可以，姜和扇貝在一起炒是非常正確的，因為海鮮是屬於涼性的，偏寒，而姜是屬於溫性的，它們放在一起炒，姜可以去除扇貝里的寒涼，對身體好

姜和扇貝在一起炒是非常正確的，因為海鮮是屬於涼性的，偏寒，而姜是屬於溫性的，它們放在一起炒，姜可以去除扇貝里的寒涼，對身體好

可以，姜和扇貝在一起炒是非常正確的，因為海鮮是屬於涼性的，偏寒，而姜是屬於溫性的，它們放在一起炒，姜可以去除扇貝里的寒涼，對身體好

姜和扇貝一起炒味道更加鮮美

　炒扇貝的做法有很多種，比如韓式炒扇貝，木耳炒扇貝，香芹炒扇貝等。現將各種做法整理如下，供各位朋友參考，看看怎麼炒扇貝好吃，最適合你的胃口。

　　香蔥炒扇貝：

　　準備：把洗淨的扇貝碼放在燒熱的鐵鍋裡，蓋上蓋燜3分鐘至開口。把扇貝肉取出，去除黑色的泥腸，再用剛才燜扇貝時滲出的原湯涮洗一下，撈出備用。

　　做法：少許油燒熱，放入香蔥絲煸炒出香味，倒入扇貝肉，迅速烹入料酒，放少許鹽，翻炒收汁，灑上幾片香菜葉，出鍋裝盤。

　　韓式炒扇貝：

　　原料：冷凍扇貝肉，韭菜花，蔥，姜，韓國辣醬，蠔油，蒸魚醬油，料酒，糖，米醋，白酒（或料酒），澱粉各適量。

　　準備：鍋中倒入足量涼水，放蔥段、薑片，再加入一小酒盅的白酒（料酒也可），以大火燒開。水沸騰後，立刻把沖洗乾淨的扇貝倒入，然後關火撈出，瀝水備用。韭菜花切段、姜切絲備用。

　　3勺韓式辣醬、1.5勺蠔油、1勺蒸魚醬油，2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成調料汁備用，也可以根據自己的口味調配。澱粉加水勾成水澱粉備用。

　　做法：炒鍋倒適量油燒熱後，下薑絲炒香。放入韭菜花翻炒斷生。把事先焯過水的扇貝倒入。倒入扇貝後，立刻把步驟4調好的味汁倒入翻炒均勻。倒入水澱粉勾一個薄芡即出鍋。

　　蘆筍炒扇貝：

　　原料：扇貝、春筍、蘆筍各適量。

　　準備：扇貝先用鹽、胡椒粉、酒、生粉醃置；

　　做法：鍋內燒熱，放香油，到入蔥絲爆香，再到入醃好的扇貝；扇貝變色後，放入春筍、蘆筍。倒入1勺醬油和1勺李錦記耗油、1勺酒、雞精、一點點的水。炒拌均勻。翻炒收汁出鍋即可。

　　銀杏炒扇貝：

　　原料：鮮貝，銀杏，青椒，紅椒，蔥頭各適量。

　　做法：鮮貝用鹽、澱粉上漿，銀杏用油養熟，辣椒切成菱形片，然後將鮮貝在油鍋中滑熟，與銀杏、辣椒一起炒製成熟，裝入扇貝殼中即可。

　　木耳炒扇貝：

　　原料：扇貝、大蒜、木耳、菜心、鹽、白糖、味精、料酒、醬油、胡椒粉、香油、水澱粉各適量。

　　準備：鍋中加水，放少許鹽和油，將菜心放入焯熟取出，再將木耳過水焯一下備用；鍋中倒入涼水燒開後，加入料酒，將扇貝放入煮熟取出，將鹽、糖、胡椒粉、味精、醬油、料酒、水澱粉調成成汁。

　　做法：坐鍋點火倒油，下蒜片煸香後加入木耳、扇貝，淋入調好的汁，大火翻炒，淋少許香油，出鍋裝盤，菜心圍邊即可。

　　香芹炒扇貝：

　　原料：扇貝、香芹一把、香辣醬一勺、蔥、姜、蒜、白糖、高度白酒、鹽適量。

　　準備：香芹去葉洗淨後切成小指長短的段兒。取出扇貝肉，仔細去除裡面的泥沙和雜質，清水洗淨，加半瓶蓋高度白酒、適量的鹽醃製15分鐘。

　　做法：炒鍋中爆香蔥、姜、蒜末，出香味時加入醃製好的扇貝，大火快速翻炒，扇貝肉變色後立即盛出備用。

　　鍋中再加入少量的油燒熱，下香芹段炒出香味後，倒入之前炒好的扇貝肉，加入1～2勺量的香辣醬、一勺白糖，快速翻炒均勻，再淋入半小碗的高湯或者清水，轉成大火，待湯汁收幹後即可出鍋，可以根據自己口味新增一點點鹽。

