按照3:1的比例調成糖醋水，用筷子攪動幾下，讓白糖劃開，讓後將它倒入玻璃瓶裡，將處理好的大蒜也一起放進去，醃製20天左右，就可以吃啦。

醃製大蒜的正確方法，50%的人都不知道

第二：醃醬香蒜。

用醬油也可以醃大蒜哦，你需要準備的材料是大蒜、生薑、醬油、米醋。

將大蒜外皮去掉，根部削掉，莖剪掉，留下1釐米這樣，放在盆裡面，用清水浸泡24小時，中間換水3次。

醃製大蒜的正確方法，50%的人都不知道

浸泡好之後，將它取出來，將其莖不向下，促進它水分的排出。

醃製大蒜的正確方法，50%的人都不知道

接著講醬油和醋放在一起，用鍋煮開，等它涼了之後，將小紅辣椒、生薑和大蒜一起全都放入一個玻璃瓶中，將降溫之後的料汁都加進去，將瓶口密封，放在陰涼的地方，十幾天之後就可以吃了。

我用的是白糖、白醋(白醋醃出來好看，其實啥醋都可以)、食用鹽和水。料比根據自己口味調，嘗著調著。糖醋水面要沒過蒜。容器用高度酒普遍擦一遍消毒除菌。

可以的，普通紅醋也可以，我是到店裡買那種專門醃製糖醋蒜的醋。清香米醋也是可以用的，記得加糖哦，醃出來會更好吃

你好，醃製大蒜用清香米醋可以嗎？

清香米醋是可以醃製大蒜的

首先準備一些新鮮大蒜

做糖醋蒜一定要新鮮蒜哦！

剛收到的算是這樣的

然後剝去外面的老皮

再將蒜瓣的裡層外皮給剝下來

大蒜去皮之後，將它放入清水裡清洗一下

然後撈出來晾乾，表明了水分

等到大蒜水分完全晾乾

每個大蒜都有一個根部

其實它主要是透過根部吸收醋汁的

然後蒜與醋反應變成綠色

這個時候用小刀把蒜的根部給削掉一部分

露出裡面的芯，這樣醋汁可以更快的切入到蒜瓣裡面，這樣才會更加的入味。

根部全部處理完之後，準備一個可以密封的罐子，要保證裡面是無油無水，然後將大蒜放在裡面就可以倒入米醋了，米處沒過大蒜即可。接下來在裡面加入適量的白砂糖或者冰糖也可以，還有一些白酒，白酒和白砂糖可以促進大蒜的快速發酵，使我們更快的吃上新鮮的大蒜。之後在瓶口處覆上一層保鮮膜，然後擰緊蓋子，這樣等幾天就可以吃上翠綠的糖醋蒜了，如果放在暖氣片上面兩天就可以吃了。是不是很簡單呢？

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

醃製大蒜清香米醋可以嗎？今年是大蒜的豐收年，老家河南的大蒜產量巨大，但是因為多種原因影響，今年大蒜的價格是一降再降，從貨源地批發，新鮮的大蒜只能賣到八九毛錢一市斤，這個價格相較與往年，已經是跌到了地板上，很多蒜農的嘆息無奈，一年的辛苦，到頭來入不敷出，實在是得不償失。蒜農只能隨行就市，廉價批發，不然就得自己長途轉運去零售，雖說可以多掙一些錢，但是也是得再額外的付出

因為是老陝的緣故，喜歡吃麵，吃麵就喜歡就蒜，吃麵不吃蒜，味道減一半。生蒜有生蒜的味道，糖蒜有糖蒜的芳香，家裡每年都會醃製一些糖蒜，有時候是就面吃，有時候就當作是碟小菜，頓頓的上桌，隨手吧啦一個就吃了，脆脆甜甜的。那醃製糖蒜用清香米醋可以嗎？答案是肯定的，當然可以，但是也要做一些改變和調整，因為平時我們醃製糖蒜時，首推的是使用白醋，與米醋相比，白醋顏色透亮，濃度高，酸味厚重，能夠更好的將大蒜醃透

