你使用麵包粉或者高筋麵粉一般就有的，但是超市裡有些牌子的高筋麵粉對於高筋的定義不一樣，你可能還需要看每個牌子的標註哦

高筋麵粉：蛋白質含量12.5%以上，粒子較粗，適用於發麵食品(麵包)或油炸食品(油條)等，又稱麵包麵粉。買麵粉，無論啥牌子，若袋子上有這幾個字，都是優質麵粉，放心吃。

根據筋性不同 根據用途不同

GB/T 8607——高筋麵粉 LS/T3201——麵包專用粉 LS/T3204——饅頭專用粉

GB/T 1355——中筋麵粉 LS/T3202——麵條專用粉 LS/T3205——發酵餅乾專用粉

GB/T 8608——低筋麵粉 LS/T3203——餃子專用粉 LS/T3206——酥性餅乾專用粉

LS/T3207——蛋糕專用粉 LS/T3208——糕點專用粉

品牌國內有:展藝高筋麵粉，白燕高筋麵粉，新良高筋麵粉，皇后硬紅高筋麵粉，金像麵包小麥粉，等等

一般麵粉袋子上的成分表都有標註的，你可以去賣麵粉的店看一下，像你說的蛋白質含量在12.5的一般是高筋麵粉或是麥心粉，用來做拉麵的居多，你可以看一下拉麵專用粉或是燴麵專用粉，你可以看一下五得利六星拉麵專用粉，看一下蛋白質含量。