　　補充說明：

　　香辣醬可以根據自己的喜好調整，比如用老乾媽辣醬，或者沸騰漁鄉自己出品的辣椒醬，味道都很不錯；

　　鹽的新增要酌情，建議最後出鍋前嘗一下，如果有必要再新增；

　　白糖能提鮮，還能有效的中和辣椒醬的鹹味，是不能省略的，可以省去用雞精；

　　最後淋入的水不要太多，能讓扇貝入味即可，大火快速收幹，以免時間過長影響香芹脆嫩的口感。

　　雞蛋炒扇貝：扇貝用水泡軟，上高壓鍋蒸軟。雞蛋炒熟取出。扇貝小火過油，倒入切好的蒜苗，雞蛋炒熟就好。注意扇貝不用蒸得時間長，否則就散了。

　　提醒：

　　新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

　　買扇貝時請賣家幫忙處理好扇貝。回家後，用細鋼絲球洗淨扇貝的一面，然後去掉另外一邊的殼（這很容易的，輕輕一掰就可以了）。洗乾淨貝肉，備用。貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不用再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。

我老公很喜歡吃扇貝，經常做蒜扇貝這道菜，其實做法很簡單。

準備好材料：粉絲 150克墊底蠔油 2勺料酒 3勺鹽 適量扇貝肉 700克、 豉油適量、蒜蓉 用 10個大蒜做好、 小蔥2根、熱油 適量

1.首先把乾粉絲用熱水泡著，這時候可以去處理其他食材

2.大蒜去皮拍碎切末備用

3.扇貝開殼，用小刀把貝丁劃斷，把扇貝肉扣下來

4.鍋裡少許油，7成熱，倒入注備好的蒜泥炒香

5.將扇貝肉跟貝殼清水沖洗乾淨（這時候會損失一部分鮮味） 把泡好的粉絲盤在貝殼上，盤它！！！！

6.將準備好的扇貝放入合適的餐盤，依次放上粉絲，再在粉絲上面放上一勺蒜蓉醬料，上鍋蒸10分鐘

7.起鍋後，在每個扇貝上撒上一點小米椒和蔥花做點綴，再澆上滾油，就行了

不建議用姜和扇貝一起炒，因為這樣扇貝會比較容易老，體現不了海鮮的鮮和嫩，沒那麼好吃。所以扇貝比較好做法，就是把它清洗乾淨好之後，烤熟或蒸熟，然後上面可以直接加做好的蒜蓉配上姜的佐料，這樣的味道就是又新鮮又好吃，希望大家能夠喜歡。

姜和扇貝一起可以滴！

姜屬於熱性，海鮮屬於涼性，姜去腥味，扇貝喜姜味！它倆中和一下是不錯的！其實要說炒扇貝大蒜也是挺好的！

扇貝作為貝殼海鮮中價格偏低，口味好，所以博取了很多人喜愛！扇貝中含有豐富的蛋白質，碳水化合物，脂肪，膽固醇，維生素維生素e，b族及鈣、鐵、鋅等微量元素。具有健脾和胃，美容護膚，增強機體的免疫力等功效。扇貝中豐富的鐵元素，有效促進血液迴圈，預防缺鐵性貧血，對於癌症治療也有輔助作用。

但是東西雖好，個別人士也要適量，因為它含膽固醇，尿酸過高的腸胃不好的，就不宜多食！

扇貝品種多，長相略同，但是還是有一定的差異，個人感覺最好吃的要數紅殼扇貝！論口感，肥數，都是不錯的！

（1）清蒸扇貝

新鮮的扇貝最好就是蒸著吃，沾薑汁吃，原汁原味，一般開鍋三分鐘左右就可以了，蒸老了沒有口感，蒸欠了容易吃壞肚子！所以火候要掌握好！

（2）蒜蓉扇貝

新鮮的扇貝上籠蒸二分鐘脫離貝殼，取出肉，清洗乾淨備用！

準備蒜子六七粒剁成蒜米，粉絲一小包泡軟改刀稍剁！

將蒜米放入鍋中炸至金黃撈出，再將剁好的粉絲一併放入容器，加入耗油，胡椒粉，味精少許，太乾再適當加點水，放入扇貝肉拌好，放入能成湯汁的容器，上籠大火蒸五分鐘左右，上面撒上一點沒有過油的蒜米，澆熱油即可！