今天就給大家分享一下醃製糖蒜的方法，剛好前幾天自己親自醃過五斤大蒜，有現成的圖片步驟解析，也方便大家參考和嘗試。如果你平時也喜歡吃糖蒜的話，可以趁著現在新蒜上市而且價格比較便宜的機會，買上幾斤新鮮的大蒜回來，醃製上一些糖蒜，醃製好的糖蒜一直可以吃到第二年。

食材

大蒜，米醋，白糖，白酒，食鹽

醃製步驟準備上五斤新鮮的大蒜，然後將大蒜的外皮去除乾淨，只留下蒜瓣的包衣即可將去皮大蒜的凸出的根部切除乾淨，然後將大蒜放置在盆中，給盆中加入清水再加入一勺食鹽浸泡24小時將浸泡過鹽水的大蒜取出，根部朝上尖部朝下控水，這個時間要自己掌握儘量將大蒜的水分控乾淨給鍋中加入1000毫升的水，然後再加入1000毫升的米醋，加入500克的白糖，開大火煮沸使得白糖融化將煮沸後的酸甜汁盛出，放置在盆中靜置放涼將控幹水分的大蒜放置在玻璃罐中，將放涼的酸甜汁倒入玻璃罐中將大蒜淹沒，再給玻璃罐口滴上100毫升的白酒用保鮮膜將缸口密封，放置在背光陰涼的地方，靜置醃製上15到20天糖蒜就醃製好了解析

1，用清香米醋去醃製糖蒜，蜜醋的用量要比白醋更多一些，這樣子才能夠保證醃製糖蒜的酸甜汁濃度，才能夠將大蒜醃透醃熟，才能夠保證生鮮的大蒜能夠被醃製成糖蒜，米醋也有一種特殊的醋香味，醃製出來的糖蒜也是非常的好吃

2，因為米醋的通透性不如白醋好，所以醃製出來的糖蒜相對於白醋醃製的來說，顏色要深一些而且不糖蒜透明。在食用米醋的時候入鍋加熱一定要煮沸，這樣子才能夠防止在醃製糖蒜的時候米醋再次發酵

3，醃製糖蒜的時候最重要的是糖醋的比例，只有糖醋的比例合適才能夠在足夠的時間內將糖蒜醃製好。醃製糖蒜的時候，要保證容器無油無水，並且能夠完好的密封，在容器的頂部加入少許的白酒，能夠起到殺菌消毒的作用

答：可以！

醃大蒜是家裡必備的小菜，由於從小父母就喜歡吃，導致我也愛上了醃大蒜。每年大蒜收穫的季節，媽媽都會買一些，醃上，基本上夠吃一年的。自從我搬進城裡，每個月也醃一點，解解饞，我媳婦不喜歡吃甜的，我就給她醃一些鹹口。下面介紹一下我醃大蒜的兩種方法吧，一種是酸甜的，一種是鹹口的。

一、【酸甜大蒜】

1.【食材】大蒜5斤。

2.【調料】清香米醋1瓶，白糖半斤，鹽3兩，味精1兩，檸檬半個，香油20g。

3.【醃製】

①.將大蒜外面老皮扒掉，只留一層皮，涼開水加50g鹽放入盆中攪拌均勻，放入大蒜泡1小時。

②.將米醋、白糖、鹽、味精、香油倒入鍋中，加1斤清水，小火煮至白糖，鹽，味精完全融化，放涼備用。檸檬切片，去籽。

小兵有話說，用鹽泡過的大蒜是為了去除辣味；瀝乾水份，防止長毛；所有放檸檬的菜，都應該去掉檸檬籽，不然會發苦。

二.【鹹鮮大蒜】

1.【食材】大蒜2斤。

2.【調料】東古一品鮮50克，香醋200克，雞精20克，檸檬3片。

3.【醃製】將調料裝在盆中攪拌均勻；把瀝乾水份的大蒜放入容器中，倒入調料汁，密封十天，就可以吃了。

醃大蒜除了用米醋以外，也可以用白醋，香醋等；我覺得用以上兩種方法醃大蒜最好吃，也是我最常用的製作方法。如果有朋友喜歡的話，就試試吧！