準備優質豬肚 一隻約500g糯米 200g鹽 適量薑片 適量五香八角 2個西洋參 一錢紅棗 若干蔥花 適量白酒 少許針 一根線 粗線若干

豬肚姜煲糯米的做法步驟

步驟 1

優質黑毛豬肚一隻。洗淨。去內壁薄膜。內外抹一層薄薄的高度白酒。

步驟 2

糯米、紅棗、西洋參，沖洗後浸泡至少半小時。

步驟 3

泡好的糯米等…裝入豬肚，針線縫好縫牢。

步驟 4

5:縫好縫牢

入高壓鍋，入豬肚的三倍水，再加薑片若干，兩個八角，封蓋開燜。大火煮旺，轉文火燜一小時，關火，自然冷卻到可以開高壓鍋蓋。

步驟 6

2小時後，包了糯米的鼓鼓豬肚用筷子叉出來，用乾淨刀叉在鍋內拆切小塊，此時糯米綿稠，汁濃肉香。回火旺煮1-2分鐘，要攪拌著煮，以免黏鍋。 最後加適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、雞精調味 ，即可食用。

接下來我跟大家分享一下如何製作。

首先我們準備一個新鮮的豬肚，用澱粉和食用鹽和白醋，用力的去抓洗兩分鐘。主要是為了清洗豬肚表面的粘液和髒東西。

再用刀刮乾淨。再翻過另外一邊。 將肥油清除乾淨否則會有很多油膩，清洗乾淨以後。

第2，準備一個老母雞，雞爪上面的第5個雞爪越長就表示母雞飼養的時間越久。切成一塊一塊的。再清洗乾淨。一定要記住，把雞屁股和雞頭去掉。

第三準備豬肚的輔料。準備老薑25克切成絲。盤中加入枸杞15克。加入6克紅糖。 把它們都洗乾淨。在準備5克的白胡椒用菜刀壓碎。然後在放入豬肉裡面攪拌均勻，醃製10分鐘。然後再把豬肚切成一小片一小片。

第4準備一個小糯米包。把糯米放到糯米包裡面。這一步主要是為了把糯米吃。糯米的香融入到豬肚裡面去。但是不能直接放到鍋裡面。這樣會閃出來影響到喝湯。會看到很多米粒。

第5，我們準備一個大一點的砂鍋，加入8成的水。把豬肚和雞肉冷水下鍋。同時把糯米包放下去。先開大火燒開，然後蓋起來，小火，放幾顆黨參下去。文火煮45分鐘。就可以出鍋了。

一道美味的糯米，肚片包就出來了。

1.備料：豬肚一隻約500克，糯米300克，幹香菇，青豌豆20克，胡蘿蔔20克，生抽3克，食鹽3克，胡椒粉2克。

2.糯米提前浸泡一晚，瀝水，幹香菇漫泡半小時，泡發切末，胡蘿蔔切丁。

3.豬肚用麵粉揉洗（四五遍），只至清洗乾淨，鍋中加水，水開豬肚下鍋焯水一分鐘左右撈出（為了去掉表面雜質）。

4.糯米、香菇丁、青豌豆、胡蘿蔔，倒入碗中，加食鹽、生抽、胡椒粉攪拌均勻，填充進豬肚，填充口用線紮緊。

5.煲鍋中加水下入豬肚，大火煮開後轉中小火煲一小時即可。

6.撈出入涼水過涼，對半切開，切成小塊即可。