（3）炒制扇貝（辣炒，韭菜炒，西葫蘆炒等）

新鮮的扇貝肉，處理乾淨，下鍋稍微綽水，姜蒜片熗鍋，下入配料煸炒，加入耗油，味達美，胡椒粉，味精少許，放入扇貝翻炒均勻即可！（凍制的扇貝肉，因為冷凍原因，口感有區別，建議辣炒）

（4）麻辣一鍋鮮做法

帶殼紅扇貝，用刷子刷掉殼上的泥沙，清洗乾淨備用！

金針菇，腐竹，西葫蘆，捲心菜，茄子條等（可選食，根據自己喜歡的食材）

鍋中放油，蔥薑蒜熗鍋，放入麻椒，紅燈籠辣椒！火鍋底料，郫縣豆瓣醬炒出香味，加入水，白糖少許，啤酒大火燒開，加入喜歡的食材，煮熟後放入扇貝，煮至扇貝開口即可！

可以將做好的扇貝放入容器，上面撒上香菜段，蒜米澆熱油更出香的效果！

（5）扇貝水餃

五花肉丁，新鮮的扇貝肉，（一定要漂洗乾淨，防止有泥沙），西葫蘆絲，（用鹽稍微剎一下，去掉裡面的水分，防止包出來的水餃水太多），把切好的肉丁用蔥姜炒一下，將所有原料放入容器，加入耗油，胡椒粉，雞粉香油調好味就可以包了！

姜和扇貝在一起煮非常正確！因為海鮮屬涼性，是寒的，姜是溫熱的，正好他們放在一起吃，姜可以去除海鮮的寒涼！對身體比較好！

五六月份這個時間點，正是扇貝最肥美的時候，吃扇貝正當時！但吃法還是有些講究的。扇貝清蒸是最能保持原汁原味的，但要想更開胃下飯的話，還是要把扇貝肉挑出來快炒。

要烹製好扇貝肉的話，肯定離不開適當的配料。而題目中剛好問到姜可不可以和扇貝一起炒？春天可以肯定的告訴你，再適合不過了！為什麼呢？因為扇貝是一種貝類海產品，寒性比較大，而姜能暖胃、除腥，所以加點薑絲和扇貝一起炒，恰到好處。讓你可以稍稍的放開肚皮，吃多一點點也不會有負擔。

那要怎麼炒呢？下面春天就把最簡單的韭菜炒扇貝的烹製方法分享給你吧！

【韭菜炒扇貝】

扇貝肉400克

韭菜150克，姜、蒜各少許。

花生油，鹽，蠔油，生抽，雞精。

1.扇貝肉用水沖洗乾淨備用。

2.鍋中加適量的水煮開，加入扇貝肉焯一分鐘撈出。

3.把扇貝肉身上你看得見顏色深的部分都摘除掉。

4.韭菜清洗乾淨切段，姜切絲，蒜剁成末備用。

5.熱鍋下油，加入薑絲、蒜末煸香。

6.加入扇貝肉大火翻炒兩分鐘。

7.接著加入韭菜繼續大火翻炒至斷生。

8.最後加入適量的鹽、蠔油、生抽、雞精翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可。

1.扇貝肉一般在海鮮檔已經開好，拿回家首先沖洗乾淨，然後放入開水中焯一下，這樣能將扇貝肉身上髒的東西，透過顏色可以分得很清楚。同時焯一下水，也能防止在炒制的過程當中出水，影響烹飪。

2.焯完水，一定要把扇貝肉身上的深顏色的部分都去除掉，那些都是不能吃的。

3.炒的過程當中保持全程大火，快速炒熟出鍋，防止扇貝肉變柴。

4.春天個人覺得炒扇貝肉配韭菜會比配香蔥味道更香，不喜歡的話可以換成香蔥。喜歡吃辣的，也可以加入一點辣椒。

5.薑絲是重點，一定要記得加，那你才能放膽的吃，而不怕寒性過重導致拉肚子。

結語：加了薑絲韭菜快炒的扇貝肉，淡淡的姜味，濃郁的韭菜香，扇貝肉的鮮甜嫩滑，肯定能讓你吃多一碗飯。別再擔心，姜和扇貝能不能一起炒了，它們是絕配呀！

姜能和扇貝一起炒，因為姜能去腥味，而且扇貝還是寒性食物，加入薑片一起炒還能去去寒氣

我一般還用大蒜葉和扇貝一起炒下，很鮮